Ви помітили, що компоту вже немає? Це було кожні вихідні, коли я був дитиною, моя бабуся не пропустила б цього навіть після обіду. Його готували з яблук, груш, айви, але моїм улюбленим був змішаний компот, в якому внизу завжди була прихована пара абсолютно м’яких слив.
Якщо мені не пощастило, до того часу, коли я розмішав дно горщика, шукаючи компот, у сливи була лише шкірка, насіння зникло десь між шматочками кориці та гвоздики.
Компоти моєї матері також були смачними, вона ніколи не цукрила їх так сильно, як моя бабуся, і навіть не готувала так довго, тож він не став таким м’яким. Я віддав перевагу його поясу холодно, просто залишаючи його на кухонному столі взимку, щільно стирчачи з холодильника ковшем у мисці з компотом, влітку.
До речі, чаша з компотом: у вісімдесятих роках можна було навіть придбати набір компотів, пропонований із смаженим м’ясом компот мав таку давню традицію, але зараз чаша та компот зникли, в більшості місць чатні чи щось ще більше спеціальне харчування не замінило цей порятунок. останній прийом їжі.

spice

Картина.

Згідно зі старою кулінарною книгою Гези Куглера, компот з яблук складається лише з яблук, трохи цукру, води та трохи апельсинової кірки. У книзі Іштвана Цифрая 1829 року є окремий розділ для "Різних компотів", де компот з яблук звучить так:

Яблучний компот:
Очистіть гарне яблуко Масанкі рівного розміру, але залишаючи на них стебла; змішати дві-три столові ложки абрикосового лікеру з водою і розбавити, щоб зварити яблука; додати шматочок цукру і сік лимона; покладіть туди яблука і варіть, але будьте обережні, щоб не обсипати його краєм; помістіть його в миску і залийте їх соком.

Тож у нас на вихідних буде компот, змішаний з яблуками та айвою, я також додам гвоздику, корицю та ваніль, можливо, ковток абрикосового бренді, і я обов’язково покладу туди яблука, щоб айва не готує.
Ми поговоримо про мою бабусю, розповімо смішні історії про сім’ю і знову зрозуміємо, що компот хороший. До душі теж.