словацький

Словацька пивоварна карта має нове доповнення, і можна сказати, що вона унікальна. Ворота відчинила пивоварня Nilio. Він буде незвичним тим, що зосереджує своє виробництво переважно на безалкогольному пиві. Така спрямованість буде виділятися не лише у Словаччині, але і в усьому регіоні.

Кулінарія як дослідження

А пивоварня Nilio може похвалитися цікавою історією, пов’язаною з її походженням. Його головний актор - Юрай Вонгрей. Його шлях до пива трохи відрізнявся від шляху інших пивоварів.

"Я потрапив до пива як такого випадково. Я вивчав біотехнологію в НТУ на факультеті хімічної та харчової технологій ", - починає розповідь портал oPive Juraj. Він вивчає виробництво каротиноїдних пігментів з першого курсу.

Це, наприклад, бета-каротин, що міститься в моркві. "Але ми зробили це за допомогою різних видів дріжджів", - пояснює пивоварня. Вже перед закінченням школи він почав думати, що робити далі.

"З наближенням кінця навчання я почав турбуватися про те, щоб знайти роботу на словацькому ринку праці. У галузі біотехнологій ми відстаємо від сусідніх держав, і загалом хіміки Словаччини недооцінені і не мають багато місця для кар’єрного зростання ", - пояснює Юрай.

Він прийняв виклик

Імпульс йому дала доцент Даніела Шмогровічова, яка належить до словацького пивоварного виробництва. Вона згадала студентам, що вони можуть претендувати на роботу в пивоварні, яка буде зосереджена лише на виробництві безалкогольного пива.

"Якби це була класична міні-пивоварня, орієнтована на алкогольне пиво, я б, мабуть, не розглядала пропозицію, тому що мене це не дуже цікавило", - пояснює Юрай.

Він провів інтерв’ю та розпочав проект, результат якого був сумнівним. Спочатку він ще практикував у пивоварні «Липтовар», а потім взявся за складне завдання. "Через деякий час інвестори придбали мені невелику 50-літрову пивоварню та три 50-літрові резервуари CKT, де я розпочав перші спроби виробництва безалкогольних напоїв", - пояснює пивоварня.

Перші спроби виявилися, що в пиві було два відсотки алкоголю. Результат - 0,5 відсотка алкоголю було закінчено майже через два роки. "Я не розглядав пиво як пивовар, але як хімік це просто джерело цукру та азоту. Успіх був ще далеко, мені довелося з’ясувати, як стабілізувати пиво, звичайно, в основі пастеризатора, але з безалкогольними напоями великий ризик постзабруднення ", - припускає він.

Інші цілі

Він також досяг мети за допомогою професора Мілана Чертика. "Йому часто радили, коли траплялося щось, з чим я не впорався. Шкода, що у Словаччині такий зв’язок між навчанням і практикою ще не такий, як за кордоном », - думає він вголос.

А хто є інвестором проекту Nilio? "Пивоварню побудували за допомогою власників кафе" Arch ", які дали мені чудові можливості для експериментів", - говорить Юрай, додаючи на одному диханні, що за будівництвом стоїть головний пивовар пивоварні U Ábela та вибір технології.

Ім'я Ніліо - це слово іграшка. "Назва складається зі слів Ніколас (Ні) Ліптов (лі) та О (0%)", - пояснює пивовар. Це виробнича пивоварня, річна потужність якої в даний час становить 350 гектолітрів пива.

Основна увага до безалкогольних напоїв логічно пояснює пивовара. "На нашу думку, на нашому ринку бракувало безалкогольного пива, яке за смаком буде близьким до алкогольного пива. Це діра на ринку, за яку ми хотіли заплатити ", - пояснює напрямок.

Пропозиція включає сучасні, наприклад, безалкогольний APA або темний безалкогольний. Однак ви також можете зустріти їх стиль IPA або класичний десяток.

Розширення на дорозі

А де ви можете придбати їх пиво? "Наше пиво досі продається в кафе" Arch "," Streč "," Lodenica ", у пивоварні" U Ábela "," Ліптовар ", у закладах" Gatto matto ", і, звичайно, я не повинен забувати про велику роботу пабу" Váh "у Ліптовському Мікулаші". виявляє Джурадж.

Однак пиво має бути поступово доступним і в інших місцях. "До нас поступово звертаються пивоти та інші компанії, тому ми сподіваємось, що ви вчасно придбаєте наше пиво в кожному куточку Словаччини", - пропонує Юрай.

Плани на наступний період чіткі. "Кожен виробник сподівається, що інтерес зросте, тобто збільшення виробництва та розширення за кордон. У нас також заплановані інші дослідницькі продукти, але це все ще секрет ", - завершує таємницю Юрай Вонгрей.