Останнім часом багато говорять про сукралозу як альтернативу цукру, щоб знайти рішення для її використання як рафінованого. Перш за все, з метою зменшення і навіть виключення споживання великої кількості калорій у різноманітних продуктах. Ці продукти - це, наприклад, напої та безалкогольні напої, випічка, десерти, молочні продукти, консерви, сиропи, сиропи та приправи.
Покажчик змісту
Походження сукралози
Відкриття Сукралози відноситься до 1976 року і за останні 30 років це підтверджено понад 120 науково обґрунтованими дослідженнями. Ці дослідження співпали, гарантуючи безпеку як при споживанні, так і при застосуванні у всіх вікових групах.
Фактично, в 1990 році Сукралоза отримала схвалення від однієї з найпрестижніших акредитаційних установ на фармацевтичні та харчові продукти, таких як Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), а також від Спільного комітету експертів з харчових добавок від ФАО/ВООЗ.
До них приєднується схвалення найпрестижніших світових регуляторних органів, що поширює його використання з 1991 року на мільйони користувачів.
Що таке сукралоза?
На сьогоднішній день сукралоза є єдиним гіпокалорійним підсолоджувачем, отриманим безпосередньо з такого природного продукту, як цукор. Ця важлива характеристика зробила його, як ми вже говорили раніше, зростаючим інгредієнтом у використанні перероблених харчових продуктів та, як зазвичай, у багатьох закладах харчової та дієтичної промисловості.
Таким чином, сукралоза видобувається з цукру за допомогою запатентованого процесу, що відповідає дослідженням кількох вчених Лондонського університету коледжу королеви Єлизавети, які виявили його в 1976 році під час спільної дослідницької програми з англійським виробником цукру Tate & Lyle, PLC.
Процес складається з декількох етапів, які починаються із звичайного цукру або сахарози, і які поступово заміщують три гідроксильні атомні групи трьома атомами хлору, які стають частиною молекули сахарози вкрай стабільно, і який не тільки зберігає солодкий смак, але і посилює.
Таким чином, Сукралоза не містить калорій, отже, її відкриття має велике значення для харчової промисловості, не додаючи калорій до напоїв та продуктів, якщо вони не надходять з інших інгредієнтів продукту, таких як білки, жири або гідрати.
Сукралоза не метаболізується
Як ми вже пояснювали раніше, Сукралоза виготовляється з цукру, але організм не визнає її як таку, навіть не визнає як будь-який з попередників, наприклад як вуглевод.
Молекула сукралози проходить через весь травний процес, не зазнаючи жодних змін, ані без всмоктування або метаболізації., таким чином, щоб він був усунутий після споживання, принаймні, менше ніж 2% від кількості споживаної їжі, яка згідно зі стандартами вважається незначною на рівні споживання калорій.
Ось чому його використання, завжди згідно з науковими дослідженнями, що підтверджують його споживання, представляє різні переваги перед своїм попередником, цукром.
Це єдиний підсолоджувач, який отримують безпосередньо з природного продукту за допомогою хімічного процесу. Хлор - це те, що полегшує цей процес, але давайте мати на увазі, що хлор - це елемент, який постійно присутній у нашому раціоні, починаючи з солі (хлориду натрію).
Чи безпечна сукралоза для нашого раціону?
Вищезазначені дослідження це демонструють, хоча існують думки, які це ставлять під сумнів. Безперечно, що ці дослідження пояснюють, як це працює, і немає інших, які суперечать їм, на відміну від інших підсолоджувачів.
Досконалість цих досліджень навіть доходить до того, що науково підтверджує повний виняток можливих канцерогенних наслідків, на відміну від інших подібних продуктів.
У зв'язку з цим схвалення отримали організації з більш ніж 25 країн, серед яких є деякі з високих світових визнань, такі як вищезазначена FDA США та Спільний комітет експертів з харчових добавок ФАО/ВООЗ, Філіал захисту Охорони здоров’я Департаменту охорони здоров’я та добробуту Канади, Національного управління з питань продовольства Австралії та міністерств охорони здоров’я Аргентини, Бразилії, Китаю та Мексики.
Висновки наукових досліджень
З усіх цих досліджень зроблені наступні висновки, а що ні:
- Токсичність відома в експериментах, що проводяться в лабораторії або при подальшому її розміщенні на ринку.
- Вони виявили побічні ефекти.
- Змінює рівень глюкози в крові, навіть у людей з діабетом.
- Метаболізм вуглеводів не змінюється.
- Містить калорії або вуглеводи, які можуть їх генерувати.
Просто додайте, що після виявлення Сукралоза пройшла період контрольних випробувань, який тривав близько двадцяти років, після чого він отримав відповідний дозвіл на використання як підсолоджувач у понад 80 державних установах.
Хто може споживати сукралозу?
Люди з діабетом
Оскільки це не вуглевод, оскільки він не розпізнається організмом таким чином, він не впливає на рівень глюкози в крові. Однак необхідно, щоб лікар регулював і контролював його вживання.
Споживання у дітей
Те, що продукт не має протипоказань, не означає, що він є найбільш підходящим для дитини. Вам не доведеться вдаватися до використання лабораторного продукту для свого раціону. Ви повинні вживати необхідну кількість вуглеводів, щоб забезпечити достатню кількість енергії для забезпечення зростання.
Це споживання енергії не буде отримано від штучного підсолоджувача, і ми навіть можемо сказати, що їхне споживання поживних речовин може позбавити їх голоду під час основних прийомів їжі.
Висновок щодо сукралози
Все в житті має свою позитивну сторону і свою негативну сторону. Таким чином, поява сукралози на ринку є чудовою новиною, оскільки ми ніколи раніше не мали на ринку продуктів без доведеної токсичності, низькокалорійних та відкритих для широкого спектру харчових продуктів.
Однак необхідно підтримувати збалансоване харчування, яке не замінює вживання сукралози жирами та основними вуглеводами, і необхідне для збалансованого харчування, що заохочує нездорові харчові звички.
Правильно - споживати його в спорадичних продуктах, які дозволяють нам насолоджуватися особливими ситуаціями. Не як норма в нашому раціоні, якщо це не для конкретних потреб. У цьому випадку його завжди повинен контролювати кваліфікований медичний працівник, дієтолог або ваш лікар. Сукралоза представлена як безпечна та високоефективна альтернатива.