червоною

Рецепт для 4 осіб

- 1 кг червонокачанної капусти свіжої

- 9шт домашній коровай (1шт закуска, 8шт для качки)

- 3шт яблук (1шт закуска, 2шт для качки)

- 1dcl білого вина

- 1,5 дкл червоного вина

- 4 скибочки вершкового масла (3шт капусти, 1шт винного соусу)

Смажена качка

Нехай качка відтане, помиється, добре посолить з усіх боків. Покладіть ціле яблуко в очищену качку. Випікати в закритій ємності при температурі близько 150 градусів, приблизно 3,5 - 4,5 години (залежно від розміру качки). Качку можна запікати довше і при температурі 130 градусів. Коли качка майже закінчена, розкрийте її і нанесіть суміш меду та підігрітої мазі. Нехай вона випікається відкритою при максимально можливій температурі, яку ви можете встановити на духовці, щоб вона стала золотистою.

Тушкована червонокачанна капуста

Підігрійте в каструлі качину мазь, карамелізуйте цукор. Далі додайте подрібнену червонокачанну капусту, залийте гарячою водою і тушкуйте на повільному вогні. Ми постійно додаємо гарячу воду, але ніколи, щоб вона прокипіла або сік повністю загубився. Ви можете скуштувати капусту з лимонним соком і медом. Ми можемо регулювати кислотність або солодкість відповідно до індивідуального смаку до кінця. В кінці перемішайте капусту. Тушкування займає різну довжину - залежно від розміру горщика, кількості капусти та температури. В ідеалі капуста не втрачає свою структуру повністю, але вже не є твердою. Знову за смаком.

Фуа-гра на червоному вині та яблуках з домашньою локшею

Смажені нарізані яблука більшими шматочками на столовій ложці вершкового масла, додати цукор і залити білим вином. Нехай вино випарується і карамелізує яблука. Дайте червоному вину з цукром закипіти до більш густого сиропу, відставте в бік і змішайте віночком масло. Нарізаний нарізаний фуа-гра (1 -1,2 см) скибочками (1 -1,2 см) на сухій сковороді короткочасно (до золотистого кольору). Перед цим ми їх очищаємо і даємо їм добре охолонути, щоб їх можна було добре розрізати (можна використовувати гарячий ніж). Покладіть смажене на карамелізовані яблука і прикрасьте винним соусом, посоліть крупно подрібненою сіллю або чіпсами (копчена сіль теж смачна).

Локшу розігріваємо в накритій сковороді, на яку попередньо капнули трохи води. Змастіть локшу смаженим кремом і подавайте разом.