Журнал
На думку багатьох, імбир є справжньою диво-пряністю, оскільки його коріння можна використовувати по-різному: для нього існує безліч засобів, щойно розжованих або використаних у формі ефірної олії в аромалампі або ванні,.
Імбир Джерело: pixabay.com
Ми використовуємо його корінь
Імбир - тропічна багаторічна рослина з бульбовими корінням. Щороку він приносить 1 метр завдовжки стебла з тонкими ланцетними листям, жовтими та фіолетовими квітками. Корисна частина кореня. Він росте лише на відкритому повітрі в теплому кліматі, але його також можна вирощувати в нашій теплиці. Його ефірна олія виробляється в корені, воно має надзвичайно приємний аромат, і рослина також зобов’язана йому характерним, солодкуватим смаком. Концентрація активних інгредієнтів знаходиться безпосередньо під оболонкою, тому, якщо його вживати у вигляді кореня, він очищається від шкірки лише дуже тонко, але також достатньо просто енергійно промити корінь і трохи потерти його.
Маленька імбирна історія
Завод вже знаходиться в K.e. Пен Цао Цин, перша велика китайська книга про трави, опублікована близько 3000 р., Згадує про неї як про важливе ліки. Імбир - основний продукт китайської та індійської їжі, який використовується індіанцями для приготування їжі та проблем з травленням. Стародавні греки їли його з хлібом після чудових страв. Пізніше імбир був включений у хліб, звідси пряники. Він також зіграв значну роль у торгівлі прянощами в середні віки.
Імбир як ліки
Згідно з традиційною індійською аюрведичною медициною, імбир зміцнює не тільки тіло, а й душу. Це підвищує інтелект, робить вас більш рішучими. Китайські моряки жували корінь імбиру проти морської хвороби. (За годину-дві до подорожі ми також пили імбирний чай або приймали його у формі капсул.) В Англії з імбиру готували заспокійливі шлунок напої та пиво. Останнє було попередником сьогоднішнього світлого імбирного пива, яке і сьогодні рекомендується при діареї, нудоті та нудоті.
Свіжий імбирний гризун або імбирний медовий чай здавна застосовувався в народній медицині як проти застуди, знижуючи рівень холестерину та високого кров’яного тиску, запобігаючи утворенню тромбів, оскільки містить ефективний рослинний антикоагулянт. Це дуже хороший підсилювач пам’яті, він також загострює наші органи чуття. Ще однією важливою особливістю є те, що це підвищує стійкість імунної системи до інфекцій, а також знижує температуру. Це також допомагає полегшити бронхіт та болі в м’язах та грудях, пов’язані з грипом.
Ароматерапія імбиром
На пару в аромалампі чотири краплі імбиру і одна крапля кориці рекомендуються при застуді, але корисні і для профілактики. Імбирна аромамасажна ванна та масажне масло покращують кровообіг та тепло, тому його можна використовувати при ревматичних скаргах та болях у м’язах. Роблячи ванну, розчиніть три краплі в чайній ложці меду, а потім додайте у воду для ванни. Для приготування масажної олії потрібно 3-4 краплі, змішані зі столовою ложкою мигдалевої олії.
Ефірне масло імбиру також дуже популярне у парфумерній промисловості, оскільки воно має дуже приємний яскраво-зелений колір і пряний, пряний аромат. Зазвичай добавка до чоловічої парфумерії. Відомий афродизіак.
Імбир на кухні
Він також використовується сушений, мелений, цукати та сирий. Найсмачнішим є свіжий, сирий варіант, який можна очистити, натерти на тертці, нарізати їжею та напоями. Найчастіше його використовують для молока та фруктових напоїв, фруктових салатів, тортів, але він також є чудовою пряністю для супів, основних страв, м’яса, овочів, холодних та гарячих напоїв, коньяків, пива, фруктів та солінь. Свіжо тертий - основа східних страв, виготовлених у воку. Давайте поводитись економно з-за його інтенсивного аромату; приправляйте нашу їжу лише імбиром на останньому етапі приготування, щоб він підкреслив і зробив смаки більш повними.
Нарешті, ось кілька рецептів
Імбирний чай з лимоном і медом
Помістіть 25 г свіжого кореня імбиру в каструлю з 6 дл води. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 20 хвилин. Зваривши з чайним листям, ми отримуємо дуже смачний освіжаючий напій. Додайте мед і лимонний сік, коли відвар прибл. Він охолодився до 60 Сo.
Парафіяльні пряники
Його так називають, оскільки його величезна кількість і може зберігатися в холодильнику кілька місяців (18 місяців у морозильній камері!).
Інгредієнти:
• 20 дкг вершкового масла,
• 10 дкг коричневого цукру (можна замінити ксилітом або навіть пропустити)
• 20 дкг тростинного цукру (можна замінити тростинною патокою або 1 дл меду),
• 1 кг борошна грубого помелу,
• 3 дл вершків (або крупи),
• 3 дл меду
• 2 столові ложки меленої кориці,
• 2 столові ложки меленого імбиру,
• 1 ложка мокко меленої гвоздики,
• щіпка меленого духмяного перцю,
• щіпка меленого кардамону,
• 2 столові ложки соди
Змішайте масло з коричневим цукром і тростинним цукром до однорідності, потім додайте мед, змішайте спеції та збиті вершки. Також додається борошно з харчовою содою і переробляється в м’яке тісто. Поставити в холодильник принаймні на одну ніч. На наступний день ми лише прищипуємо його невеликий шматочок, решту ми можемо заморозити навіть невеликими порціями. Його тонко натягують на замішану дошку для замішування, а потім виривають у різні форми. Вирізані фігури поміщають у деко, застелене папером для випічки, та прибл. Випікайте в розігрітій духовці при 200 С протягом 5-8 хвилин.