крем

Інгредієнти
для тіста:
40 дкг дрібного борошна, 1 пакет розпушувача, 15 дкг цукрового піску, 20 дкг вершкового масла або маргарину для випічки, 4 жовтки, 2-3 столові ложки сметани
для змащення деко:
вершкового масла або випічки маргарину
для горіхової піни:
4 яєчних білка, 15 дкг цукрового піску, 25 дкг мелених волоських горіхів
для крему:
2 упаковки (2 × 40 грам) порошку заварного крему зі смаком ванілі, 5 дл молока, 25 дкг вершкового масла або маргарину для випічки, 25 дкг цукрової пудри

1. Для тіста розкачайте борошно з розпушувачем, а потім замісіть з цукром, м’яким (кімнатної температури) вершковим маслом або маргарином, яєчним жовтком та достатньою кількістю сметани, щоб вийшло тісто, з яким легко працювати. Потім він ділиться на 3 частини.
2. Для горіхової піни збийте білки в тверду піну, посипаючи цукор потроху до кінця. Потім обережно перетворіть волоський горіх у цю тверду піну, щоб уникнути дроблення.
3. Розкладіть деко середнього розміру, розміром 27 × 27 сантиметрів, і рівномірно вдавіть в одну із взуття для тіста. На ній рівномірно розгладжується третина піни волоського горіха, потім вона випікається в розігрітій духовці із середнім полум’ям (180 ºC; у духовій шафі з повітряним перемішуванням 165 ºC) протягом 16-18 хвилин. Таким же чином спекти ще 2 аркуші решти інгредієнтів. Важливо, якщо у нас немає середнього деко, ми можемо випікати тісто на традиційному великому деко, але ми можемо розтягнути його лише до 27 × 27 сантиметрів, інакше воно буде занадто тонким.
4. Для крему змішайте порошок заварного крему в молоці до однорідності, потім продовжуйте перемішувати, варіть до загустіння, дайте охолонути, а потім перемішуйте електричним віночком. Змішайте масло або маргарин із цукровою пудрою до однорідної маси, а потім обробіть ванільним молочним кремом на ложку.
5. Покладіть листи тіста один на одного, змащений кремом, і відпочиньте 1-2 години, щоб смак з’єднався.

Хороша порада
- За оригінальним рецептом крем містить кришталевий цукор, який потрібно змішати з вершковим маслом (маргарином). Однак, на моєму досвіді, він не ідеально плавиться таким чином, саме тому цукрова пудра опинилася в ньому. Якщо він виготовлений з цукровим піском, його додають до молока разом з порошком заварного крему і варять до густої щільності при перемішуванні, щоб цукор розплавився в ньому. Коли воно охолоне, його потрібно лише збити з вершковим маслом (маргарин).

приблизно 25 скибочок
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Один шматочок: 342 ккал • білок: 5,5 грам • жир: 18,1 грам • вуглеводи: 38,8 грам • клітковина: 1,2 грама • холестерин: 50 міліграм