Горіхи - це набагато більше, ніж смачні та корисні закуски; волоський горіх, кедровий горіх, фундук або мигдаль є основними інгредієнтами соусів, начинок, кремів та супів

Вони скромні на вигляд, чиста есенція у зменшеній оболонці. Деякі проголосять найбагатшу та найживнішу закуску, і це не мало, хоча її гастрономічна реальність набагато більш пишна. Горіхи є важливим інгредієнтом традиційних рецептів, таких як розторопша з мигдалем та шпинат з кедровими горішками, але вони також є головними героями салатів, кремів, супів, начинок, клярів та десертів. Фонд Іспанського Серця рекомендує регулярне споживання & ndash від трьох до семи порцій, 20-30 грамів, тиждень & ndash. Тобто в сирому вигляді, без солі та інших добавок. Відповідно до даних, зібраних Міністерством сільського господарства, рибного господарства та продовольства (MAPA) у 2018 році, іспанці споживають 3,13 кілограма горіхів на рік & ndashun на 4,3% більше, ніж у 2017 & ndash, причому волоські горіхи є переважним вибором перед арахісом. і мигдаль.

rioja

Як здорові для серця продукти і регулятори тригліцеридів та ЛПНЩ («хорошого» холестерину), антиоксидантів, енергії та джерел мінералів, вітамінів та білків, вони є найкращими послами здорового харчування. Особливо волоські горіхи, мигдаль, фундук та кешью. Перші виступають у ролі смачної компанії сирів та хрусткого присмаку в салатах та десертах, тоді як мигдаль поєднується з розторопшею та сезонними соусами, рисом, нугою чи марципаном. Фундук є магічним інгредієнтом відомих шоколадних кремів (молока, какао та цукру) і дуже цінується в кондитерських виробах. У кулінарії кеш'ю діє як «подвійна дія» мигдалю.

Крім того, арахіс популярний у вегетаріанських стравах та у приготуванні солодких вершків, а кедрові горіхи неймовірно універсальні у складі начинок із родзинок, гарнірів та соусів, таких же міжнародних, як італійське песто (з базиліком). Фісташки та макадамії пропонують більш екзотичні аромати та смаки.

Як здорові для серця продукти, вони є найкращими послами здорової дієти Фарделехос та розторопша з мигдалем, популярні рецепти в гастрономії Ла-Ріохи

Наявність горіхів майже не помітно в деяких відомих заготовках національної кулінарної книги, таких як соковитий аджобланко, холодний суп із білого мигдалю з сирого сировини або смачний соус ромеско, каталонська формула, що змішує мигдаль і фундук, помідор, сушений червоний перець, часник і хліб. Мигдаль, фундук та кедрові горіхи є частиною типової пікади, яка загущує та покращує багато рагу також у Каталонії, а арахіс - основа багатьох каррі. Оригінальний і простий спосіб включити їх у деякі страви - це покриття для клярів, що сприяє утворенню додаткової хрусткої скоринки.

Як сировина, його присутність у високій кухні є чудовим, і багато храмів смачного харчування пропонують такі апетитні пропозиції, як мигдаль із суперногими у вінегреті, коктейль з волоського горіха або кедрового горіха, багатосферичне песто з ніжними фісташками, кедровими горіхами та вуграми, соус ромеско з фундуком та мигдалем, зелена фісташка та насіння гарбуза в трав'яній емульсії або нова картопля, там я пере і мигдаль.

Хоча вони є продуктами протягом усього року, ці дикі солодощі набувають особливої ​​актуальності в ці дати збору врожаю. Кінець року значно підсилює широко розповсюджене споживання нугат, полворонів, марципанів, гірлянд та інших різдвяних десертів. Плитка, пахлави, панксінета, торт Сантьяго чи фарделехос із Ла-Ріохи - це інші найцінніші солодкі форми, які приймають ці захоплюючі фрукти.

Підпишіться на LA RIOJA на + лише за € 6,95 на місяць і отримайте доступ до всієї інформації, яка вас цікавить.