Хороша новина для любителів такої популярної та іспанської страви, як смажені яйця з хорізо. Вони щойно провели дослідження на факультеті метаболізму в Гранаді, щоб перевірити ефект при наборі ваги тарілки з парою смажених яєць з хорізо.

яйця

Дослідники на чолі з доктором Кальво хотіли порівняти калорійність найбільш типових страв нашої гастрономії із збільшенням ваги чи ні. Серед проаналізованих страв були валенсійська паелья, мадридське рагу, каталонські вершки, астурійська фабада, кастильські міги, андалузька смажена риба та яєчня з хорізо та картоплею як представлення найбільш типових страв з найбільшою кількістю калорій на порцію., особливо у вигляді жирів.

У дослідженні взяли участь 50 студентів факультету, які належали до команди університету з триатлону із нормальним або худим ІМТ. Половина з них, 25 - чоловіки і 25 - жінки, середній вік яких 20 років, і щонайменше 5 тренувань у триатлоні на тиждень, розділених на плавання, їзду на велосипеді та біг, з принаймні одним подвійним заняттям на вихідних, включеними в підрахунок з 5 тренувань. Однією з умов, необхідних для участі, є те, що вони останній рік сиділи на дієті для схуднення.

Кожного понеділка студентам доводилося їсти одну із типових страв протягом 7 тижнів, що тривали протягом дослідження. Студентів зважували в понеділок та п’ятницю кожного тижня натщесерце, щоб перевірити, чи не набрали вони вагу за допомогою страви тижня.

Результати були несподіваними: студенти отримували в середньому 430 г щотижня, різниця у зважуванні між понеділком та п’ятницею кожного тижня дослідження. За винятком тижня, коли вони їли смажені яйця з хорізо, коли лише 12% учнів набирали вагу, в середньому 120 г, решта підтримували свою вагу стабільною.

Більшість студентів не набрали або не схудли протягом 7 тижнів дослідження, оскільки було виявлено, що вони втратили 430 г, що шкала позначила в п’ятницю подвійним тренуванням вихідних.

Наприкінці дослідження студенти відповіли на деякі запитання, оцінюючи те, як вони опинились, і 80% прокоментували, що вони чекали обіду в понеділок із очікуванням, скориставшись можливістю з'їсти смачну і традиційну страву, і безкоштовно в університеті. Решта 20% сказали, що їм не вдалося уникнути їжі з недоброю совістю, і що того дня вони тренувались з відчуттям тяжкості.

Примітно, що на тиждень смажених яєць студенти не тільки не набрали значної ваги, вони також сказали, що знайшли покращення в часі тренувань, особливо в плаванні.

Дослідники вважають, що необхідно поширити дослідження на інші регіональні страви, щоб перевірити вплив висококалорійних та традиційних страв на реальний приріст ваги у людей без зайвої ваги або ожиріння, які регулярно займаються спортом. Ну, отримані результати вказують на деяку систему регулювання споживання калорій стравами, які є частиною нашої культури, можливо, еволюційною адаптацією, і вони сподіваються отримати кошти для третього дослідження, в якому калорійні страви з інших культур, таких як чізбургери і чіпси, марокканський кус-кус із баранини, індійське куряче та кокосове каррі, американський чізкейк, яйця з беконом тощо. І перевірте, чи існує генетична адаптація до місцевої гастрономії, яка призводить до вищих калорійних витрат, коли рецепти місцеві та домашні, але це не спрацює у випадку традиційних калорійних страв з інших культур, на які метаболізм не реагує ''. спалюйте зайві калорії та уникайте набору ваги.

Результати цього дослідження не повинні бути приводом для безконтрольного вживання смажених яєць з картоплею та хорізо, принаймні до тих пір, поки не будуть проведені нові дослідження для перевірки довгострокового ефекту.

Клацніть на це посилання, щоб детально дізнатися всі дані дослідження: Харчові цінності смажених яєць з хорізо та картоплею.