Інгредієнти

  • Гарбуз велика 1 одиниця (1,5 кг)
  • Вершкове масло 1 ст. (20 г)
  • Цукор 2 ½ ст. (50 г)
  • Молоко 1 склянка (250 куб. См)
  • Яловичина 500 г.
  • Олія 4 ст. (60 куб. См)
  • Цибуля 1 одиниця (120 г)
  • Перець 1 одиниця (90 г)
  • Помідор 2 одиниці (300 г)
  • Біле вино ½ чашки (125 куб. См)
  • Лавр у листі АЛІКАНТ 1 шт
  • ALICANTE М'ясний бульйон 1
  • Чорний мелений перець АЛІКАНТЕ ¼ ч. Л.
  • АЛІКАНТЕ Подрібнений перець чилі ¼ ч. Л.
  • Мелений кмин АЛІКАНТЕ ¼ ч. Л.
  • Свіжі персики 2 одиниці (300 г)

Поради та поради

Помадове масло - це термін, який широко використовується в кулінарії, а особливо у випічці. Це те саме вершкове масло, яке при кімнатній температурі досягає текстури, подібної до мазі або крему, ідеально підходить для роботи та ідеального поєднання з іншими інгредієнтами. Це масло холодне, але пластичне.

смачний рецепт

Подавати карбонаду в кабачках - найкращий спосіб продемонструвати цю страву. Важливо, щоб при його подачі разом із начинкою була взята частина смаженої м’якоті гарбуза. Це ідеальний матч.

Найкраща компанія для цієї страви - домашній хліб і червоне вино.

Як і емпанади, смажені страви та рагу, карбонати є основною основою гастрономічних звичок центральної області нашої країни. Типова страва також з Чилі, Болівії та Перу. Щодо походження карбонади існують різні гіпотези, одна з версій говорить, що етимологія назви походить від іспанської карбонади, мало запам’ятовуваного рагу, в якому єдиним інгредієнтом було м’ясо, приготоване на деревному вугіллі, звідси його назва, і інша версія відноситься до цього рагу, варили його до тих пір, поки всі колоди на плиті не обвуглилися.

Як і у всіх популярних рецептах, існує безліч варіантів карбонади. Найбільш традиційні відрізняються поєднанням м’яса з фруктами, такими як персики та/або груші, і, якщо вони сезонні, айва.