гарбуз
Chary Serrano 19 грудня 2013 р

Це блюдо на основі гарбуза є класичним для різних муніципалітетів нашої географії, хоча в кожному з них воно надає йому різний відтінок.

Я роблю це дуже просто і добре приправлено.

Інгредієнти для 4 осіб:
800 гр очищеного гарбуза
2 шніт-цибуля, з деякою частиною зеленої частини
2 зубчики часнику
1 л. оливкова олія першого віджиму (там залишиться)
1 чайна ложка солодкої паприки
1/4 чайної ложки меленого кмину
1 чайна ложка материнки
Сіль
2 мазки свіжомеленого кольорового перцю
1 столова ложка оцту (винного або яблучного)

Ми подрібнюємо гарбуз, не надто дрібний, який може розвалитися.

Покладіть олію у велику каструлю і, коли воно стане гарячим, додайте подрібнений цибулю і сіль; коли воно біляве, додайте часник, теж дуже подрібнений.

Як тільки часник почне підрум’янюватися, ми додаємо паприку.

Ми об’їжджаємо і додаємо подрібнений гарбуз.

Добре розмішуємо і тушкуємо близько 5 хвилин.

Додайте оцет, кмин, орегано, перець і ще трохи перемішайте.

Я маю звичку ставити його на повільний вогонь і накривати, щоб покращити. Час приблизний, залежно від виду гарбуза; У мене це близько 20 хв.

Якщо кабачок виділяє рідину, він виготовляється у власному соку, але ми повинні стежити, якщо він почне липнути, в цьому випадку ми додамо 1/2 склянки води або чого завгодно, але майте на увазі, що це не солоне, якщо не в олії.

Після закінчення цього часу я передаю його у велике ситечко, щоб звільнити надлишок олії. Ми зберігаємо це масло в холодильнику, у добре закритій скляній банці, і його можна використовувати для інших страв.

Ми повертаємо його в каструлю, виправляємо сіль і знову накриваємо настільки довго, щоб воно стало м’яким.

На даний момент ми можемо подати його або зберегти від одного дня до іншого.

Ми повинні подавати його гарячим.

Це перша страва, що супроводжується тостами, лаями або хлібом, який нам найбільше подобається, або супровід до інших страв.

Коментарі

«250 кл. оливкова олія першого віджиму (зліва) »

Беручи до уваги, що 250 сантилітрів (cl) - це два з половиною літри олії, очевидно, що буде надлишок.

22 листопада, 2017 18:11

багата і проста страва

25 січня 2014 11:01

Привіт Марина, дякую

30 січня 2014 00:01

Я виглядаю смачно, мені подобається, з новим роком поцілунки