насиченій
Збалансована дієта підтримує смажену їжу, такий спосіб приготування їжі, як і наш, де їжа занурюється в олію при високій температурі. Смажена їжа може бути корисною, якщо її смажити на оливковій олії першого віджиму, і з цього приводу враховуються деякі рекомендації.

Однак існують уявлення про смажену їжу. Серед них є два основоположні упередження.

  1. Їх ніколи не слід їсти смаженими: вони відгодовані і неперетравлювані.
  2. Ви можете використовувати будь-яку олію, вони повністю смажені.

Правда полягає в тому, що смажена їжа, якщо їсти її помірковано і, перш за все, робити добре - як ми зараз вам скажемо - може бути частиною збалансованої дієти.

Іноді ми вважаємо їх неперетравлюваними, тому що вони погано смажились у поганих оліях і, насамперед, у змішаних та повторно використаних оліях. Доказ очевидний, коли ти чудово почуваєшся з картоплі фрі вдома ... і ти не можеш витримати такої ззовні.

Так само смажена їжа товстіє, якщо її смажать з поганими оліями або неправильно, і, перш за все, якщо вона є частиною нашого щоденного раціону.

Хто не любить кальмарів, крокетів, французьких тостів, тепер, коли настав час, або смачних яєць із відповідною смаженою картоплею? Усі ці продукти, отже наші, якщо вони є винятком (тобто їх не їдять смаженими більше 1 разу на тиждень або 15 днів, це залежить від витрат калорій та фізичних вправ, які ми робимо), вони є чудовим способом насолодитися їжа ... і, звичайно, сама оливкова олія, яка, якщо є екстра-незайманою, дає найкраще від себе, також смажена і покращує їжу.

Чому оливкова олія першого віджиму для смаження?

Тому що саме вона найкраще поводиться при високих температурах, таких як ті, що потрібні для смаження. Звичайно, вам ніколи не доведеться перевищувати 180 градусів. Згідно з останніми дослідженнями, ця олія зберігає свої поживні властивості краще, ніж будь-яка інша олія, і продовжує забезпечувати поліфеноли, вітаміни Е та природні антиоксиданти.

Зверніть увагу на те, що для цього смаження найкраще потрібно взяти до уваги, що оливкову олію екстра-віджиму НЕ слід змішувати з іншими оліями, а також використану з новою.

Хороша оливкова олія НЕ додає їжі більше жиру, але на 20% менше, ніж в інших оліях.

Це дорожче?

Ні. І рішуче ні. Оскільки оливкова олія першого віджиму для початку дає набагато більше себе, а потім дозволяє повторно використовувати.

Щоб використовувати його повторно, важливо процідити масло за допомогою дрібного ситечка, особливо якщо ми смажимо в клярі або речі, що містять борошно або хліб.

Також важливо зберігати олію в 3 різних баночках, залежно від того, чи є в ній смажені овочі, м’ясо чи риба, тому смаки не змішаються, а якість смаження буде чудовою.

Повторне використання варіюється залежно від якості оливкової олії першого віджиму: ще раз, іноді дві і навіть 3 в найкращих оліях.

Інші орієнтації

  • Їжа, яка підлягає смаженню, повинна бути добре просушена.
  • Важливо НІКОЛИ НЕ перевищувати 180 градусів (тобто масло не димить).
  • Ви повинні виносити їжу гарячою (ніколи не вимикайте і не опускайте нагрівання раніше)
  • Їжа повинна бути злита на промокальному папері, як тільки вона виймається з каструлі або каструлі.

Як підсумок ми подаємо ці 3 інфографіки з рекомендаціями щодо здорового смаження.