Ми зібрали трохи суші для початківців або тих, хто ще не до кінця обізнаний у всіх поняттях.
Роблячи це, ми намагаємось допомогти вам орієнтуватися в цьому особливому і чудовому кулінарному світі, який охоплює суші.
Спочатку ми спробуємо побудувати його з нуля, а потім будемо постійно розширювати опис пізніше.
Сашими - скибочки риби, подані на овочевій грядці
Нігірі - інгредієнти суші на рисових кульках, іноді перев’язані стрічкою норі, щоб запобігти відпаданню начинки
Гункан - човни, рисова куля, упакована в лист норі
Хосомакі - невеликі булочки, оригінальні традиційні суші, зазвичай лише з 1 вставкою та загорнуті в аркуш норі
Futomaki - великі рулони, це більш сучасна версія, вона може містити до 4-5 вставок і вкручується в картки норі
Урамакі - зовні рис або перевернуті рулети
Норит вже можна замінити соєвим простирадлом для тих, хто не любить смак водоростей. На смак вони майже нейтральні.
Правила автентичного вживання суші та кілька невеликих порад:
Ви можете їсти суші руками, паличками використовуйте лише для того, щоб захопити їжу. Ніколи не кладіть на нього укус, і якщо ви вже щось підняли, не годиться повертати його назад і з’їдати все, не кусайте.
Візьміть суші догори дном, щоб риба спочатку торкнулася вашого язика, так ви спочатку відчуєте смак риби.
Рекомендований порядок при споживанні риби: починайте з більш світлого, тобто з менш сильними ароматами, і рухайтесь до темніших, тобто соковитіших видів риб.
"Майстер-шеф-кухар суші робить кожну суші з великою обережністю. Запит на додаткові спеції, такі як васабі та соєвий соус, є ознакою неповаги". - каже господар
Соєвий соус:
"Соєвий соус - це просто сіль. Якщо ви просите більше соєвого соусу, ви просто просите солі. Це руйнує баланс смаків", - каже майстер суші. Якщо ви використовуєте соусний соус, слід лише злегка торкатися риби, важливо навіть не випадково рис, який вбирає соєвий соус. І ще одна важлива річ щодо відносин із соєвим соусом: ми ніколи не змішуємо wasabit із соєвим соусом! Маленька хитрість, якщо занурення нелегке, захопіть маленький шматочок імбиру паличкою, занурте його і змастіть ним нашу закуску з суші, щоб ми не вмочували його в сіль.
Імбир:
Вам не потрібно їсти імбир для закусок із суші. «Імбир чи зелений чай - це засіб для чищення, - каже майстер. Просто розжуйте смужку імбиру між двома стінками або потягніть трохи зеленого чаю.
Васабі:
Так само, як ми кладемо трохи сої на рибу, але на рибу, але тут також важливо спершу її спробувати, а вже потім змащувати васабіт.
Звичайно, їсти суші, як і будь-яку іншу їжу, варто власного смаку. Це лише рекомендації, яких слід дотримуватися принаймні вперше, так само, як ми додаємо сіль у їжу лише після того, як ми її скуштували.