Опис
Trachurus trachurus (Лінней, 1758)
УЗАГАЛЬНІСТІ.
Дуже поширений вид на іспанських ринках, хоча найпоширеніші форми приготування та розміри продажу різняться залежно від географічного району. Спинна частина тіла набагато темніше черевної, яка практично біла. Очі та рот дуже великі по відношенню до розміру голови: лінія, яка проходить через тіло від голови до хвоста, бічна лінія, дуже помітна, представляючи на початку дуже характерний перегин, крім покриваючись великими і товстими лусочками, ластовицями.
Захоплення та комерційна сезонність відбувається з червня по жовтень, час, коли його присутність на ринку найбільш поширена.
ФОРМИ ПРЕЗЕНТАЦІЇ.
Найпоширеніша форма збуту - ціла і свіжа, хоча продається також у сухому вигляді, після висихання на повітрі. Для використання в якості приманки він починається із ставриди, викинутої для споживання людиною. Переробна промисловість використовує ставриду як сировину для консервування в олії та маринування. Завдяки характеристикам м’яса, воно входить до складу синьої риби.
ПОЖИВНИЙ СКЛАД.
. Їстівна частина риби 52%
. Вміст білка 19.7
. Вміст жиру 5.8
. Калорії (ккал) 131
Найхарактерніші риси
. Посилені луски на бічній лінії: ластовиці
. Два спинних плавника
. Два колючки перед анальним плавником