ЧАС ПІДГОТОВКИ: 2 * 10 хв
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 30 + 25 хв

кремом

ВЕГЕТАРИАН
БЕЗ АЛЬТЕРНАТИВИ МОЛОКА

Ревінь - мій давній улюбленець

У сьогоднішній публікації в блозі я розповідаю про десерт, який був одним із наших старих улюблених за останні кілька тижнів. Ванільний крем, поданий з ревенєм, складається з двох окремих і добре підготовлених частин, які ви можете варіювати на свій смак. Пізніше цього року ви можете подавати ванільний крем з будь-якими іншими сезонними фруктами: я дуже добре уявляю малину, жовтки, нагріті за кілька хвилин, але навіть груші або компот з айви можуть бути чудовими. Ви можете подати ревінь не тільки як солодке, але навіть як компот з м’ясом. Найкраще воно поєднується з жирним м’ясом, нам найбільше подобається із смаженою качиною грудкою. І те, і інше можна приготувати до 1-2 днів заздалегідь, їх можна зберігати в холодильнику, щоб ви могли бути хорошим гостем.

РЕБАРБАРА - знову відкрита рослина

Ревінь - одна з найбільших зірок весни для мене. Це схоже на модну рослину, але, можливо, лише тому, що її можна отримати не скрізь. За розповідями моєї мами, у саду моєї бабусі завжди був ревінь, і найбільше вона готувала з нього торт, компот або варення. Чудовою класикою є печиво із крихтою, простіша та легша версія якого я поділився у своєму блозі кілька років тому. https://otelemesetrend.hu/gyumolcsos-morzsas-edesseg-egesz-nyarra/

З тих пір я не наважувався викласти рецепт ревеню, бо, як я чую, він не дуже доступний. Мене теж спонукав цей дефіцит садити в саду, але за останні три роки я часто стикався з ревенєм на ринках виробників. Зазвичай його можна зустріти на стендах літніх тітушок або прогресивних, органічних овочівників. На жаль, рожева версія дуже рідкісна - і прекрасна - але в поєднанні з полуницею також можна красиво забарвити зелені стебла.

КРИШЕ, АЛЕ НЕ ПОТРІБНО ДОДАТИ БАГАТО ЦУКРУ

Ревінь - надзвичайно кисла рослина, тому без цукру та меду ви не можете зробити його смачним. Він дуже кислий, але в ньому не потрібно багато цукру: з деякими акуратними солодкими спеціями його терпкість можна врівноважити, що є основною таблеткою для сексу, тому придушувати його насправді.

Спеції, які найкраще відповідають ревеню, чудово протидіють кислому смаку, одночасно добре підтримуючи його пряну терпкість: найкращі ваніль, сушена апельсинова кірка, кардамон, аніс, свіжий імбир. Ви можете використовувати будь-яку з цих спецій окремо або в поєднанні.

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив інгредієнтів та 5 елементів, орієнтири щомісяця.

Підпишіться зараз!

SÜLT REBARBARA

Мені сподобалось смажити ревінь, оскільки, на відміну від кулінарії, він добре тримає форму - не основна частина, - тому його можна подавати набагато приємніше. Ви можете поєднувати його з полуницею, що робить ревінь вишукано ароматним і красиво-рожевим. Для цього посипте 15-20 дкг полуниці між напівзапеченим ревеням протягом останніх 10 хвилин і знову поставте його в духовку.

РЕЦЕПТ

КРЕМ із смаженої арматури та ванілі

Інгредієнти для 4 осіб

вегетаріанська
з альтернативою без молока

SÜLT REBARBARA

  • 40 dkg ревеню (деревини), промити та нарізати шматочками по 3 см (якщо у вас немає молодих стебла ревеню, очистіть його: очистіть тонку плівку від її стебла)
  • 10 дкг нерафінованого тростинного цукру (земля)
  • щіпка солі (вода)
  • Для приправи
  • 1 чайна ложка сушеної і меленої апельсинової кірки (вогонь)
  • ½ чайна ложка насіння анісу (метал)
  • 10 зерен кардамону, очищених від шкірки і свіжомелених (метал)

  1. Розігрійте духовку до 200 ° C.
  2. У вогнетривкій мисці, такій як ієна, змішайте інгредієнти. Виберіть спеції, які вам подобаються. Ви навіть можете вибрати один, але якщо використовувати всі три, він все одно буде смачним.
  3. Покладіть ревінь в теплу духовку і випікайте при 200 ° С протягом 30 хвилин. Це робиться в м’якому стані, пускає трохи соку, але ще не розпадається.

КРЕМ ВАНІЛІЇ

  • 3 дл жирного крему/кокосового молока (земля)
  • 3 жовтки (земля)
  • 3 дкг цукру (земля)
  • 1 зішкребане насіння стручків ванілі/2 чайні ложки ванільного екстракту (алкогольний)/1 чайна ложка меленої ванілі (метал)
  • щіпка солі (вода)
  • 1 столова ложка крохмалю (земля)

  1. Встановіть духовку на 170 ° C при змішуванні повітря (або 190 ° C у звичайній духовій шафі, якщо у вас немає духової шафи).
  2. Перемішайте жовтки до піни з цукром і ваніліном, а потім змішайте крохмаль до однорідності.
  3. Поступово додайте вершки/кокосове молоко. Ви отримуєте досить розбавлену масу, яку ми випікаємо на пару. Для цього вилийте свою масу в круглу термостійку форму шириною 17-20 см.
  4. Залийте дно деко висотою 1 см гарячою водою та відрегулюйте свою термостійку форму так, щоб форма для випікання не торкалася води. Для цього я використовую деко і залізну сковороду.
  5. Поставте в теплу духовку і випікайте 25 хвилин. За цей час маса застигає.
  6. Дістаньте з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури. Подавайте з кімнатною температурою або з теплим ревенєм або будь-якими іншими фруктами.

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив інгредієнтів та 5 елементів, орієнтири щомісяця.