Одне з найшвидших страв на грилі - це риба, хоча при смаженні потрібно бути обережним. Наступний рецепт зроблений з північноафриканською приправою (мергез), яка буде викликати особливі смаки на нашому столі. Ось чому гостра скумбрія на грилі ідеально підходить для гостинної трапези на літній вечірці барбекю.
Інгредієнти
- 6 менших філе скумбрії
- Половина чайної ложки насіння кропу
- Половина чайної ложки насіння коріандру
- Половина чайної ложки насіння римського кмину
- Половина чайної ложки цілого перцю
- Половина чайної ложки крупної солі
- Половина чайної ложки перцю
- 1 щіпка кайенського порошку чилі
- 1 зубчик часнику, пресований
- 1 см шматок кориці
- 1 чайна ложка оливкової олії
- Половина натертої цедри і соку лимона
- Подрібнений коріандр
Підготовка
- Скибочки риби миють і протирають.
- Кріп, коріандр, насіння кмину і перець злегка обсмажують на сухій сковороді. Коли запахне, залийте в ступці і подрібніть до стану порошку разом із шматочками кориці. Додайте сіль, олію, пресований часник, цедру лимона, порошок паприки та порошок чилі та змішайте у грубу пасту.
- Натріть не шкірясту сторону риби пастою і дайте їй відпочити в холодильнику годину-дві.
- Приготуйте мангал - не нагрівайтесь занадто сильно!
- Шкірну сторону риби змащують оливковою олією, а потім кладуть на решітку для гриля (шкірою вниз). Через 1-2 хвилини акуратно переверніть його лопатою і смажте з іншого боку 1-2 хвилини.
- Збризніть лимонним соком, збризніть листям коріандру, подавайте до столу.
Поради
- Подавати з салатом та хлібним пирогом - з ним найкраще підійдуть арабські, середземноморські салати (наприклад, кус-кус, салат з буряка чилі, марокканський зелений салат). Інші рецепти салатів >>
- Під час випікання стежте, щоб шкірка не прилипала до сітки. Можливо, ви також захочете злегка змастити решітку силіконовою щіткою - і переверніть її лише лопатою, інакше вона розвалиться.!
- Кайенський порошок (який не є сортом перцю, а перцем чилі) можна замінити міцним перцем, але його можна навіть пропустити.
- Гостра скумбрія на грилі - відмінне гостинне блюдо, ідеально підходить для літніх барбекю та садових вечірок. Це також супер здорово.