Братислава, 7 листопада 2017 р. (HSP/Фото: Masodomov.sk)

Ви хочете бути здоровішими, схуднути чи навіть омолодитись? Спробуйте ручки

Одні їх люблять, інші повертають живіт, просто дивлячись на них. Деякі люди вважають великі білі «плями» на тарілці огидними, а інші насолоджуються цим лише тоді, коли ручки справді товсті. Для одних їжа бідна, а для інших делікатеси для гурманів. Однак мало хто знає, що ручки - це вітамінно-мінеральна бомба, яка теж не приносить користі.

вітамінна

Які саме ручки

Загалом усі органи шлунково-кишкового тракту жуйних тварин (книга, шапка, рубця, слиз) відносяться до власників. Однак у нашому регіоні термін власники найчастіше означає стінку рубця жуйних, особливо биків та корів.

Рубець (рубчик) - це внутрішній орган великої рогатої худоби, розташований у черевній порожнині, має типову форму великого мішка (об’єм може досягати до 150 л). Поверхня оброблених власників глянсова, не липка, кремово-білого кольору з відтінком жовтого, з внутрішньої сторони типова структура у формі стільника. Їх продають очищеними та вимитими, ділять на менші частини або ріжуть прямо на тонкі довгі смужки. Вони можуть мати типовий м’який, слабкий запах вмісту рубця (запах силосу або гною), який втрачається внаслідок варіння. Після забою у господарства позбавляють внутрішнього вмісту, промивають у холодній воді, а потім промивають при 70 ° C або затвердівають при нагріванні при 90 ° C протягом 10 хвилин. Це досягає їх часткової пастеризації та покращує їх структуру. Ручки також можна відбілити промисловим способом, найчастіше перекисом водню.

Номенклатура

У нашій країні це наручники, іноді також наручники, в Чехії наручники, в Польщі плями або руна, в Німеччині куттельн, флекке або калдаунен, в Угорщині папіль, а англійською мовою - потрохи.

Харчові цінності

Що робить ручки такими особливими, це не вміст самих мінералів та вітамінів, а зміст цих речовин на калорію. Ручки ідеально вписуються в калорійний раціон, оскільки одна порція приготованих ручок вагою 113 г заповнює лише 4% ваших щоденних потреб у калоріях (90 калорій/2000 кал.). Тримачі містять 3,9 грама загального жиру на порцію, з 1,2 грама "хороших" насичених жирних кислот.

Основні мінерали

Якщо ми включимо ручки в наше меню, ми отримаємо багатий ресурс селен. Селен є важливим антиоксидантом. Входить до складу ферменту глутатіонпероксидази, який захищає організм від вільних радикалів. Він діє проти запалення та болю, наприклад, коли суглоби раптово перевантажені. Селен також використовується для профілактики раку, а також для загального зміцнення імунної системи. Ручки також містять користь для здоров’я цинку, мінерал, важливий для утворення тромбів та імунітету. Як і селен, цинк підтримує функцію щитовидної залози. Частина приготованих ручок (113 г) містить 2,11 міліграма цинку, що становить 18% від рекомендованого щоденного споживання та 14 мікрограмів селену або 21% від рекомендованого щоденного споживання. Через низький вміст жиру ручки також є підходящим джерелом кальцію a фосфор, які благотворно впливають на суглоби.

Високий вміст B-12

Тримачі є багатим джерелом вітаміну B-12 або кобаламіну. Вітамін В -12, поряд з іншими вітамінами групи В, допомагає нашому організму переробляти гомоцистеїн, потенційно токсичну амінокислоту, яка, крім усього іншого, відповідає за серцеві захворювання. У 113 грамах власників ми знаходимо 1,58 мікрограма вітаміну B -12, що становить до 66% від рекомендованої щоденної норми.

Холестерин - єдине, у чому ми могли б звинуватити мене

Звичайно, як ні з чим, навіть при споживанні ручок, не слід перебільшувати, причина полягає у вмісті холестерину. Це не драматично: 113 грам ручок містять 138 міліграмів, що становить половину рекомендованого щоденного споживання, або 67% від денного ліміту для тих, хто страждає на серцеві захворювання або високий рівень холестерину. Тож любителям ручок досить знати, що, споживаючи їх, вони повинні бути обережними щодо інших продуктів і уникати тих, що мають високий вміст холестерину.

10 фактів, які ви точно не знали про ручки

Холдинги тисячою способами

Наручники споживають у всьому світі, і їх не відкидає жодна культура чи релігія. Вони навіть існують у халяльній та кошерній версіях.

У наших широтах найпоширеніший спосіб їх приготування - у вигляді густого супу або гуляшу, але їх також можна смажити або перетирати на карбонати. Спеції, інгредієнти, гарніри та ароматизатори збільшуються та зменшуються на всіх континентах, а кількість рецептів становить чотиризначне число.

Ми додаємо два рецепти трохи менш традиційного приготування ручок: