Картопля має дуже мало калорій, але коли її смажать, її калорійність потроюється, що сприяє набору ваги

Поділіться статтею

Смажене, відгодівля; смажене або варене, ні

смажене

Картопля не відгодовується, оскільки забезпечує дуже мало калорій; він має лише 72,27 ккал/100 г, вміст енергії схожий на вміст багатьох фруктів. Зовсім інша річ, якщо картопля смажиться. Оскільки воно поглинає велику кількість олії і воно дуже калорійне (900 ккал/100 гр), після смаження воно втричі або в чотири рази збільшує свою енергетичну цінність. З цієї причини доктор Консепсьйон Відалес, який вважає цю бульбу рідною для Анд, настійно рекомендується їжею для здорового населення, "якщо вона включена в збалансований раціон", радить вживати її краще смаженою або вареною в поєднанні з їжею з низьким вмістом в калоріях і без додавання олії або жиру, таких як масло, майонез або інші соуси. Таким чином, старий міф про картоплю як винуватця набору ваги падає, оскільки, на думку дієтологів, вона може бути частиною дієти для схуднення, якщо її вживати у відвареному або запеченому вигляді без зловживань.

Такі вказівки не означають виключення картоплі фрі з раціону. Його помірне споживання слід обмежити лише тим, хто не має проблем із зайвою вагою. "Вам не потрібно бути радикальним, і у вас є глобальне бачення дієти, яке має адаптуватися до таких факторів, як здоров'я, вік, вага або спосіб життя", - каже фахівець з дієтології.

Всупереч заборонам вважати, що їсти доводиться майже все, але не в помірних кількостях, дієтолог наполегливо говорить про картопляні чіпси, "нездорові закуски або закуски, які не мають нічого спільного зі смаженою картоплею вдома, хоча вони дуже калорійні, принаймні вони виготовляються з чистою оливковою олією; упаковані, зі свого боку, готуються з оливами сумнівної якості, а крім цього додаються не рекомендовані речовини ".

З-поміж другої за вживанням їжі у світі після круп, доктор Відалес підкреслює її багатство складними вуглеводами, головним чином крохмалем, хорошим джерелом енергії, яке крім насичення допомагає підтримувати рівень глюкози в крові. У ньому також є такі мінеральні речовини, як калій і, з іншого боку, низький вміст натрію, що робить його рекомендованою їжею для людей з високим кров’яним тиском. І, так само, картопля корисна для нейтралізації кислотності шлунка та для боротьби з дискомфортом, таким як погіршення травлення.

Хоча є й ті, хто бере цей продукт, який прибув до Іспанії в 16 столітті від рук Франциско Пісарро зі своєю шкірою, Консепсьйон Відалес пропонує обійтися без нього. Причин кілька: особливий смак, щільна текстура і, перш за все, безпека харчових продуктів, оскільки рослина зазвичай обприскують токсичними продуктами, щоб запобігти появі шкідників.

Родом з Анд, воно дійшло до Іспанії і повільно поширилося по всій Європі. Європейці почали споживати лише наприкінці 18 століття, під час кризи та нестачі продовольства.

n З нього отримують крохмаль, з якого роблять солодощі, паштети, ковбаси.

n Зберігати в темному, сухому, добре провітрюваному місці при температурі близько 10-12 градусів.

n Вибирайте їх тверді, без пагонів або зелених частин. І купуйте їх так, як вони потрібні, щоб не зберігати їх довгий час, оскільки на них ростуть паростки.