Корисні засоби грибів: Гриби можуть принести велику користь або серйозні збитки настільки чоловікам і тваринам, скільки рослинам; Ця подвійність робить їх вартими особливої уваги з боку вчених. Незважаючи на інтерес людства до вивчення грибів, два фактори змусили мікологічну науку залишатися майже анонімною протягом тисячоліть: перший - неможливість, поки Ван Левенгук не винайшов мікроскоп у XVII столітті, щоб вивчити сотні тисяч гірших грибів, які існують - ті, які ми можемо побачити лише через збільшувальні окуляри, - і, по-друге, розсудливість людини до смерті, яка змусила його бути дуже обережним щодо можливості експериментувати з продуктами, які вони можуть призвести до смертельних помилок. Незважаючи на це, людство знайшло різні канали, щоб отримати користь від грибів.
Гриби та харчова промисловість
Penicillium roqueforti. Фото: Джон Салліван, люб'язно надано pdphoto.org
Якби мікроскопічні гриби перестали існувати, багато галузей, присвячених виробництву їжі, зникли б зі світу, а разом з ними і мільярди тонн їжі. Гриби необхідні в процесі приготування хліба, йогурту, сиру, вина чи пива, щоб назвати найбільш відомі випадки. В одних випадках використовуваний гриб надає свою назву самому продукту, а в інших навіть торговій марці. Неважко визначити, які сири названі на честь Penicillium roqueforti та Penicillium camemberti, або яке пиво виробляє Saccharomyces carlsbergensis. Добре відомий Saccharomyces ellipsoideus, який бродить вино. Харчування тварин також отримало користь від грибів: Candida lipolytica вдається перетворити частину вуглеводнів у корм.
Гриб використовується як лак, сірник, кровоспинний засіб і як будильник
Polyporus igniarius. Фото: Еміль Дерстлінг. Ілюстрація: Schmeils naturwissenschaftliche Atlanten
Шкільники роками забарвлюють деревину в коричневий колір, використовуючи лак від Inonotus hispidus. Також нарізаний тонкими скибочками, він використовувався для зупинки кровотеч, особливо при педикюрі. Цей самий гриб та інші, такі як Phellinus igniarius, мацерований у воді, потертий та просочений нітратами, раніше використовувався як сірники для запалення та збереження вогню. Його повільне споживання робило це дуже корисним першим листоношам на конях, які через великі відстані, яким їм довелося швидко подорожувати, іноді засинали на бігучому коні і використовували шматочки цього гриба як будильник. Коли сон спокушав їх, вони виймали нитку з сушеного гриба, і, тримаючи один кінець між двома пальцями, підпалювали другий, щоб він повільно споживався, поки не дійшов до руки. Невеликий біль, спричинений опіком, розбудив пошту і дозволив їм переконатися, що вони не помилились.
Гриби використовували для заточування інструментів
Polyporus squamosus. Фото: Ден Молтер за ліцензією CC
Деякі гриби, такі як Polyporus squamosus або Piptoporus betulinus, нарізані та загартовані, як шкіра, використовувались перукарями для загострення та пом’якшення бритв, а ювеліри та годинникові майстри для тонкої настройки своїх точних інструментів.
Книги, написані з грибами
Деякі читання класики, якими ми із задоволенням насолоджуємося сьогодні, зобов’язані своїм існуванням грибу - копринусовому комату або барбуді, який із старінням перетворюється на густу чорну фарбу. Завдяки цьому заповнились чорнила письменників у всьому світі, і це полегшило їм написання своїх ідей.
Інсектицидний гриб
Amanita muscaria. Фото: Х. Крісп за ліцензією СС
Найпопулярніший гриб у світі - мухомор мухомор. Пов’язане з магією завдяки її використанню в релігійних гуляннях багатьма стародавніми цивілізаціями через її галюциногенний ефект, для ілюстраторів книг було підставою намалювати її в супроводі легендарних істот наших історій: фей, гномів, відьом та відьом, тролів тощо. . Деякі стародавні медичні трактати рекомендували його дозовано проти епілепсії та пухлин. Святий Альберт Великий у 12 столітті вже пояснив корисність цього гриба як інсектициду: змішаний з молоком, він приваблює мух, які, харчуючись з нього, страждають від його наслідків, а засинаючи тонуть. Звідси походить його популярна назва мухобойка.
Гриб-афродизіак для великої рогатої худоби
Німецькі фермери використовували Phallus impudicus для полегшення спаровування великої рогатої худоби. Змішаний із сіном, його використовували для вощення худоби.
Аптечні гриби
Lycoperdon pyriforme. Фото: Єжи Опіола за ліцензією CC
Гриби - це велика лабораторія, в якій утворюються всілякі хімікати. Деякі з них, корисні для людського організму, традиційно використовуються в медицині. Давайте подивимося кілька прикладів: Calocybe gambosa, usón або perretxiko, має гіпоглікемічні властивості проти діабету; Сироїжки виробляють фенолоксидази, які борються з гіпертонією; Клаварії та рамарії мають очищаючий ефект; Пуфбол, або лікопердон, використовується як гемостат для покриття ран; Lactarius piperatus, приправлений і приготований на грилі, використовувався французькими лісорубами для лікування гонореї; спори піриформи Lycoperdon використовуються, подрібнені в порошок, проти носового катару; модрину Polypor, або Polyporus officinalis, вводять у таблетках і, незважаючи на жахливий гіркий смак, її використовують для боротьби з величезним нічним потовиділенням туберкульозу та астматиків. Ці комунальні послуги та інші, які було б довго називати, дозволяють нам мати велику аптеку під відкритим небом.
Реболлон, ровеллон або лисичка як нирковий діагностик
Леза Lactarius deliciosus. Фото: Том (LanLord) за ліцензією CC
Вживання грибів завжди має бути помірним. Потрібно брати до уваги його повільне перетравлення, але за цієї умови ми можемо отримати користь від його антибіотичних властивостей, якщо знаємо, якими з них вони володіють: Polystictus sanguineus виробляє поліперин, ефективний антибіотик проти стафілококів та стрептококів; Клітоциби (деякі білі) виробляють клітоцибін, дуже ефективний проти туберкульозу; Відомі гриби, такі як usón або perretxiko і robellón, містять різну кількість антибіотиків. Халат, або Lactarius deliciosus, також використовується для перевірки правильного функціонування нирок, оскільки, коли нирки добре, при вживанні їжі сеча стає червонуватою.
Гриби та легка атлетика
Cordyceps sinensis росте на личинках комах і використовується в Китаї як протиастматичний засіб і бронходилататор. Його також використовують у харчуванні спортсменів у країні, і деякі люди звинувачують його у світових рекордах, які нещодавно отримали його спортсмени.
Гриб довголіття
У нашій країні, хоча і боязко, Lentinus edodes або siithake почали культивувати та комерціалізувати - гриб, який до цього часу використовувався лише китайськими ресторанами. В Азії його споживають сотні років, а Японія культивує його, виходячи на ринок щорічно понад 200 000 тонн. Його називали «грибом довголіття» та «еліксиром життя» завдяки величині лікувальних та поживних властивостей, які йому приписують. Серед його лікувальних переваг його цінність як протипухлинного, протилейкозного препарату знижує рівень холестерину, запобігає проти грипу, рахіту, атеросклерозу, гіпертонії та цирозу. Стверджується, що це сприяє імунній системі і може розглядатися як профілактика проти таких захворювань, як СНІД .