Що таке клейковина?
Клейковина - це проламін. Це в таких злаках, як пшениця, овес, ячмінь, жито, спельта, камут та тритикале. Робить хліб, тістечка і пиріжки пухнастішими.
Що таке целіакія?
Целіакія - це непереносимість глютену протягом усього життя. Він зустрічається у людей з генами, які роблять їх сприйнятливими. У цих людей вживання глютену викликає у них негативну імунну відповідь. Як наслідок, кишечник пошкоджений і відбувається порушення всмоктування поживних речовин.
Як це лікується?
Єдине лікування - прибрати глютен з раціону на все життя.
Мій син не є целіакією, але йому рекомендували дотримуватися безглютенової дієти, чому?
Є хвороби, при яких клейковина шкідлива. В алергія на пшеницю є симптоми відразу після його вживання.
Є також люди, які є чутливий до глютену- Ваші симптоми значно покращуються після того, як глютен виключається з вашого раціону. Ви повинні повторити це пізніше, щоб побачити, що вони знову гірші.
Оскільки клейковина міститься в багатьох злакових культурах, люди, які їдять вуглеводи, можуть думати, що їх симптоми пов’язані з клейковиною, хоча це не так. Це може траплятися у людей із подразненою кишкою або специфічною непереносимістю білка (який може містити або не містити глютен).
Якщо у моєї дитини немає жодного з цих захворювань, чи корисна їй дієта без глютену?
Ні. Безглютенова галузь зростає, оскільки багато людей вважають, що клейковина шкідлива. Це частково мотивовано знаменитостями, які дотримуються дієти без глютену, не переживаючи целіакію та не маючи жодної хвороби.
Так, це правда, що є люди, які приймають багато вуглеводів, і що вони можуть бути кращими, зменшуючи споживання. Це трапляється тому, що при бродінні цих цукрів у кишечнику можуть спостерігатися травні симптоми. Але це не має нічого спільного з глютеном.
Педіатр скаже, чи потрібно дитині видаляти глютен. Вживання безглютенових продуктів, коли це не потрібно, не є корисним для харчування дитини. Клейковина міститься в злакових продуктах, багатих кальцієм, залізом, вітамінами групи В та клітковиною. Якщо їх вилучити з раціону, можна помилитися, змінивши їх на інші продукти з меншими властивостями. Вони можуть нести більше білка і жиру, а також можуть призвести до інших проблем, таких як запор або надмірна вага.
Ви можете завантажити цю інфографіку у форматі PDF ТУТ або клацнувши на зображення, щоб побачити його краще, наприклад резюме теми:
Цікаві посилання:
1. FACE (Федерація асоціацій целіакії Іспанії).
Завантажте презентацію за допомогою КЛЮЧОВІ МОМЕНТИ: