З огляду на останні чутки, які пов’язують мене зі всесвітньою змовою з метою змусити Іспанію вибухнути, сьогодні я представляю рецепт, легший за повітряні млинці, я кажу, рис. Ніхто не може звинуватити цю страву в тому, що вона містить злісні ковбаски, згубний бекон, отруйний цукор або кримінальне борошно. Скумбрія зі спаржею є чистою і невинною в дитинстві, якщо вона не досягала швидкості ртуті в деяких морських розгулах. І це, до речі, теж дешево.
Я приготував його минулої суботи, прогулявшись по ринку і вдруге переконавшись у зростаючій зневазі до цих дрібних видів блакитної риби, яку відчуває пересічний споживач, який, мабуть, воліє купувати несмачну вирощувану рибу, коли не нереститься, наприклад, пангасіус або окунь. . Але привіт, я не збираюся заглиблюватися у досвід, тому що я планую написати запис з цього приводу, який виявляє найгірше в мені, у найближчі кілька днів. До речі, якщо у вас є досвід чи думки з цього приводу, вони будуть дуже раді.
Повернувшись до тарілки, його намір - не що інше, як скористатися останніми днями сезону зеленої спаржі та поєднати його з трьома смаками, які йому дуже підходять: мінімалістична скумбрія на грилі, варене яйце та кисла каперса. Щоб споживати поєднання в більш приємному вигляді, я рекомендую розріджувати корейку риби кухонними щипцями, перш ніж брати їх на сковороду. Так, це робота, але те, що цінують, не бачачи, як той, хто перед вами, витягує колючки з рота?
Складність
Якщо ви вважаєте, що це важко, вам краще піти в Макдональдс.
Інгредієнти
- 8 попереків скумбрії без хребта
- 16 зелених спаржів (близько пучка)
- 2 варених яйця
- 2 столові ложки каперсів
- білий оцет
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і свіжомелений чорний перець
Підготовка
1. Доведіть воду до кипіння з великою кількістю солі в каструлі. Видаліть кінець плодоніжки зі спаржі і варіть їх протягом 3-4 хвилин залежно від товщини, поки вони не стануть альденте. Вийміть їх, пропустіть через холодну воду і злийте.
2. У цій же воді варити яйця 9 хвилин. Вийміть їх, пропустіть через холодну воду і очистіть від шкірки.
3. Приготуйте вінегрет, змішавши 8 столових ложок оливкової олії, 2 оцту, каперсів, солі та чорного перцю.
4. Протріть скудини скумбрії невеликою кількістю олії і приправте їх. Поставте сковороду на сильний вогонь. Коли воно гаряче, додайте корейку скумбрії шкірою догори. Нехай вони добре підрум’яняться, не запаморочуючи їх протягом декількох хвилин. Переверніть їх і швидко м’яко притисніть лопатою, щоб шкіра не провисала. Підрум'яніть ще хвилину і за кілька секунд до того, як вийняти їх, налийте зверху бризку оцту.
5. Подавайте скумбрію негайно у супроводі спаржі, заправленої вінегретом. Завершіть тертим вареним яйцем зверху.