Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

На День Подяки залишилось небагато, тому нам доводиться готувати смажену індичку (Thanksgiving Turkey), для цього випадку ми придбали свіжу індичку приблизно 6 кг (чим менше, тим ніжніше і соковитіше).
Розрахуйте 350 г на людину, але слід залишити їх на індійські кілочки наступного дня.

Крокети з індички

Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

Це був Ернан Кортес, який виявив у Мексиці дивного птаха, якого він назвав індичкою, споживання якого з тих пір з року в рік зростає у всьому світі.

Корабель Mayflower прибув з Англії (6 вересня) до Плімута, штат Массачусетс (11 листопада 1620 р.). Вони були на борту 120 пуритан (релігійних сепаратистів), рятуючись від реформ Генріха VIII, першими англосаксами, які прибули в Америку.

Після прибуття корінне населення допомагало паломникам збирати землю та переживати сувору зиму, незважаючи на це, половина пасажирів померла від холоду чи хвороб.

У листопаді 1621 року, після першого збору врожаю, губернатор поселення Вільям Бредфорд організував триденну вечірку, на яку туземців запросили як подяку. Так народився День Подяки.

КУРОЗМІТНОСТІ

Лише в 1863 році Авраам Лінкольн офіційно проголосив свято Подяки, встановивши його святкування в останній четвер листопада. Головною стравою цього торжества є індичка, яка зазвичай супроводжується журавлинним соусом.

У 1963 році президент Кеннеді запровадив традицію помилування двох індиків у Білому домі. Джордж Буш у 1989 році перетворив цю церемонію на щось офіційне.

Святкування Дня Подяки передує відкриттю різдвяних покупок, відомих як (Чорна п'ятниця), день, коли рахунки магазинів переходять з червоного на чорний.

У Нью-Йорку відбувається (Парад подяки Мейсі), великий універмаг, де повітряними кулями таких героїв мультфільмів, як Снупі, Губка Боб або Міккі Маус, прогулюються вулицями міста, збираючи 3 мільйони людей, а ще 50 мільйонів побачити це в прямому ефірі по телебаченню.

Канада також святкує День Подяки у другий понеділок жовтня (оскільки, будучи далі на північ, її посіви закінчуються раніше).

Смажене харчування в Туреччині

Туреччина - дуже корисне м’ясо, оскільки вміст жиру в ньому дуже низький (якщо шкіра не споживається). Його білки мають велику біологічну цінність і легко засвоюються, тому його особливо рекомендують дітям, людям похилого віку та особам із делікатним шлунком.

На 100 грам продукту ми маємо: Калорії: 146 Ккал (дуже низька калорійність). Білки: 22 г, дуже високої біологічної цінності. Вуглеводи: 1 г. Жир: 6 г, 2 г насичених жирів і 65 мг холестерину значно зменшуються, якщо видалити шкіру. Клітковина: 1 г.
Мінерали: багаті калієм, кальцієм, циніком, залізом та фосфором.
Вітаміни: багаті ніацином, В2, В6 і В12.

  • Падіння, не біда.
  • Целіакія, проблем немає.
  • Непереносимість лактози, проблем немає.
  • Особливо рекомендується дітям, людям похилого віку та людям із ніжним шлунком.
  • Високий рівень холестерину, пригнічує шкіру.
  • Діабетики, краще без шкіри та без картоплі.
  • Гіпертонік, не кладіть сіль.

РЕКОМЕНДОВАНЕ МЕНЮ

  • Закуска: Маринований лососьз солодким гірчичним соусом і Спаржа з ​​майонезом, з вином Txakoli de Basa-Lore.
  • Хліб: Інтеграл із написанням.
  • Перша страва: Фарширований перець із зеленим вином Quinta de Mosteiro de Guimarae.
  • Друге блюдо: Смажена Туреччина, з резервом CVNE 2008. ДО. Ріоха.
  • Парування: Рафаель Баладе.
  • Десерт: яблучний пиріг.

ПОСУД

  • Деко для випікання з решіткою для смаження індички, не перебуваючи в соках.
  • Шприц для введення соку індичці.
  • Кухонна щітка.

Смажена індичка в гарнірі

  • Печена картопля.
  • Варення з брусниці.
  • Ямс.
  • Квашена капуста.
    • Рекомендую книгу: Хліб єзуїтів. Брат Рік Каррі, S.J. Редакційний альянс. Дуже цікава книга про хліб, але цікава за своїм змістом, тут я дізнався про поєднання індички з квашеною капустою. Відтоді класика нашого кінця року.
  • Ми не наповнюємо його м’ясом (хоча ми поклали інгредієнти), оскільки ми не хочемо ризикувати сальмонерозом, не маючи можливості забезпечити 71ºC всередині (див. Статтю про безпеку харчових продуктів).

ПІД ЧИ МИ ГОТИМО

  • Музика: Кінь без імені. Америка.
  • Напій: Cava Valenciano.

РЕЦЕПТ Смаженої індички

Розігрійте духовку до 240 ° C.

Змішайте інгредієнти начинки і збийте їх міксером до стану пюре.

Очищення та сушка індички.
- Дуже важливо, щоб шкіра була дуже сухою, щоб шкіра була хрусткою, висушіть індичку після чищення.
- Якщо ми збираємось напхати індичку, це момент.
- Помістіть індичку лицьовою стороною догори, на решітку на верхівці лотка.

Промажте оливковою олією.
- Олія корникабри найбільш підходить для індички.

Покрийте грудку індички алюмінієвою фольгою або беконом.
- Цей прийом дозволяє жиру індички падати, роблячи груди дуже соковитими.

Зменште температуру духовки до 180 ° C.
- Ставимо індичку в духовку.

Лакуйте індичку щіткою або кухонним шприцом кожні 15 хвилин соком, який вона виділяє.
- Лакуючи жиром, ми отримуємо шкіру хрусткою, а м’ясо соковитим.

Останній час гриль без фольги або бекону.
- Термометр покаже близько 70ºC.

Останні 30 хвилин підніміть духовку до 230 ° C, щоб шкіра добре підрум’янилася.

Щоб перевірити, що з індичкою готово.
- Розрахуйте 20 хвилин на кожні 1/2 кіло індички.
- Коли колють стегно, вийдуть прозорі соки, якщо вони червонуваті, залиште ще трохи.
- Термометр стегна покаже 85 ° C.

Залиште індичку відпочити 30 хвилин, покриту алюмінієвою фольгою, перед різьбленням та подачею.
- Відпочинок робить соки проникають в м’ясо індички і робить його смачнішим.

Подавайте і насолоджуйтесь.

Інгредієнти

Інструкції

Розігрійте духовку до 240 ° C.

Змішайте інгредієнти начинки і збийте їх міксером до стану пюре.

Очищення та сушка індички.
- Дуже важливо, щоб шкіра була дуже сухою, щоб шкіра була хрусткою, висушіть індичку після чищення.
- Якщо ми збираємось напхати індичку, це момент.
- Помістіть індичку лицьовою стороною догори, на решітку на верхівці лотка.

Промажте оливковою олією.
- Олія корникабри найбільш підходить для індички.

Покрийте грудку індички алюмінієвою фольгою або беконом.
- Цей прийом дозволяє жиру індички падати, роблячи груди дуже соковитими.

Зменште температуру духовки до 180 ° C.
- Ставимо індичку в духовку.

Лакуйте індичку щіткою або кухонним шприцом кожні 15 хвилин соком, який вона виділяє.
- Лакуючи жиром, ми отримуємо шкіру хрусткою, а м’ясо соковитим.

Останній час гриль без фольги або бекону.
- Термометр покаже близько 70 ° C.

Останні 30 хвилин підніміть духовку до 230 ° C, щоб шкіра добре підрум’янилася.

Щоб перевірити, що з індичкою готово.
- Розрахуйте 20 хвилин на кожні 1/2 кіло індички.
- Коли колють стегно, вийдуть прозорі соки, якщо вони червонуваті, залиште ще трохи.
- Термометр стегна покаже 85 ° C.

Залиште індичку відпочити 30 хвилин, покриту алюмінієвою фольгою, перед різьбленням та подачею.
- Відпочинок робить соки проникають в м’ясо індички і робить його смачнішим.

Подавайте і насолоджуйтесь.

ВАРІАНТИ

Індички соковитіші і ніжніші.

РЕКОМЕНДОВАНА ФІЛЬМА

Ханна та її сестри (Ханна та її сестри), володарка 3 премій "Оскар" (за найкращу чоловічу роль другого плану (Майкл Кейн), найкращу жіночу роль другого плану (Діанна Вест) та найкращий сценарій (Вуді Аллен) - це фільм, написаний режисером і актором Вуді Алленом. День подяки, сімейні неприємності, здається, загострюються, всі разом, і зараз сприятливий час винести брудну білизну.

РЕКОМЕНДОВАНИЙ РЕСТОРАН

Ресторан Dingo, його шеф-кухар Хосе Сакрістан, підготувати спеціальне меню на День Подяки. С/Веласкес, 47. Мадрид.

ІСПАНСЬКА РЕФРАНЕРО

Я поїхав до Сан Ісідро та перекусив, більше чотирьох хотіли б, що залишилось. У ньому залишилось джиготе та котлети, два копонки, індичка та три коржі.

РЕКОМЕНДОВАНА БІБЛІОГРАФІЯ

Велика книга ТУРЕЧЧИНИ та інші рецепти ПТИЧ. Євроімпала. Дуже добре!

ПОСВІТЛЕННЯ

До нашого дорогого Отця.

Вам пропонується спробувати!

ОСТАННІ РЕЦЕПТИ, ЗАвантажені до блогу

ІНШІ РЕЦЕПТИ З НАШОГО БЛОГУ

Поділитися цим

Написано

Ісус Маркес

Бакалавр медицини та хірургії, спеціаліст з медичної гідрології, зі ступенем аспірантури з питань харчування від ФАО та ЮНІСЕФ.

Залишити коментар Скасувати відповідь

Розмір порції 100 г.

Сума на пропорцію Калорії 146 Калорії з жиру 54% щоденна вартість * Загальна кількість жирів 6 g 10% Насичені жири два g 10% Холестерин 65 мг 22% Натрію 63 мг 3% Калій 288 мг 9% Загальна кількість вуглеводів 1 g 1% Харчові волокна 1 g 4% Цукри 0 g Білок 22 g 44%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.