М'ясо

Смажена курка набуває нового виміру за допомогою цих смажених пікантонів, попередньо маринованих у лимоні та сметані, дуже соковитих та ароматних.

В Іспанії, якщо думати про біле м’ясо, перше, що спадає на думку, - це курка. Недороге та універсальне м’ясо, яке подобається майже всім.

лимоні

Тому, якщо вам потрібна легка, корисна для здоров’я їжа, отримана в результаті, ці смажені пікантони - ваше найкраще рішення, а також економічний варіант, який сподобається всім.

Подаючи першу страву з гарним гарніром, a гостра курка (його вага становить приблизно 500 г) ідеально ділити між двома людьми, які насолоджуватимуться ніжною і соковитою куркою, що також покращується завдяки лимонно-сметанному маринаду - який можна чудово замінити вершками - що все одно допомагає більше щоб розм'якшити м'ясо цього птаха.

Рецепт, звичайно, можна застосовувати і до курей нормального розміру, хоча нам потрібно було б скорегувати час випікання, оскільки більшим шматочкам знадобиться принаймні 15 додаткових хвилин.

Харчові властивості курки

Згідно з Іспанський фонд харчування "Основним компонентом курячого м'яса, приблизно 70%, є вода. За ним йде білки з високою біологічною цінністю, враховуючи вміст у ньому незамінних амінокислот.

Курку можна вважати м'ясо, особливо коли його вживають без шкіри, де знаходиться значна частина жиру. Жир - це переважно мононенасичені жири, що складаються переважно з олеїнової кислоти, а потім насичені жири, представлені переважно пальмітиновою кислотою. Ми також знаходимо кількість поліненасичених жирних кислот, переважно у формі лінолевої кислоти, яка змінюється залежно від раціону птиці. Куряче м’ясо відрізняється від м’яса яловичини або свинини тим, що вміст холестерину в ньому вище, практично вдвічі.

Що стосується мікроелементів, курка є джерелом таких мінералів, як фосфор, який сприяє підтримці кісток і зубів у нормальних умовах.

Основні присутні вітаміни групи В, виділяючи ніацин та вітамін В6. Порція курки забезпечує відповідно 73% та 97% рекомендованого прийому ніацину для чоловіків та жінок у віці 20-39 років, які займаються помірними фізичними навантаженнями.

Нинішні рекомендації щодо харчування рекомендують вживати 3 порції нежирного м’яса на тиждень, чергуючи вживання між різними видами, включаючи курку ".

Як зробити смажені пікантони

Смажений перець чилі в лимоні та сметані з покроковими фото

Інгредієнти

  • Пікантонес, 2 u
  • Лимони, 3 u
  • Сметана або збиті вершки, 250 гр
  • Куркума, 1 столова ложка
  • Чорний перець, 1 столова ложка
  • Чебрець, 1 столова ложка
  • Порошок часнику, 1 чайна ложка
  • Сіль, 1 столова ложка
  • Велика промита картопля, 2 од
  • Оливкова олія екстра вірджин, 2 ст
  • Біле вино, 150 мл

Крок 1

Перше, що нам доведеться зробити, це змішати сметану з лимонним соком, столовою ложкою цедри зі шкіри, а також сіллю та спеціями. Розкладіть пікантони сумішшю всюди, також зсередини, переконайтесь, що вони добре покриті, і помістіть у контейнер або миску, яку можна накрити, щоб охолодити на 2–12 годин, чим довше, тим краще. Ідеально робити це вночі, щоб пікантони мацерували всю ніч, до наступного дня.

Крок 2

Попередньо розігрійте піч при 180ºC і ретельно помити картоплю. Потім розділіть їх на поздовжні, довгі та вузькі сегменти, і розташуйте картопляні клинки на підносі, придатному для духовки, де також вміщуються пікантони, посипавши сіллю, оливковою олією та білим вином. Ми могли б також додати інші овочі, такі як цибуля, цибуля-порей, пастернак, морква або брокколі. Ми могли б також розмістити кілька скибочок самих лимонів.

Крок 3

Помістіть пікантони спиною догори в центральну частину лотка, без картоплі знизу (картопля залишиться по краях) і поставте в духовку на 20 хвилин.

Крок 4

Після цього поверніть пікантони, щоб підкласти груди, і скористайтеся рештою маринаду, який залишився в контейнері, щоб знову покрити їх зверху. Знову випікайте ще 20 хвилин, поки не стане золотисто-коричневим, а груди та стегна не будуть ідеально приготовані. Картопля стане абсолютно ніжною, а вино випарується.

Крок 5

Подавайте одразу, вирізавши пікантони за допомогою хорошого ножа або навіть кухонними ножицями, які часто значно полегшують цю роботу.