Каштан характерний для осені-зими, насправді запах смажений каштан це асоціюється з холодом, це один з горіхів з найменшим споживанням калорій і найбільшою кількістю вуглеводів. До 16 століття його їли смаженим, сушеним або в борошні, саме в цей час починають споживати картоплю та кукурудзу, він трохи втрачає свою популярність, щоб споживати смаженим, приготованим або надаючи особливий настрій нашим стравам.

смажений

Для приготувати їх Ми повинні видалити шкіру ззовні, кип’ятячи її принаймні півгодини. Їх можна включати в рагу, смажену страву чи рагу, або їсти в пюре або намазати на хліб, варити каштани та подрібнювати, поки у вас не стане однорідна паста, до якої ви можете додати молоко або цукор. З каштанів готують французький десерт "marron glacé", який готується з яєчним білком і каштанами, які очищаються від шкірки, зацукровані та глазуровані. Його також можна вкладати в різні фруктові компоти, надаючи їм особливого сенсу.

Каштан Він містить середній ступінь складності, щоб очистити його, хоча завжди є хитрощі, щоб полегшити цю операцію, наприклад, покласти їх у гарячу воду принаймні на п’ятнадцять хвилин із хрестоподібним порізом на шкірі, висушити та покласти в піч приблизно хвилину, поки шкаралупа не зігнеться.

Містить 50% води, багато клітковини, вуглеводів, як ми вже говорили, трохи цукру і мало калорій. Вони також містять антиоксиданти, фолієву кислоту, магній, фосфор, кальцій, залізо, калій та вітаміни В3 та Е.

Вони сприяють пам'яті, стреси, депресія, кишковий транзит і через вміст заліза також оптимальні для анемії.
діабетики вони повинні споживати їх помірно.