Цікаво, що я їм
Реклама для вступу
Набридло їсти закуплені мюслі, наповнені цукром? Мало того, що достатньо гарної упаковки, але ви також хочете корисного та смачного вмісту? Тож наша чудова альтернатива саме для вас! Цікаво, що може бути таким хорошим і здоровим? Що дає мені енергію, як не цукор чи фруктозний сироп, які я так люблю? Що мені сподобається більше, ніж хрусткі запечені мюслі, склеєні цукром та борошном? Що мене сіє більше, ніж екструдати пшениці, які складають об’єм мого завищеного, але красиво загорнутого мюслі? Що? Що? Що? Це будуть ваші власні домашні мюслі.
Приготування мюслі
Стандартна підготовка - заливати мюслі теплим або холодним молоком або водою безпосередньо перед їжею. Перевага полягає в тому, що такі мюслі все ще хрусткі. Однак, якщо ми хочемо добре засвоєного і корисного сніданку, то ця підготовка не найкраща. Особливо, якщо мідії містять попередньо поєднані інгредієнти, що ще більше подовжує травлення.
Більш підходящим методом є замочування на ніч, або варіння - способом вівсянки. Чому? Усі злаки містять інгібітори ферментів (які перешкоджають дії ферментів) та фітинову кислоту *, що перешкоджає правильному перетравленню та засвоєнню поживних речовин у травному тракті. Важливі мінерали, особливо кальцій, мідь, залізо та цинк із злаків, зв’язуються з фітиновою кислотою і не можуть засвоюватися під час травлення. Приготування їжі та занурення або пророщування зменшує вміст фітинової кислоти. Тому, якщо ви хочете отримати якомога більше поживних речовин з мюслі, краще дати їм просочитися на ніч.
* Фітинова кислота міститься у всіх зернових, бобових, горіхах та насінні, і для її розпаду потрібен фермент фітаза, який активується замочуванням зерна в кислому рідині. Більше інформації ТУТ.
І це також дуже просто! Просто ввечері влийте в миску воду, залийте її водою, додайте трохи свіжого лимонного соку або яблучного оцту і залиште замоченою на ніч. Пластівці замочують вранці і розм’якшують до дуже приємної кремоподібної консистенції. Вранці ви можете їх промити (це не потрібно) і залити молоком, йогуртом або мигдальним молоком і, можливо, коротко приготувати за смаком. Додайте тепле яблуко, горіхи (їх також краще замочити на ніч), сухофрукти, насіння, корицю + інші інгредієнти мюслі за смаком. Ну, як кажуть, у простоті є краса, а менш сміливі суміші легше засвоюються. Можливості мюслі величезні, тому ви із задоволенням можете спробувати один аромат за іншим.
Мюслі з берези
Цю процедуру винайшов швейцарський лікар Максміліан Бірхер-Беннер десь приблизно в 1900 році, намагаючись ввести в раціон більше фруктів. Оригінальний рецепт мюслі Бірхер, наприклад, ТУТ. Замочувати крупи, бобові або горіхи - це не модна мода, а звична практика, перевірена століттями. Наші предки не знали про фітинову кислоту, інгібітори ферментів та подібні питання, але вони мали кращі знання про приготування їжі та травлення, ніж ми зараз. Іноді ці традиції не можна відкидати.