Знамените узбережжя Алгарве, океан тут також найтепліший. Фару є адміністративним центром району з безліччю римських та мавританських архітектурних пам’яток та побілених вілл.
Мадейра та Азорські острови
З величезної португальської колоніальної імперії ці дві автономні території все ще належать країні. Мадейра найвідоміша своїм вином, але також приємним кліматом і красою, розташована приблизно в 1000 км в Атлантичному океані на висоті Африки. Це популярне місце відпочинку, де круглий рік погода та океанська вода. Наш останній угорський король IV помер у вигнанні на острові Мадейра. (Щасливий) Каролі, батько Отто Габсбурга.
Азорські острови - менш відомий туристичний рай. Він розташований між Північною Америкою та Європою, за 1500 км від Португалії.
Азорійський томатний суп з яйцем-пашот
Інгредієнти: 6 дкг масла або маргарину, 1 цибулина, 1 кг помідорів, півлітра води, одне свіже яйце на голову, сіль, коріандр (за бажанням).
У каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому цибулю. Помідори почистити і очистити від шкірки, обсмажити їх злегка разом з цибулею, розтопити з водою. Доведіть до кипіння протягом декількох хвилин, а потім пропустіть або змішайте. Знову доведіть суп до кипіння, посоліть і приправте за смаком. Яйця збиваємо в ковш, кладемо їх у суп-пашот і робимо пашот. Якщо нам подобається, ми також можемо їсти його з підсмаженими кубиками хліба, посипаними зеленим коріандром.
Тріска - 365 способів
Згідно з португальською приказкою, вони здатні готувати тріску по-різному щодня, по-португальськи bacalhau t. Однією з найвідоміших версій є bacalhau à Brás, не випадково: дуже смачна, проста і насичена їжа. Якщо ми не отримуємо вдома солоно-сушену тріску, робимо її із замороженого філе риби, ми все одно отримуємо смачну їжу. Ми можемо освіжити цим своє рідкісне споживання риби, а якщо потрапимо до Португалії, то скуштуємо оригінал!
Bacalhau à Brás
Інгредієнти: півкіло соленої сушеної тріски (або філе морської риби), 7 столових ложок оливкової олії + олія для смаження, півтора кіло картоплі, 2 головки цибулі, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 8 яєць, половина чайна ложка солі і меленого перцю, багато петрушки, оливок.
Налийте води на сушену тріску стільки, щоб вона її покрила, дайте їй постояти всю ніч, вранці поміняйте воду, доведіть до кипіння, варіть близько 15 хвилин. Наріжте або порвіть на укуси, видаліть осколки.
Якщо використовується заморожене філе риби, його розморожують, а потім руками розрізають або розривають на шматки.
Часник обсмажте на оливковій олії з лавровим листом, киньте цибулю, нарізану товстішими кільцями. Випікайте близько 15 хвилин, відкиньте лавровий лист. Тим часом ми робимо з картоплі солом’яну картоплю: нарізаємо її на товщину сірника і швидко обсмажуємо на великій кількості олії. Злийте на паперовому рушнику.
Збийте яйця, сіль і перець, ми можемо додати петрушку. Додайте рибу до цибулі і обсмажте. Додати готову картоплю, перемішати. Влийте яйця, помішуючи, і смажте до напівтвердості. Подавати з великою кількістю петрушки, посипавши кількістю зерен оливок.
Він молиться, працює, розважається
Згідно з португальською приказкою, Брага молиться, Порто працює, Лісабон розважається. Португалія є глибоко католицькою країною, крім Браги, Фатіма також є релігійним центром: Діва Марія з'явилася тут майже сто років тому для трьох пастухів, і місто сьогодні є одним із найвідоміших місць паломництва. Коїмбра дізнається за роллю: прекрасне місто, оточене його найвідомішою визначною пам'яткою, духом патинованого університету.
Північна та південна частини Португалії, а також картина узбережжя та материка, дуже різні, тому захоплююче подорожувати. Їх клімат, отже сільське господарство та гастрономія також відрізняються. На півночі ростуть злаки та картопля, на півдні Середземномор’я - виноград та цитрусові. Вздовж мальовничих - поперемінно скелястих і піщаних - берегів, чергуються їх рибальські селища та вітряки, а образ вулиць Гірбе-Гурби міст визначають будинки, багато прикрашені блакитною фарбованою плиткою, азулехо. (Плитка не тільки прикрашає, вона також полегшує літню спеку.)
Португальці, до речі, не люблять, коли їх порівнюють з іспанцями; вони беруть свою мову чи навіть гастрономію під той самий капелюх, що і їхні сусіди.
Вино рубін і топаз
Старе портове місто Порто не лише варто випити вина, але вино потрібно скуштувати. Порто - солодке високоалкогольне (близько 20 відсотків) десертне вино. Незважаючи на високий вміст алкоголю, він такий солодкий, оскільки під час його приготування в його порт виливається коньяк і тим самим зупиняється бродіння. Червоні його сорти найпоширеніші: молоді, більш фруктові та рубінові червоні сорти називаються рубіновими, а пильовики, витримані більше п’яти років, називаються темношкірими (топаз).
Хоча Порто - чи не найвідоміший португальський експорт, інші вина чудові для своїх виноградників, а на Мадейрі є солодке вино, схоже на лікер, подібне до вина Порту.
Секретний рецепт з Лісабона
Це також експериментальний рецепт, нібито схожий на оригінал, поки не прозвучить:
Інгредієнти для тіста: 2 склянки борошна та борошна для розтяжки, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки цукрового піску, 10 столових ложок холодного вершкового масла, нарізаного невеликими кубиками, 5-7 столових ложок крижаної води.
Для крему: 1 столова ложка кукурудзяної крупи (інакше борошна), півтори склянки збитих вершків, 1 склянка цукрового піску, 6 жовтків.
Поруч з багатою фортецею, Вежею Белен, ми можемо помилуватися пам’ятником дослідникам (звідки Васко де Гама стартував у невідоме) та собором Святого Ієроніма (тут похований). Якщо ми можемо, відвідайте Кабо-де-Рока, недалеко від столиці: звідси, із найзахіднішої точки Європи, романтики, як правило, ступають ногами, спостерігають за заходом сонця та оглядають велику воду, на якій Христофор Колумб дістався до Америки.