потроху

Інгредієнти

  • Кулінарія:
  • Потрохи 1 кг.
  • Сіль 1 щіпка
  • Цибуля 1 одиниця (120 г)
  • Цибуля-порей 1 одиниця (60 г)
  • Морква 1 одиниця (100 г)
  • Лавр у листі АЛІКАНТ 2 одиниці
  • Соус:
  • Олія 3 ст. (45 куб. См)
  • Цибуля 1 одиниця (120 г)
  • Зубчики часнику 1 одиниця (5 г)
  • Цибуля-порей 1 одиниця (60 г)
  • Морква 1 одиниця (100 г)
  • Помідор 1 одиниця (150 г)
  • Томатний концентрат 1 ст. (20 г)
  • Лавр у листі АЛІКАНТ 1 шт
  • ALICANTE Овочевий бульйон 1 на
  • Вода 750 куб.
  • Картопля 4 одиниці (800 г)
  • Дегідрована петрушка АЛІКАНТЕ ¼ ч. Л.
  • Вибрана солодка паприка АЛІКАНТЕ ½ ч. Л.
  • Тертий сир 100 гр.

Поради та поради

Щоб зробити запіканку з троянд більш смачною, рекомендуємо залишити препарат на ніч.

Ви можете збагатити цю запіканку нутом (1 банка) та деякими ковбасами, такими як чорізо, кров'яна ковбаса або бекон.

Потрохи повинні бути свіжими і білого кольору.

Пошуковий рецепт

У нас немає рецептів для вашого пошуку

Підготовка

Час підготовки: 30 хвилин.

Очищення рубців:

Очистіть рубець водою з оцтом (використовуйте 1 літр води на 1/2 склянки оцту). Натріть його, щоб видалити всі види домішок, які у нього можуть бути, і помістіть у казан із холодною водою. Гервіло протягом 5 хвилин, після цього часу нагрійте казан і знову промийте його в холодній воді.

Для приготування:

Помістіть потрохи в казан з холодною водою, додайте білу частину цибулі-порею (цілу), цибулю, розрізану навпіл, сіль, лавр у листі та кілька зерен чорного перцю Аліканте.

Готуйте його приблизно 3 або 4 години (якщо ви використовуєте скороварку, час буде менше, 2 години). Після зазначеного часу варіння шкембель стане ніжним. Дістати його з горщика, віджати і нарізати середніми кубиками.

Для соусу:

У каструлі з невеликою кількістю олії тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин: цибулю, часник, моркву та цибулю-порей, все попередньо подрібнене.

Помідор, нарізаний невеликими кубиками, додайте поруч з томатною пастою. Очистіть і наріжте картоплю нерегулярно (або також кубиками), додайте їх у горщик разом з потрохами, лавровим та овочевим смаковим бульйоном Аліканте, вже розчиненими у воді.

Варити на середньому вогні близько 30 хвилин. Включіть зневоднену петрушку та паприку Аліканте.

При подачі зверху посипте тертим сиром.