Кажуть, що скайрт був вивезений в Ісландію вікінгами 1000 років тому після поїздки. Доведено, що ісландці зберігають молоко підкисленим способом протягом сотень років. Якщо ми спробуємо цей скайрт, він на смак нагадує суміш натурального йогурту та сухого сиру. Його виробництво схоже на виробництво сиру. Проте, досить точно, спідниця класифікується як свіжий сир. Знежирене молоко нагрівається і асоціюється з особливими молочнокислими бактеріями або ногами. У цьому випадку молочний білок випадає в осад. Потім цю густу багату білком масу відокремлюють від молочної води, сироватки шляхом фільтрування.

Що це за стопа?

Суміш ферменту хімозин та пепсин. Використовується у виробництві сирів. Усі ссавці виробляють в шлунку хімозин, що робить молочний білок (казеїн) засвоюваним у шлунку. У людини він виробляється хімотрипсином та підшлунковою залозою. Отже, після “справжньої” веганської їжі, використання таблетки для ніг може викликати дилему, тому що я повинен використовувати шлунок їхнього теляти, щоб зробити це.

Вікінги також робили це з овечого молока скарті. Сьогодні в продуктових магазинах Skyr виготовляється виключно з коров’ячого молока.

Skyr - це низькокалорійна білкова бомба. У ній мало жиру та цукру, але багато білка та кальцію.

100 г солі містить 0,2 г жиру і 11 г білка. Вміст білка у нього такий же високий, як у сирі та втричі в йогурті. За вмістом кальцію це на 40% більше, ніж у сирі. Кальцій необхідний для зубів, кісток і м’язів. Здоровий. Це також корисна їжа для тих, хто хоче схуднути. На смак вершковий, як сметана. Високий вміст білка дає тривале відчуття ситості. Це важливо для дітей та дорослих (для профілактики остеопорозу). Він ідеально підходить для діабетиків, оскільки містить дуже мало вуглеводів.

У Німеччині скайрт можна приймати у натуральних та фруктових формах. Увага! Готовий до вживання фруктовий скайр містить багато цукру. Тому їм слід скоріше взяти природний скарт і додати фрукти вручну, якщо вони хочуть їсти таким чином!

В Ісландії скайрт зазвичай змішують з молоком та цукром. Можна їсти натуральну спідницю по-різному, напр. також можуть бути додані сіль, перець, лимон, гірчиця, куркума, мед та інші спеції. Як його споживати, залежить від нашої уяви.

Skyr з бананом

лише

Інгредієнти

1 ванільна паличка

2 столові ложки кокосового цукру або стевії

Підготовка

Почистіть банан і натріть його на тертці. Натріть цедру лимона і зішкребте внутрішню частину ванільної палички. Перемішайте. Додайте skyrt і працюйте за допомогою паличного міксера. Отримана маса чудово підходить для млинців або вафель. Але він також включає багату білками їжу в різний час доби, до і після занять спортом.

Виробництво Skyr в домашніх умовах

Інгредієнти

2 літри свіжого молока (консервоване молоко не є добрим)

400 гр натуральної сметани

½ таблетки для ніг (з аптеки)

трохи гарячої води

Посуд: більша лапка для заварювання молока, менша лапка для крему, стерильного білизни або пелюшки, кілька добре закритих пляшок з товстим горлом, більша лійка.

Молоко може швидко зіпсуватися, тому миття стерильного робочого посуду, стерильних рук, посуду гарячою водою перед тим, як починати робити скайр, є обов’язковою вимогою.!

Підготовка

Зварити молоко, воно не повинно горіти. Дайте охолонути до 40 градусів Цельсія. Збийте натуральний крем і повільно додайте його в тепле молоко. Розчиніть таблетку ½ стопи в трохи теплої води. Потім додайте до молочно-пінної суміші. Накрийте посуд кухонним рушником і дайте постояти 24 години при кімнатній температурі.

Через 24 години вистеліть більшу лійку стерильною тканинною фільтром. Виливаємо масу кроками. Таким чином ми можемо відокремити сироватку від готового скайру. Робота повільна, поки сироватка капає, це може зайняти до 1 години. Покладіть відокремлену частину на полотно в чисту, щільно закриту скляну банку. Зберігається в холодильнику 4-5 днів.

Смак нагадує мені сметану, тому я волію використовувати її замість сметани зі смаком.

Буш-Турчані Сіпос Ева