Поточний

  • Коронавірус
  • Купуйте словацьку їжу
  • Африканська чума свиней
  • Довідник для власників собак
  • Brexit
  • Патронаж подій
  • Сільське господарство
  • Продукти харчування та торгівля
  • Сільський розвиток та прямі платежі, Рибальство
  • Запит на геопросторову підтримку
  • Регіональний розвиток
  • Ліси, ліс, полювання
  • Політика та бюджет
  • Законодавство, земля, земля
  • Зовнішня політика та діяльність
  • Інститут аграрної політики
  • Словацька інспекція лісового та лісового господарства
  • Музеї

Словники

Служба обслуговування

RTVS: ЯКІСТЬ ПРОДУКТІВ В СЛОВАКІЇ

Річард ДЕРЕР, модератор:

якість

"Словаччина має за собою кілька продовольчих скандалів. Яйця від незаконного розведення, сіль у їжі або куряче м’ясо, повне води. Це лише кілька прикладів того, що ми хочемо, хочемо чи потрібно їсти. Чи є їжа в Словаччині якісною, чи ми насправді єврокос для сміття? Що таке харчування у Словаччині і чи може держава регулювати? Саме про це ми поговоримо у сьогоднішньому випуску Zoči proti, гарного вечора, ласкаво просимо подивитися. І вони обговорять та Я маю допомогти з папером у першого гостя "Оскільки ваша функція насправді складна. Сільвія ТОКАРОВА, регіональний відділ освіти Міністерства освіти та дитячий дієтолог у шкільних їдальнях, добрий вечір."

Сільвія ТОКАРОВА, розділ обл. освіти Міністерства освіти, науки, досліджень та спорту Словацької Республіки:

"Альжбета КАСАКОВА, керівник шкільної їдальні об'єднаної Новоградської школи в Братиславі. Приємного вам вечора".

Альжбета КАСАКОВА, завідуюча шкільною їдальнею, Братислава:

"Ваша позиція не така складна, але може бути ще складнішою. ​​Міністр сільського господарства Любомір ЯНАТЕК, добрий вечір".

Любомир ЯХНАТЕК, міністр сільського господарства Словацької Республіки:

"Директор Державної ветеринарної та харчової адміністрації Йозеф БЕРЕШ, приємного вам вечора".

Йозеф БЕРЕШ, директор Державної ветеринарної та харчової адміністрації:

"І останнє, але не менш важливе: приємний вечір для дієтолога Альбжета БЕДЕРОВА. У студії разом з нами також глядачі, приємний вечір для обох сторін, які, звичайно, зможуть задавати такі питання, як ви перед телевізійними екранами під час сьогоднішнього шоу. напишіть електронне повідомлення, своє спостереження, запитання нашим гостям за відомою адресою [email protected], так що ласкаво просимо ще раз. Сьогоднішня тема якості їжі. Пані та панове, такий швидкий раунд питань для вступу. Яка ваша улюблена їжа? "

"Варена яловичина, і я повинен вимовити назву на честь німецького тафельшпіца".

«Куряча грудка з рисом».

"Куряча грудка з рисом. Міністр?"

"Тушонка з оленів. Лорд ХЛІБ?"

"Я насолоджуся варениками".

"Вам сподобаються вареники, гаразд. Місіс БЕДЕР, ви чули, що тут їдять наші гості. Здоровий, нездоровий?"

Альжбета БЕДЕРОВА, здоровий дієтолог:

"Жодна їжа чи їжа не можна сказати відверто шкідливою для здоров'я. Кожна з них має переваги. Це залежить від того, як часто ми її їмо".

"А яка ваша улюблена їжа?"

"Це, мабуть, не дуже здорово".

"Але він мені подобається і я не часто його їм".

"Почати серйозно і розпочати знову з вами, другий раунд швидких питань. Як ми харчуємось у Словаччині? Чи харчуємось ми здорово?"

"Я б сказав, що це теж, і т. Д. На жаль, останнім часом ми наполягаємо на такому західному стилі, що завжди було традицією, що обід є основною їжею дня, яка забезпечує 30 відсотків енергії та харчової цінності. "Нещодавно ми спостерігали кілька фаст-фудів на цей обід, фаст-фуд закінчувався, а потім основний прийом їжі квантом накопичувався в другій половині дня. На жаль, тоді нижча фізична активність призводить до зростання тенденції ожиріння".

"Зараз ви повністю описали мене. Але ми дійдемо до того, як нам їсти. Пані, чи харчуємось ми здорово?"

"Взагалі, це насправді індивідуально. Кожен має свій режим і пристосовує свій раціон, і прискорений спосіб життя призводить до таких випадків, як сказав лікар. Що стосується дітей загалом, то ми намагаємось виробити харчові звички в шкільних їдальнях і у формі "Боротьба з ожирінням. Це різні профілактичні заходи. Але загалом можна сказати, що наші діти все ще харчуються цілком здорово".

"Ми також поговоримо про це детально. Ваша думка, чи харчуємось ми здорово?"

"Однозначно в шкільній їдальні".

"Ну, я не хороший приклад здорового харчування".

"Тепер тільки ти чи весь уряд?"

"Не знаю. Зараз я кажу за себе. У мене є лише регулярні сніданки, наскільки це можливо, я віддаю перевагу цьому, але обід вже не регулярний, і вечеря близько десятої вечора, коли я нарешті повернутися додому з роботи ".

"Тоді у нас є щось спільне. Але тоді не набагато легше бути міністром, коли ти навіть не встигаєш їсти".

"Тож є і більш приємні сайти".

"Зараз мені цікаво. Тоді ми до цього дійдемо. Пане БРЕШ, чи ми здорово харчуємось у Словаччині?"

"Я вважаю, що помірність дієти - це здорове харчування. Але те, що я багато разів бачу на прилавках, не погоджується з цим".

"Саме про це ми поговоримо за мить. Але давайте подивимось, що кажуть наші глядачі в опитуванні про харчові звички. Сподобається".

"Наскільки ви задоволені якістю їжі на нашому ринку?"

"Що вас найбільше турбує?"

"Мало словацьких продуктів".

"Не завжди є гарантія вищої ціни, а також більш високої якості, і вам неодмінно потрібно пройтись по магазинах і вже мати досвід налаштування".

"Ми однозначно віддаємо перевагу словацьким продуктам, і намагаємося з усіх сил бути в нашому кошику".

"У деяких сферах, так, деякі, на мою думку, можуть бути кращими, довговічнішими та економічно вигіднішими".

"Це головним чином заважає імпорту цих неякісних продуктів харчування".

"Я думаю, що про Словаччину можна сказати, що це звалище всього цього товару".

"Коли було молоко, воно було жирним, і було трохи кислого молока з нього та сироватки. Сьогодні це просто смердюча вода. Їм також слід подумати про це".

"Пані та панове, це, мабуть, була не дуже приємна оцінка якості нашої їжі та того, що нам дійсно потрібно, ми можемо та хочемо їсти. Пане BREŠ, але давайте почнемо з вас. Як директор Державного управління з питань продовольства та Ветеринарне управління, напевно, вам не буде нудно останні тижні, чи? "

"Можливо, ні. Навіть ті глядачі сказали, що те, що є у нас, не завжди є надійним і цікавим для замовника і не задоволене. Вільне переміщення товарів і продуктів харчування є одним із них, безумовно, ситуація в Словаччині змінилася".

"Це те, що я просто хотів запитати, що я вже пережив що? Я цього не відчував, але не пам'ятаю, щоб так багато говорили про якість їжі. Що змінилося? Чи посилили контроль або більше насправді імпортується до Словаччини або виробляється? Більш низькоякісна їжа також у Словаччині? "

"Це також імпорт, оскільки Словацька Республіка імпортує більше 50 відсотків продуктів харчування. Отже, самозабезпеченість все ще знижується, і те, що імпортується, має бути для когось цікавим. На жаль, клієнт є останнім у харчовому ланцюзі, і він насправді повинен прийняти це закінчення ".

"Ви говорите, що замовник є останнім у харчовій ланцюжку, і він також повинен взяти цей кінець. Але я пам'ятаю кілька телевізійних репортажів про те, куди люди самостійно їдуть у сусідні країни, і я не збираюся конкретно називати, де вони купують, бо їжа дешевша ".

"У їжі це не означає, і я думаю, що це для кожного продукту, купувати дешево? Купувати дешево. Швидше купувати двічі і все одно руйнувати своє здоров'я. Тож у цьому випадку, коли хтось навіть їде за їжею дешево, це також може бути цікаві з точки зору своїх уподобань. харчування, багато разів трапляється так, що, незважаючи на певні виклики, які просто ставлять державу в положення, що немає гарантії гарантії здорової їжі, незважаючи на це, словацький споживач ризикує і йде купуйте таку їжу ".

"Міністре, коли ви слухали опитування, яке ми проводили серед людей, справді, там з'явилася фраза" Європейське сміттєзвалище ". На початку сесії я говорив про сміттєвий бак Європи. Чому ми потрапили туди, де є?"

"Я думаю, що є кілька таких помилок, і якщо мені довелося б характеризувати це так коротко, я думаю, що корінням є десь розвиток словацької економіки за останні 20 років. Якщо взяти ситуацію до 1989 року, коли Словаччина та Чехословаччина Сьогодні ми забезпечуємо лише 46 відсотків їжі, тобто словаки витрачають близько 4 мільярдів євро на рік на імпортну їжу, яка споживається у словацьких домогосподарствах, що в основному означає, що Словаччина стала такою. Якщо контроль якості цих продуктів контролювався, звісно, ​​виявилося, що їжа, наприклад у галузі овочів, фруктів, м’яса, де це найбільше вражає, яка була забита в Словаччині та перероблена в Словаччині, була відома протягом 24 "48 годин кінцевий споживач і якість такого м’яса суттєво відрізнялася ".

"Міністре, якщо я можу вступити. Ви говорите про той факт, що одним із важливих аспектів, чому ми і я зараз називаємо це смітник для Європи, є імпорт продуктів харчування, і всі ми знаємо, що це польське м'ясо, китайське м'ясо, м'ясо з Бразилії, яка далека від того, щоб відповідати стандартам, якими вона повинна, але тоді я запитаю інше. Ви говорите про якість словацької їжі. Наведу один приклад. Словацька шинка містить близько 60 відсотків м’яса. Тільки коли ви їдете до сусідньої Австрії, ви знайдете 90 "Можливо, це дійсно буде не так зрозуміло, як ви говорите про якість словацької їжі".

"Це дещо інше питання. Слід зазначити, що сьогодні 80 відсотків продуктів харчування в Словаччині реалізуються торговими мережами. Роздрібні мережі мають власну бізнес-політику щодо якості продукції та ціни, а також щодо імпорту чи внутрішньої торгівлі. Торгові мережі, що працюють у У Словаччині часто вони штовхають виробника і якісно надають йому умови, так що вони в основному все ще задовільні з точки зору певної якості, але в основному дешеві, тобто якщо ви говорите про приклад шинки, звичайно така шинка фарширована води, тому темрява - це високий вміст води. У той же час шинка в Австрії має зовсім іншу структуру, зовсім іншу якість, і це відображається на смакових характеристиках, тому ми маємо величезну проблему, що ми дозволили таку величезне розширення роздрібних мереж, і справді сьогодні, хто приймає 80 відсотків або 80 відсотків від загальної кількості продуктів харчування.

"Я розумію, що ви сказали. Але тоді я не розумію одного. У Словаччині проводиться велика кампанія, щоб люди купували словацьку продукцію, і тепер, коли вони мене не розуміють, вони насправді не помиляються, я Я не проти словацьких продуктів, я не хочу ставити під сумнів словацьких виробників, але якщо у мене буде можливість вибрати, купувати шинку з 60 відсотками м'яса або з 90, то ми, мабуть, оберемо ту, що має 90 відсотків м'яса, тому я не розумію кампанії чи переконання людей, чому їм обов’язково слід купувати словацьку продукцію, коли в деяких регіонах вони насправді не порівнянні з тими, які ми в Братиславі можемо придбати за кордоном ".

"Пане редакторе, ви вибрали одне зерно з тієї хитромудрої мозаїки. Тож повторю, наприклад, харчові продукти, які продаються під торговою маркою, колись означали гарантію якості для споживача, оскільки ця мережа не дозволяла собі зіпсувати Сьогодні "Навпаки, сьогодні через торгові марки торгові мережі потрапляють на прилавки різних якостей, але основний акцент робиться на ціні, яка автоматично відбувається за рахунок якості таких продуктів ".

"Пане БЕРЕШ, а потім ми дійдемо до дам. Чи є їжа в Словаччині доброякісною? Чи така хороша, як, наприклад, їжа згадає той самий приклад у сусідній Австрії чи десь ще в Західній Європі?"

"Це питання рецепту, питання так званого харчового кодексу. Ми також можемо купити ковбаси з 10-відсотковим м'язовим білком і ковбаси з 80-відсотковими. Тож замовник повинен вирішити, те саме стосується шинки. Ми також є шинка, яка містить 90 відсотків м'язового білка від словацького виробника, тільки тут ми, клієнти, повинні попросити трохи більше совісті, тому що австрієць, ви мали на увазі сусідів, він не купує словацьку шинку, а виробник не має шансів розмістити його на австрійському ринку, оскільки австрійський споживач купуватиме лише австрійський, тобто він дійсно може виробляти 90% шинки, тоді як у Словаччині, коли на прилавку з’являється 50 видів шинки, перша ціна для словацького споживача є, на жаль, найнижчим, а саме означає, що вміст цього м’язового білка також є найменшим. Тож виробнику в Словаччині дуже складно конкурувати із закордонним продуктом, і справді рідко тоді такий продукт має шанс прорватися до Словацький ринок економічно ".

"Ви сказали одне цікаве речення, що коли словацький споживач має можливість вибрати з тих, яких я не знаю, 50 видів товарів, вони в основному регулюються ціною. Зараз я збираюся до пані БЕДЕР, яка є експерт у галузі здорового харчування. Розвиток громадського харчування у Словаччині, чи справді ми харчуємось за тими принципами, про які ми будемо говорити. Чи справді словаки чи словаки керуються тим, що сказав пан Бреш, що вони роблять покупки за ціною, а не за якістю?

"Отже, у нас така консультаційна клініка, я б сказав, що це старше покоління, безумовно. Це визначається ціною. Потім є середній клас, якому вигідніше у фінансовому плані, і він вже шукає якість за ціною. настільки це неважливо, але більшість населення, тому більшість наших клієнтів керуються ціною. На жаль ".

"Це розвиток подій, який відбувся в останні роки або відбувся з початком економічної кризи, що ці харчові звички змінюються і що люди дійсно купують за ціною, а не за якістю, тому що їм потрібно економити?"

"Швидше, вони шукають різні запаси, такі запаси, які реалізуються у цих оптовиків. У нас велика проблема з оліями, наприклад, ми все-таки повинні переконатися, що вони не купують ці великі 5-літрові упаковки, тому що нафта деградує. Вона все ще дешевша, тому її купують старші ".

"Тож це чітко залежить від ціни. Чи змінилася вона за останні роки, чи це довгострокова тенденція у Словаччині?"

"Ну, чи можу я сказати таку 5-річну тенденцію, оскільки ці торгові ланцюги прийшли сюди і з'явилися саме ці ціни на акції. Ще однією помилкою є, можливо, упаковка їжі написана дуже маленьким літером, хто є виробником звідки товар, який склад, це настільки дрібний шрифт, що люди похилого віку та середнього покоління загалом навіть не мають можливості прочитати, що походження товару тощо. Я зловив себе, я купив його минулого разу, той твердий сир, я пішов щось робити, і це навіть не був сир. І лише тоді у мене було трохи жиру і всілякі інгредієнти, що містять добавки, і насправді це був продукт, який не можна було використовувати, Я розпорядився цим ".

"Ще до того, як у другому турі ми скажемо, як має виглядати правильне меню. Мене цікавить, ви сказали, що це як 5-річна тенденція, коли люди дійсно визначають ціну. Ви можете добре харчуватися відповідно до вас. Навіть за меншу ціну гроші? "

"Так, я впевнений, що можемо. Можливо, нам слід повернутися до старовинних страв наших бабусь і дідусів. Прості кухонні плити, овочі тощо. Я волію шукати овочі з тих вітчизняних джерел".

"Тепер про страви старих матерів, але чи не маєте на увазі австрійські? Угорські страви, які, ймовірно, не працюють".

"Наприклад, молода картопля з петрушкою, кисле молоко. Раніше ми їли її на вечерю у весняні місяці".

"Я подумаю над цим, щиро дякую, я до вас повернусь. Ми говоримо про якість їжі та якість їжі, і ми спеціально викликали до студії двох дам, які їдять у шкільних їдальнях, тому що ми вважаємо, що є деякі, або харчові звички важливі. Як вони виглядають у шкільних їдальнях? "

"Шкільні їдальні є одними з небагатьох підприємств громадського харчування, які можуть диктувати ціну, вони можуть диктувати і якість. Звичайно, це завжди залежить від розміру шкільної їдальні. У нас є шкільні їдальні з великою кількістю пансіонатів, де вони насправді готуйте дуже добре, тому що це законодавчо регламентовано, ми маємо імплементаційну постанову, яка точно регламентує порядок складання тижневого меню, щомісячного меню, сезонних меню, ми підтримуємо сезонні продукти, регіональних постачальників. У нас усі ці принципи регламентовані законодавство ".

"Ви говорите про це так, ніби фінанси не зіграли такої великої ролі. Хіба фінанси насправді не проблема? Бо, скажімо відверто, якісна їжа та різноманітна дієта, мабуть, коштують чогось. Це не дешева справа".

"Так, ми розробили 5 фінансових груп, що є такою маржею, і там кожна їдальня або засновник може вибрати, яку фінансову групу регулювати. І ця фінансова група визначається середніми співвідношеннями цін на основні продовольчі товари, які насправді Найбільші предмети в. Таким чином, є абсолютна свобода у виборі цієї ціни, але ці ціни насправді мають мінімальні відмінності від одного євро до, можливо, двох євро ".

"Тож я запитую пані ТОКАРОВ тоді по-іншому. Професіонали, ми ніколи не працювали в шкільних їдальнях, і ніколи не встановлювали цих правил. Як створюється меню, меню для дітей у шкільних їдальнях. Це залежить від школи чи це слідує стандарти Міністерства освіти? "

"Вони повинні дотримуватися певних принципів, вони є принципами складання меню, але, звичайно, це залежить від керівника шкільної їдальні, як він складає меню. Знаєте, деякі мають застереження щодо того, що, наприклад, якщо те саме меню для всіх шкільних їдалень, яке було б набагато нижчим за ціною, оскільки один учень перебуває лише в одній шкільній їдальні, і неважливо, чи є у їдальні однакове меню, і вони просто знають це, особливо батьків ". Якщо батьківська громадськість готує, наприклад, у певному місті інше меню в кожній шкільній їдальні, вони не досягають такого рівня цін, тому з погляду пропозиції та ціни єдине одноденне меню було б дуже вигідне для всіх бордерів ".

"Ще одне питання. Скільки коштує середній обід для студента?"

"В середньому один євро, два євро. Це залежить від того, це харчування протягом усього дня, харчування для дітей в дитячому садку з додатковим харчуванням або лише один обід. У нас також є обіди по 90 центів. Але є повне меню, тобто суп, основна страва, салат плюс напій ".

"З цієї суми вони можуть взяти приклад у деяких ресторанах. Пані КАСАКОВА, ви завідуєте шкільною їдальнею в Братиславі. Один обід, один? Два євро. Чи можна приготувати пристойний обід для дітей?"

"Ну, наша школа годує до трьох вікових категорій. У нас є учні від 6 до 11 років, це перший клас. Тоді вони є учнями другого класу від 6 до 15 років, а крім того, вони є старшокласниками та дорослими. Цінність обіду у першому класі - 1,01 євро, 1,09 євро на другому етапі та 1,19 євро на третьому. Ця сума сплачується батьками, і я справді готую цю суму ".

- І ти можеш це зробити?

"Так, оскільки цього навчального року в нашій школі навчалося 1153 учнів, а у нас - 1009 дітей".