СЕВІЛЛЯ, 4 листопада (EUROPA PRESS) -

лікарні

Продовольча служба лікарні Вірген Макарена протягом більше 20 років забезпечувала службу алергології дієтами для проведення контрольованих тестів на оральний вплив на їжу.

Діагностика харчової алергії має важливе значення для пацієнта та його середовища, що виникає завдяки уникненню таких захворювань. Виключення їжі та її харчової групи з раціону вимагає ретельного перегляду складу їжі, яку пацієнт вживає, щоб уникнути ризику реакцій при їх прийомі всередину, він детально повідомляє у заяві.

У випадках серйозної або потенційно серйозної харчової алергії (молоко, яйця, горіхи.) Пацієнт повинен мати при собі адреналінові автоінжектори, коли їсть далеко від дому або під час поїздок для лікування серйозної випадкової реакції. "На економічному рівні це також має наслідки, оскільки перероблена їжа" без алергенів "робить список покупок дорожчим", - пояснив алерголог Антоніо Рамірес із служби алергії лікарні Макарена.

"Навіть на емоційному рівні деякі пацієнти можуть відчувати страх або занепокоєння з приводу можливих реакцій та обмежувати свою соціальну діяльність. Всі ці фактори безпосередньо впливають на якість життя пацієнта і спричиняють значне його зниження, тому життєво важливо зробити правильний і точний діагноз, який дозволяє уникнути випадкових реакцій пацієнта та великих дієтичних обмежень, які можуть навіть спричинити дефіцит харчування ", - додав він.

Тести контрольованого впливу (ПЕК) або провокаційні тести - це алергологічні діагностичні процедури, які складаються з поступового та контрольованого введення речовин, які можуть призвести до алергічних реакцій, у нашому випадку харчових продуктів, щоб дізнатись, чи відповідають вони за симптоми пацієнта, або перевірити толерантність до них. Це тести, які найнадійніше покажуть, чи є у пацієнта алергія на певну їжу, і їх повинен проводити в лікарнях навчений та досвідчений персонал.

Щоб забезпечити безпеку їжі, яку пацієнти повинні їсти під час тестів, і гарантувати правильну простежуваність їжі, яку слід вводити, це були причини, які змусили Алергологічну службу лікарні Вірген Макарена більше 20 років тому пропагувати, що Харчова служба центру була постачальником продуктів харчування, необхідних для проведення ДВК, і, отже, пропонувала пацієнтові безпечнішу та якіснішу медичну допомогу, коли зазначена їжа лікується кваліфікованим персоналом відповідно до чинного законодавства про безпечні харчові продукти.

Співпраця та зв’язок між обома службами, алергологією та продуктами харчування, є постійним і нестримним, через корпоративну пошту та телефони начальника відділу харчових алергій та керівника кухні, завжди з метою запропонувати найкращу послугу громадянину.

ПЛАНУВАННЯ ДЕК

Щотижня, принаймні за 48 годин до, з відділення харчової алергії дієти пацієнтів, які збираються проходити ПЕК з їжею, просять продовольчої служби, доставляючи їх працівникам кухні в День алергії в лікарні за два зміни.

Запити на дієту персоналізуються з ідентифікаційними даними пацієнтів, а також алергією або непереносимістю, яку вони страждають, і надсилаються корпоративною поштою керівнику кухні та персоналу дієтології та харчування, які підтверджують дієти та приступають до їх підготовки, відповідно за конкретним рецептом, приготованим самою Службою харчування.

За останні 10 років книга рецептів була розширена з трохи більше 20 дієт сьогодні майже до 100. За останні двадцять років підрозділ з алергії на харчові продукти служби алергології здійснив усього 2142 ДВК з продуктами харчування.