Багато страв, що подаються на Міжнародній космічній станції, не мають нічого, щоб позаздрити стравам типового ресторану: яєчня, курка в соусі, яловичі пельмені, запіканка з брокколі, шпинатний крем, шоколадний пудинг, абрикосовий терпкий.

цієї причини

Тим не менше, Чи смак страви там такий самий, як і тут, унизу?

Відсутність конвекції

Щоб смакувати страву, мова так само важливий, як і запах. У 2007 році Маліка Овре та Чарльз Спенс опублікували статтю, в якій вони вказували, що якщо ми відчуваємо, що щось має сильний запах, поки ми його їмо, мозок схильний інтерпретувати це як смак, а не як запах, навіть якщо це це ніс, який передає ці сигнали.

З цієї причини деякі продукти можуть мати різний смак у таких місцях, як Міжнародна космічна станція, як пояснив астронавт Тім Пік у своїй книзі Чому космос пахне барбекю:

Це частково пов’язано з тим, що в невагомості конвекція не відбувається, тобто гаряче повітря не піднімається, а холодне повітря не опускається. Повітря всередині космічної станції рухається вентиляторами, і таким чином (як у літаку) створюється штучний потік від стелі до підлоги, який відганяє запахи від нашого носа. Звичайно, у космосі у нас є ідеальне рішення для цієї невдачі: їжте догори ногами!

На запах впливають також два інші фактори: невагомість змушує рідини тіла рухатися до грудей та голови, що збільшує внутрішньочерепний тиск; з іншого боку, плями пилу плавають у повітрі, бо навколишнє середовище космічної станції запилене.

Ці два фактори можуть спричинити запалення стінок носової порожнини та утворення слизу., з яким нюх послаблюється. Щось на зразок того, що відчувають простудні люди, коли їдять.

На щастя, вони дозволили нам принести кілька приправ на борт, щоб заправити їжу. У нас була сіль і перець у рідкому розчині (квасоля відлетіла, і це не принесло б жодної користі) та заправки, такі як соус для барбекю, табаско та необхідний кетчуп для сандвіча з беконом. Намагаючись знизити споживання солі, я додавав табаско до своїх страв, щоб вони не були надто м’якими.

Насправді нам не потрібно виходити в космос, щоб почати відчувати багато проблем космонавтів: просто взяти рейс. нюх сильно змінюється через гігротермічні умови в салоні (ступінь вологості дуже низький, пересихання носа: коли корабель досягає крейсерської висоти, на висоті 11000 метрів, вологість у кабіні залишається на рівні для зменшення ризику корозії фюзеляжу). З цієї причини зазвичай подають спеціально гострі страви, щоб пробудити наше почуття смаку. І це також причина того, що томатний сік має менш кислий смак, ніж наземний.