Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Рис з кольорової капусти - це популярний замінник рису з низьким вмістом вуглеводнів, виготовлений шляхом розтирання або перетирання свіжої цвітної капусти.

Отриманий продукт не тільки містить вітаміни та мінерали, але також має вигляд рису, з часткою калорій та вуглеводів. Його можна їсти сирим або вареним.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про рис цвітної капусти, включаючи факти його харчування та способи його приготування.

калорійність
Поділитися на Pinterest

Вміст калорій та вуглеводів

Рис цвітної капусти, що містить 25 калорій на чашку (107 грамів), як сирий, так і варений, забезпечує лише 10-20% калорій, яких ви очікуєте від такої ж кількості вареного рису. Він також особливо зволожує, оскільки вода становить понад 90% його ваги (1, 2, 3).

Дослідження пов’язують низькокалорійну, щільну у воді їжу, таку як цвітна капуста, із втратою ваги, оскільки вони можуть зменшити почуття голоду та посилити почуття ситості. Обидва ці фактори можуть зменшити споживання калорій (4).

Крім того, в цвітній капусті рис мало вуглеводів. Забезпечує лише 3 грами вуглеводів на чашку (107 грам) - у 18 разів менше вуглеводів, ніж така ж кількість рису (1, 2, 3).

Термін чисті вуглеводи вимірює кількість вуглеводів, яку організм перетравлює. Він обчислюється шляхом віднімання грамів клітковини в їжі із загальної кількості вуглеводів.

Хоча вуглеводи є одним з основних джерел енергії вашого організму, багато людей дотримуються дієт з низьким вмістом вуглеводів, таких як кетогенна дієта, щоб спробувати схуднути. Як такий, рис з цвітної капусти може бути особливо корисним для людей, які хочуть скоротити вуглеводи.

Факти харчування

Рис цвітної капусти багатий на поживні речовини та корисні рослинні сполуки. Одна сира чашка (107 грам) містить (2):

  • Калорії: 27
  • Білок: 2 грами
  • Жир: менше 1 грама
  • Вуглеводи: 5 грам
  • Клітковина: 2 грами
  • Вітамін С: 57% від денної норми (DV)
  • Фолат: 15% DV
  • Вітамін К: 14% від DV
  • Пантотенова кислота: 14% від DV
  • Вітамін B6: 12% від DV
  • Холін: 9% від DV
  • Марганець: 7% від DV
  • Калій: 7% від DV

Клітковина в цвітній капусті допомагає живити здорові бактерії в кишечнику, зменшуючи запалення та сприяючи здоров’ю травної системи (5).

Дослідження пов'язують овочі з високим вмістом клітковини, такі як цвітна капуста, з меншим ризиком захворювань, таких як діабет 2 типу, рак та серцеві захворювання. Клітковина також сприяє відчуттю повноти, що може допомогти вам схуднути (4, 6, 7).

Крім того, цвітна капуста - одне з найкращих рослинних джерел холіну, найважливішої поживної речовини для вашого серця, печінки, мозку та нервової системи (8).

Крім того, як і інші хрестоцвіті овочі, він багатий глюкозинолатом та ізотіоціанатними антиоксидантами, які борються із запаленням і навіть можуть уповільнювати ріст ракових клітин (9, 10, 11, 12).

Інші його антиоксиданти, такі як вітамін С, флавоноїди та каротиноїди, можуть зменшити ризик таких захворювань, як хвороби серця (9, 13, 14, 15).

Як це зробити

Рис з цвітної капусти зробити легко.

Почніть з ретельного миття та висушування головки цвітної капусти перед тим, як виймати овочі. Потім розріжте голову на чотири великі шматочки і натріть кожен з них окремо терткою.

Отвори середнього розміру, які зазвичай використовуються для натирання сиру, як правило, дають шматки, які найкраще імітують текстуру вареного рису.

Крім того, ви можете скористатися насадкою для терки на кухонному комбайні або налаштуванням пульсу на високошвидкісному блендері, щоб швидше розім’яти цвітну капусту. Тільки майте на увазі, що ці методи можуть зробити кінцевий продукт трохи менш пухнастим.

Після подрібнення видаліть зайву вологу з рису, натискаючи його на вбираючий рушник для посуду або великий паперовий рушник. Це допомагає запобігти запотіванню.

Рис з цвітної капусти найкраще їсти свіжим. Хоча його можна зберігати в холодильнику до 5 днів, він може розвинути неприємний запах сірки.

Приготування та негайна заморозка може обмежити цей запах. Рис цвітної капусти можна безпечно заморожувати до 12 місяців (16).

Інструкції з приготування страв

Рис з цвітної капусти - універсальний додаток до багатьох страв.

Ви можете їсти його сирим або пасерувати на великій сковороді. Для цього на середньому вогні нагрійте невелику кількість олії, додайте рис цвітної капусти та спеції на ваш вибір і накрийте кришкою. Додавати воду не потрібно, оскільки цей овоч вже багатий водою.

Варити 5–8 хвилин, періодично помішуючи, поки «зерна» трохи не розм’якнуть.

Рис з цвітної капусти - чудовий замінник рису та інших зерен у таких стравах, як смажений рис, ризотто, табуле, рисовий салат, фаршировані овочі, суші, рисові оладки та картопля фрі. Ви також можете додавати його в чаші з бурріто, супи та рагу.

Для унікального смаку спробуйте додати до смузі рис цвітної капусти або приготуйте кашу або тісто для піци.

Домашнє проти магазину куплене

Куплений у магазині рис цвітної капусти швидко замінить домашній варіант. Це особливо зручно, коли ви поспішаєте або коли свіжа цвітна капуста недоступна.

Майте на увазі, що свіжі овочі починають втрачати частину вмісту поживних речовин після їх порізання. Отже, свіжий рис цвітної капусти містить, мабуть, трохи більше поживних речовин, ніж куплені в магазині (17).

Заморожування може обмежити ці втрати поживних речовин, хоча загальна різниця між охолодженою та замороженою версіями, ймовірно, незначна (18).

Зверніть увагу, що куплені у магазині версії можуть дещо відрізнятися за смаком та текстурою порівняно з домашнім рисом з цвітної капусти.

Суть

Рис з цвітної капусти - поживна альтернатива рису з низьким вмістом калорій та вуглеводів.

Це може навіть забезпечити ряд переваг, таких як збільшення втрати ваги, боротьба із запаленням і навіть захист від певних захворювань. Крім того, його легко зробити, і його можна їсти сирим або приготованим.

Наступного разу, коли ви задумаєтеся приготувати рис, подумайте, як натерти цілу цвітну капусту.