рецепти

Овочевий суп ідеально підходить для зими, щоб запропонувати здорову закуску, для вашого раціону або змусити своїх дітей їсти овочі.

Існують сотні рецептів приготування хорошого і традиційного овочевого супу, і насолоджуватися ним так само, як це робили наші бабусі.

Овочевий суп: рецепт 1

Для приготування цього овочевого супу потрібні такі інгредієнти:

  • Півтори склянки курячого бульйону.
  • 320 грам томатного соку з овочами.
  • 230 мл води.
  • 1 велика картопля очищена і подрібнена.
  • 2 моркви, очищені від шкірки і нарізані кружальцями.
  • 400 грам консервованих помідорів з їх соком.
  • 2 палички селери, подрібнені.
  • 100 грам зеленої квасолі.
  • 150 грам ніжної кукурудзи.
  • Гранульований курячий бульйон.
  • Сіль і перець за смаком.

У велику каструлю помістіть бульйон з томатним соком, водою, картоплею, морквою, селерою, помідорами, кукурудзою та стручковою квасолею. Приправити сіллю і перцем, а потім додати курячий бульйон. Доведіть до кипіння, а потім варіть 30 хвилин на повільному вогні. Готовий, коли овочі стануть м’якими.

Овочевий суп: рецепт 2

Цей овочевий суп Жульєн - це рецепт, який ви, мабуть, спробували в дитинстві, бо його готувала ваша бабуся. Вам потрібні ці інгредієнти:

  • 1 помідор
  • 3 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика цибулина
  • 2 моркви
  • 50 грам селери
  • 50 грам цибулі-порею
  • Ріпа 50 грам
  • ¼ білокачанна капуста
  • Сіль і перець за смаком
  • 2 столові ложки подрібненої петрушки
  • 1 гілочка коріандру
  • Мускатний горіх

Вимийте добре всі овочі і очистити їх від шкірки. Якщо хочете, можете додати інші овочі, такі як кабачки, квасоля, цвітна капуста, квасоля, кріп або капуста. Наріжте всі овочі дуже тонкою соломкою жульєна (крім помідора), щоб на їх підготовку пішло менше часу. Всі вони повинні бути просто в тонких і подовжених смужках, дуже схожих один на одного.

Помийте і подрібніть петрушку і наріжте помідори кубиками. Filete дрібно часник і пізніше vзалиште їх іn гарячої олії, датиінший з велика запіканка. Тушкуйте до золотистої скоринки, помішуючи дерев'яною ложкою.

Посипте солодкою паприкою, а потім додайте всі овочі (крім помідора та петрушки). Тушкуйте 2 або 3 хвилини і додайте води. Варити все 30 хвилин, заправити і додати мускатний горіх. Зняти з вогню коли всі овочі ніжні. Хоча це страва на зиму, її також можна вживати влітку, не таку гарячу.

Овочевий суп: рецепт 3

Цей рецепт дійсно смачний і збагачений курячими потрохами, тоді як овочі забезпечують його великою кількістю поживних речовин. Необхідними інгредієнтами (на 6 порцій) є:

  • 2 столові ложки олії.
  • 2 хайоти, очищені від шкірки та смужками.
  • 1 середня цибулина, подрібнена.
  • 3 моркви, очищені від шкірки і нарізані кружальцями.
  • Три невеликих очищених зубчики часнику.
  • 3 кабачка соломкою.
  • Півкілограма стиглого помідора.
  • 5 листків мангольду або подрібненого шпинату.
  • Сіль і перець.
  • 2 дитячі кукурудзи, нарізані скибочками.
  • 1 гілочка м’яти.
  • 5 склянок води.
  • 3 картоплі очищеними від шкірки і соломкою.
  • 3 потрохи або шматочки курки (якщо ви хочете вегетаріанський варіант, пропустіть цей інгредієнт).

Нагрійте олію на повільному вогні у великій каструлі. Пасеруйте цибулю і часник до золотистої скоринки. Розмішайте помідор між п’ятьма склянками води і налийте в казан. Варити кілька хвилин, поки він трохи не змінить колір.

Приправити сіллю і перцем. Потім додайте м’яту, овочі і, нарешті, курячі потрохи. Дайте йому закипіти кілька хвилин і час від часу заливайте водою. Накрити кришкою, щоб варити близько 20 хвилин. Для цього може знадобитися більше солі, тому сміливо виправляйте аромат.

Овочевий суп: рецепт 4

Цей рецепт призначений для французького овочевого супу. Це справді смачно, і його можна скуштувати як закваску або, якщо ви сидите на дієті, як основну страву. На 6 порцій вам знадобиться:

  • 2 подрібнених цибулини.
  • 3 зубчики часнику, дрібно нарізані.
  • 1 ½ чилі, насіння та подрібнення.
  • 300 грам шпинату.
  • 3 столові ложки вершкового масла.
  • 1 пучок крес-салату, подрібнений.
  • Літр бульйону, це може бути курка або овочі (домашні або куплені).
  • 1 столова ложка солі.
  • 4 склянки води.
  • Перець за смаком.
  • 3 великі моркви, очищені від шкірки і подрібнені.
  • Оливкова олія екстра вірджин.
  • 3 подрібнених цибулини шамбре.
  • Червоне вино або бальзамічний оцет.

Смажити цибуля і часник в Вершкове масло, на середньому вогні, до золотисто-коричневого кольору. Це займе близько п’яти хвилин. Додайте вибраний вами бульйон, воду, моркву, цибулю шамбре, чилі, шпинат та крес-салат.

Залиште варити, поки воно не закипить, а потім підсилюйте вогонь. Варіть півгодини, поки морква не стане м’якою. Потім зніміть з вогню і дайте йому охолонути приблизно 30 хвилин. Змішуйте до отримання однорідного пюре або крему. Поверніть вміст у каструлю і тушкуйте 15 хвилин, перед подачею. Закінчується з тире оливкової олії та іншого оцту.

Оближіть пальці за допомогою цих корисних рецептів!

Зображення надані Андресом Родрігесом, Патті, Скоттом Вегом та русваплауком.