Даніела К. »Особисті блоги/2016-03-09 09:47:08/14 коментарів/47 вподобань

Сушені яблука

Коли ми вводимо в Google слово капуста, ми виявляємо, що «капуста - це традиційний густий словацький суп з квашеної капусти». Кислу капусту нібито привозили на територію Словаччини давні римляни, але ми, словаки, робимо з неї капусту.

Думаю, ми можемо пишатися цим смачним супом; принаймні я, звичайно, є, і готую це в принципі, щоб міг з цим возитися;)

Іноді я бурчу так само тихо, але іноді так монументально.

Щороку австрійський Карітас організовує благодійний суп з девізом «Їж суп, плати стейк», де подають різноманітні супи, щоб зібрати гроші на підтримку обраного проекту в одній із країн, що розвиваються, того року в Танзанії. І оскільки отримання кількох хороших балів ніколи не буває поганим (у нас уже все на шкалі, я не знаю, який мій поточний бал), я зареєструвалась як актриса-волонтер, спонсор, посудомийка, офіціантка і в той же час раз безкоштовний автор найкращого супу, так би мовити Мерседес серед супів, словацька капуста.

Я готувала вдома за день до події; на прислів'я третій день, коли капуста, як кажуть, найсмачніша, моя не вижила.

Спочатку потрібно отримати казан об’ємом не менше 15 літрів (порівняно з моїм звичайним горщиком, щоб побачити, що це гігант)

Інгредієнти: капуста

На 12 літрів супу нам потрібно близько 4 фунтів капусти. Оскільки мені шкода, що я пропустив всю бочкову капусту від своєї матері, я почав запасати придбану домашню капусту; коли людина проходить через різні знаки, з часом знаходить підходящу імітацію. Перед варінням капусту потрібно промити холодною водою, щоб вона не була занадто кислою.

М'ясо як дерево:

моє правило - скільки капусти, стільки м’яса, в даному випадку 4 кг, з них третина копчена (шинка, ребра), решта свіжа (свинячий живіт, шия; м’ясо не повинно бути просто нежирним).

Оскільки я не люблю ковбаси, то навіть не кладу їх у капусту.

Помістіть свіже м’ясо в холодну воду, засипте капусту, додайте сіль, перець, раску, паприка, лавровий лист і ми починаємо готувати.

Я додаю копчене м’ясо пізніше, приблизно через півгодини варіння.

Дайте варитися протягом двох годин. Тим часом ми підготуємо їх у мирісливи, який ми нарізаємо на менші шматочки.

. і ми пам’ятаємо садовий сад слив, де ми їх захопили влітку і який за короткий час знову зацвіте.

. сушені дуби промити і замочити у воді.

. і ми пам’ятаємо великий осінній гриб у лісі за селом.

. ми готуємось сушені яблука (які знижують кислотність капусти та пом’якшують її смак).

. від нашої яблуні, якій наразі потрібна не весна, а синичка.

. томатне пюре і намазка (олія + борошно + вода).

Помістіть ці інгредієнти в суп, коли м’ясо майже готове. Тепер доводиться частіше помішувати, щоб суп не пригорів у супі.

Підсолоджуйте суп за смаком, бажано меду.

Вийміть приготовлене м’ясо, дайте йому трохи охолонути, наріжте його невеликими шматочками і знову поставте в суп.

Солодкі вершки він зазвичай кладе кожен на свою тарілку (оскільки деякі більше, а деякі зовсім не). Оскільки в цьому випадку це було б занадто складно, я додаю вершки в готовий суп наступного дня перед подачею.

І ретельно перемішати; на щастя, моя вміла помічниця Магдалина має правильні амбіції на кухні:)

Поки супи нагріваються, потрібно нарізати хліб, перевірити тарілки, ложки, серветки, напої.

Ось так виглядає пропозиція дня; кожен може вибрати, а найкраще скуштувати кожного зверху вниз (для невігласів: мій третій поспіль). У списку шість супів, в останній момент ще один горщик з гарбузом-імбиром прибув задиханий, тож загальна сума у ​​нас була понад 100 літрів різних супів.

І люди приходять, вони вибирають .

. їсти, пити, дискутувати, хвалити, залишати, а приходять нові, споживають, локалізують, формують компліменти і кидають грошей у горобців.

. одні зблизька, інші далеко.

(оскільки мені доводилося більшу частину часу володіти черпаком, я не міг володіти камерою, і у мене є лише кілька знімків з цієї фази, шкода)

Напишіть швидко рецепт моєї капусти з пивом, щоб господині змогли сфотографуватися.

. і швидко повернутися до горщиків. Але суп приємно зменшується, а в касі грошей більше.

. до неестетичного, але неминучого та щасливого кінця!

На цьому маленька історія про суп, який хотів змінити світ на краще, закінчується. І там, де закінчується одна історія, часто починається інша. І я переконаний, що історія, яка починається на іншому кінці світу, у далекій Танзанії, також матиме щасливий кінець.!

PS: Якщо у вас є якісь секретні поради, як приготувати капусту ще краще та вишуканіше, я буду радий, якщо ви поділитесь!

Коментарі

розмарин Чудово написаний, як завжди. Я хотів би знати, наскільки смачна була наша "капуста", оскільки її виготовляли з "австрійських" інгредієнтів, але, мабуть, добре за порожнім горщиком:) І ви, безумовно, кілька разів покращили свій рахунок.

Я чув про чорнослив у капусті, але ще не про чіпси (сушені яблука для менш орієнтованих немовлят).:) Нам дуже подобається «червона» капуста, яку ми називаємо вдома, але ми навіть віддаємо перевагу «різдвяній білій». Це просто найкраще!:)

Дякую Біба, вона на смак схожа на новорічну ніч, яку я готую вдома в Лехоті. Просто чудово, всі тут люблять і з нетерпінням чекають наступного року (я просто не знаю, чи потрібно мені взагалі стільки хороших балів?:)))

розмарин Досить хороших балів ніколи не вистачає!: D

Конвалія Мед для супу? Ccc. Я спробую;-) Супер журнал.

Drko Чудово, поки я не скуштував.) Я використовую звичайну капусту та карамель у капустяному супі.

Ззітка Дуже хороша дія. і у вас дійсно багато балів. Я теж готую подібну, іноді також даю рульку і картоплю, які готую окремо. а потім при варінні приєднувати до капусти.

Дякую Так, коліно чудове, копчене і некурене, і карамель - чудова ідея, я обов’язково спробую. Тільки колір і запах, не кажучи вже про смак.

прикраси Я завжди думав, що в квашеній капусті нічого не закипить, тому я спочатку готую картоплю та м’ясо в чистій воді, і лише коли вони закінчать, я додаю капусту з соком. Ну, я бачу, що це можливо і по-іншому:))). А інакше чудова акція!

Інуш Липня, поки я мені не зателефонував. Я також даю мені картоплю. Чудова стаття!

Дякую Дякую! Не знаю чому, картоплю до капусти не додавали, я успадкував цю безземельну версію. Іноді я кладу їх у суп зі свіжої капусти відповідно до настрою. Деякі додають до капусти часник, наприклад, я теж не даю. У регіоні все, мабуть, є звичаєм

Флеуруст мій найкращий суп! на фотографіях схоже їсти:)

артбодка чудовий рецепт - хоча я звик до іншої - східної версії - навіть якщо видів більше - у Земпліні готують капусту з ковбасою та градом та грибами, чим кисліше, тим краще:-), тут "у Кошицях" я чув перший раз про те, що картопля (особливо зварена) та сливи йдуть до капусти:-) .

Сан-Тіа Я зроблю вегетаріанський варіант без м’яса, але я безумовно взяв із цього рецепту три речі: дубові листя, сушені яблука та мед. Всі вони мене здивували: Д. Ви бачите, що я готував такий суп ще кілька разів:).

Дякую Дякую за коментарі, я багато чому навчився у них.

Ви повинні увійти в систему, щоб прокоментувати, це не інакше.