Сливові вареники: виготовляються з картопляного тіста, для якого доведеться використовувати стару картоплю. Якщо готується свіжим, це найкраще, але ви також можете заморозити сирі пельмені.
Виготовлення сливових вареників
Час підготовки: 110 хвилин
Вміст калорій: 1 порція (3 пельмені): 370 кал
Інгредієнти
На 24 пельмені (8 порцій)
Список покупок
- 1 кг картоплі (спред)
- 1 кг борошна (вони вам не потрібні всі!)
- 1 яйце
- 20 - 25 слив (вага залежить від розміру сливи)
Нагадування: жир або олія, цукрова пудра, мелена кориця, панірувальні сухарі, сіль
Підготовка
- Ви миєте картоплю і готуєте її в оболонці. Добре покласти трохи води в воду для готування, а потім розбити основні. Час варіння варіюється в залежності від розміру та виду картоплі. Ви закінчите, коли почуваєтесь м’якими, коли їх проколюють тонкою виделкою.
- Поки картопля основна, ви миєте сливи, кладете їх на кухонний рушник, щоб вони висохли, і витираєте їх зверху. Я пропоную, якщо у вас немає досвіду у приготуванні вареників зі сливи, залиште в ньому насіння. (Діти, як правило, все одно рахують, тому є дані про те, хто скільки з’їв.) Якщо тісто виходить не зовсім добре, совок може легко вирватися із сливового носика. Прохідний спосіб, якщо кубик цукру поміщають посередині сливи замість насіння, оскільки він поглинає вологу, що надходить із сливи.
- Ви смажите панірувальні сухарі на жирі при постійному помішуванні (до середньої коричневості). Будьте обережні, хлібні крихти починають сильно червоніти, але після цього вони дуже легко підгорають до дна сковороди, тому, підсмажуючи крихти, нічим іншим не займайтеся.
- Коли картопля звариться, ви очищаєте її від шкірки і видавлюєте у більшу миску за допомогою картопля-преса. Картоплепреса - якщо ви ще цього не зустрічали - це інструмент, за допомогою якого можна розсунути картоплю на дрібні шматочки. Якщо ні, візьміть його замість цього (шматочок на все життя), тому що він вам знадобиться, коли будете робити будь-яке картопляне тісто (крокет, картопляна локшина). Ви чекаєте, поки картопля стане теплою. Тим часом час від часу помішуйте ложкою, щоб рівномірно охолонути.
- У каструлю додайте окріп, щоб варити вареники.
Приготування сливових вареників
- Ви починаєте додавати борошно в теплу картоплю ложкою, нещільно помішуючи. (За допомогою невеликої порції тіста ви можете перевірити, чи воно не з’єднується, але не замішуйте, просто відіжміть, тому що, якщо замісити, воно „набере” багато борошна, і тісто буде твердим. не можна вказати кількість борошна, оскільки ваша картопля сортує, скільки потрібно для виготовлення середньотвердого, розтяжного картопляного тіста. Після того, як картопля присипається борошном, ви збиваєте яйце посередині, змішуючи його з тістом. Якщо потрібно, ви додаєте ще трохи борошна і складаєте його, натискаючи. Не має значення, якщо тісто трохи застряє всередині, адже додаткову роботу все одно слід виконати борошном та борошняними руками. Це здається дещо проблематичним, але насправді це дуже просто, і ви можете швидко зрозуміти, коли тісто підходить.
- Коли тісто складене, ви кладете його на присипаний борошном аркуш, також ви мучите верх і розтягуєте качалкою приблизно в квадрат Товщиною 3-4 мм залежно від того, чи хочете ви більше або більше тіста. Спробуйте відрегулювати розтяжку так, щоб коротший край становив 3 х 7-8 см, а довший край - 8 х 7-8 см.
- Після розтягування ви розрізаєте його на 3 х 8 = 24 частини. Я зробив це двома частинами і заморозив половину вареника зі сливою.) Це не Писання, але шматок макаронів повинен бути достатньо великим, щоб упакувати в нього 1 сливу (ви тримаєте разом чотири кути вгорі, придушуєте прогалини, а потім закінчіть двома пальцями, які ви округлили.
- Готові сливові вареники поміщають у киплячу киплячу воду (настільки, щоб зручно поміститися. Вони опустяться на дно каструлі, час від часу переміщуйте їх відповідним інструментом, щоб не застрягли. Через деякий час вони підійдуть до верху води і зварити до того часу).
- Маленьким ситечком ви дістаєте вареники поштучно і перетворюєте їх у підсмажену паніровку. Я зазвичай не обертаю вареники, я закручую вареники в крихту, обертаючи ногою.
Час підготовки:
- Приготування картоплі (під час сівби сливи, підсмажування сухарів): 45 хвилин (10 хвилин у каструлі)
- Склад тіста: 20 хвилин
- Приготування вареників: 20 хвилин
- Варка, перетворення в крихту: 15 хвилин
Всього: 110 хвилин
Сервірування
Сливові вареники, обвалені в сухарях, посипаних корицею цукровою пудрою на тарілці.
Пельмені зі сливи зменшилися вдвічі
Пропозиція:
Якщо сливових вареників багато, ви можете заморозити їх перед приготуванням і використовувати пізніше.