цвітна

Ціла піч смажена цвітна капуста? Отак, без більше? Ну, це не зовсім так без більшої кількості, грація цього рецепту - це маринад, який ми збираємось класти цвітною капустою. Або соус.

Очевидно, це не ідея, яка мені спала на думку, адже покласти цвітну капусту в духовку - це класика іспанської кухні. Різниця буде в соусі, і тут кожен "вчитель має свій буклет". Ви можете зупинитися безпосередньо на цьому рецепті, а також поглянути на Іосуну з "Данза де багаття" або на ідеї, які дає "Ель Комідіста".

Цей рецепт для мене - прелюдія до цвітної капусти з (не) хеком, тобто з тофу. Оскільки тофу вже приготований, і мало що ми маємо його в духовці, ми будемо готувати страву, ми можемо використовувати частину цієї цвітної капусти для страви, яка в багатьох районах є вечіркою.

Хто знав, що запечена цвітна капуста може бути святковою! Цей рецепт є у збірнику Vegan Christmas.

Рецепт запеченої цвітної капусти

Інгредієнти

Для соусу класичний

  • 1 рівна чайна ложка солодкої або гарячої паприки від La Vera
  • 1/2 рівня чайної ложки чорного меленого перцю
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 щіпка солі або 1 столова ложка соєвого соусу
  • Необов’язково: 1 столова ложка кокосових амінокислот
  • Необов’язково: 1/2 чайної ложки пластівців чилі або 1 чайна ложка гострого соусу

Для соусу

  • 2 столові ложки коріандру подрібненого
  • 1/2 рівня чайної ложки чорного меленого перцю
  • 1/2 рівня чайної ложки лимонної трави
  • 1 рівна чайна ложка куркуми
  • 1 рівна чайна ложка порошку часнику
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 столова ложка арахісового масла
  • 1 столова ложка води
  • 1 столова ложка соєвого соусу або тамарі
  • Необов’язково: 1 столова ложка кокосових амінокислот
  • Необов’язково: 1/2 чайної ложки пластівців чилі

Ви можете змінити арахісове масло на мигдальний крем або на тахін, залежно від того, що у вас більше під рукою.

Показання

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C
  2. У миску покладіть всі сухі або порошкоподібні інгредієнти соусу і добре перемішайте.
  3. Додайте рідини та змочіть і продовжуйте перемішувати.
  4. Якщо ви цього ще не зробили, видаліть листя з головки цвітної капусти.
  5. Добре промийте його великою кількістю води.
  6. Помістіть його у форму для запікання. Ви повинні добре тримати всю голову, пам’ятайте, якщо потрібно, розрізати тулуб (і не кидайте його, що йде в пюре).
  7. За допомогою силіконової щітки або щітки розподіліть маринад рівномірно по цвітній капусті.
  8. Випікайте близько 50 хвилин на середньому піддоні.
  9. Ми не хочемо, щоб воно горіло, стежте за своєю духовкою. Якщо ви знаєте, що це одна з тих, яка швидко вимірює температуру, краще знизити її до 150 ° C і додати приблизно 10-15 хвилин.
  10. Коли ви побачите, що він має гарний колір і що він ризикує почати чурскар, вийміть його з духовки і дайте йому трохи прогрітися перед подачею.
  11. Якщо воно вже набуло забарвлення або обпеклося, і воно ще не закінчилося, можна помістити його в мікрохвильовку на 5-10 хвилин у велику пароварку.
  12. Якщо ви збираєтеся використовувати його для інших рецептів, переконайтеся, що він цілий, оскільки, якщо він дуже м’який, і ви готуєте його більше, він може бути неїстівним.

Потрібно бути обережним з духовкою і не залишати цвітну капусту всередині, боячись, що вона охолоне. Краще зробити це з часом, вийняти і, щоб він відновив хрусткий рулет і став гарячим, ми ставимо його в духовку на кілька хвилин при 150ºC.