У нашій новій серії статей архітектор Пікі Нікі відходить від своєї вченої професії і щотижня пише нам про своє захоплення гастрономією. Щотижневі рецепти складаються з різних сезонних інгредієнтів щомісяця: у жовтні сливи та п’ять уловів сливи будуть у центрі уваги. Четвертий рецепт - справжній осінній салат зі сливами та козячим сиром, який є теплом найсмачнішим.
Наразі рецепти ви можете знайти ТУТ.
Увінчуємо цей тиждень справді осіннім салатом! Тут також є все у своїх кольорах, смаках та інгредієнтах, що для мене означає осінь. Я закликаю всіх розпочати свій суботній ранок/ранок на сусідньому ринку, випити там гарного еспресо, з’їсти полум’я та придбати сезонні інгредієнти! Окрім слив, цей рецепт містить виноград, волоські горіхи та розтерті фініки, приправлені гарною порцією свіжого козячого сиру. Все залежить від смаку, і це дивно в жанрі виготовлення салатів: немає двох однакових людей, немає двох однакових смаків, але салат - це не завищений, який, якщо не зроблений точно за рецептом, є гарантовано буде потворним, але настроюваним. Експериментуйте і знаходьте власні осінні салати, але заздалегідь зробіть свій, я обіцяю, ви не будете розчаровані.
Інгредієнти/для 2 осіб /
- 1 велика жменя слив
- 1 вузька жменя винограду (я віддаю перевагу саазелю)
- 1 туга жменька горіхів
- 1 пучок петрушки
- половина цибулі-шалоту
- 4 пасма/напівсумка з рюшами
- 1 зубчик часнику
- козячого сиру за смаком, я бл. Я використав 100 грам
- оливкова олія
- бальзамічний оцет
- солоний перець
Підготовка
Сливи та виноград ретельно миють, а виноград можна вийняти та помістити в салатник. Наріжте сливи на вироби і раптом обсмажте їх на сухій сковороді. Сковорода повинна бути гарячою, інакше сливи не будуть червоніти, а почнуть випаровуватися і виділяти сік. Закінчивши, ви можете піти поруч з виноградом.
Розірвіть листя від стебла рюші на укуси і після ретельного миття покладіть їх на сухий кухонний рушник або центрифугу, щоб якомога менше вологи залишалося на листі. Потім нагрійте масло в попередній каструлі (бажано використовувати антипригарне покриття, щоб ви могли протерти його одним рухом і паперовим рушником між цими двома операціями) і провести ним часник. Як тільки ви відчуєте його запах, накрийте капустяне листя і смажте їх кілька хвилин. Він також може зайти в салатник.
Ми ріжемо салат тонкими кружечками, петрушку подрібнюємо на дрібніші або більші шматочки, також розбиваємо ножем пару волоських горіхів, і ви можете піти все в комбі з виноградно-сливової гриби. Збризніть невеликою кількістю олії та бальзамічного оцту, посоліть і закрутіть салат м’якими рухами.
Спробуйте скорегувати співвідношення солодкого, солоного та кислого: якщо ви використовуєте сайду або подібний солодкий виноград, я б додав більше оцту, однак, якщо, наприклад, сливи та виноград не надто соковиті, я б врівноважив, скажімо, козу сир і сіль. Скуштуйте часто! Козий сир розсипається зверху, тому він не знебарвлюється від пігментації бальзамічного оцту та фіолетових овочів та фруктів. Давайте їсти ще тепло! Смачного!