"Ні, дякую, я не підсолоджуватиму", - сказала подруга Джулії за кавою, із задоволенням кусаючи в бар RACIO. Вона, мабуть, навіть не підозрює, що ви просто побалували його досить пристойною порцією. Вуглеводи та цукор - це терміни, в яких ми не зовсім зрозумілі.

різниця

Ми зустрічались у місті понад рік, і кожному було про що поговорити. Про дітей, працевлаштування, а також про здоров’я. Джулі довірила мені, як вона хотіла б жити здоровіше і особливо худнути, але у неї зовсім немає енергії. Після роботи вона втомлюється, більше не робить фізичних вправ або навіть не бігає, вона вважає все гормонами >>

Проблеми

Через місяць вони їдуть у відпустку з вечіркою і зараз у нього стрес від цього. Їй погано, вона не може нічого їсти, бо надуває її і не знає чим. Крім того, у неї почало випадати волосся, і, ймовірно, у неї алергія, бо вона все ще застуджена.

Намагаючись порадити доброго друга, я скажу: "І вона намагалася обмежити цукор? Він закочує на мене очима і каже: «Я кажу тобі, що я не підсолоджую.» Я піднімаю з палички порожню кольорову обгортку: «Що з цією?

«У такому маленькому шматочку його не може бути багато!» Тепер, для зміни, я закочую очі і починаю їй пояснювати, що навіть зерно, з якого виготовлений продукт, переробляє наш організм як цукор. Значення вуглеводів у продукті дорівнює 3 кубикам цукру.

І як Джулія, ні багато хто з нас поняття не мають, як вуглеводи впливають на їхнє здоров’я і скільки насправді з’їдають «цукру» на день.

Сахароза, фруктоза, глюкоза, крохмаль - хто з цим повинен бути знайомий?

Вуглеводи (народний цукор)

Це одна назва всіх цукрів. Залежно від того, з скільки молекул вони складаються, вони мають такий поділ:

Прості цукри

Моносахариди - містять лише одну молекулу цукру.

Це понад усе глюкоза a фруктоза міститься в овочах, фруктах і меді. Овочі та фрукти, спожиті в цілому, є найбільш природними для нашого травлення і містять воду, клітковину, мінерали та вітаміни разом з вуглеводами. Ми також включаємо прості цукри галактоза, який утворюється при бродінні >>

Складні цукри

Дисахариди - містять дві молекули цукру.

Найвідоміша для нас форма. Тут парять промислово вироблений цукор із цукрових буряків чи очерету сахароза. Ми знаходимо його в молоці лактоза. Мальтоза відбувається під час розкладання крохмалів.

Полісахариди - містять ряд молекул цукру.

Ми в народі їх називаємо крохмалі і це всі зернові культури, такі як пшениця (включаючи спельту), ячмінь, овес, гречка, пшениця, кукурудза, лобода, амарант, камут і, звичайно, продукти з них. Сюди також входять бобові, горіхи, насіння, клітковина. Вуглеводи в картоплі називаються декстрин. З поживної точки зору ми також називаємо ці вуглеводи складні.

Окрім вуглеводів у їжі, ми також знаходимо вуглеводи в організмі людини - вони є глюкоза та глікоген.

Хоча вуглеводи мають загальний розподіл, з точки зору харчування це завжди лише цукор (латинський вуглевод) - різниці немає. Незалежно від його форми, будь то яблуко, шоколад, молоко, макарони або хліб.

Багато їжі і мало енергії

Ви коли-небудь думали про це?, скільки вуглеводів (цукор) усього протягом дня, щоб споживати? На сніданок снідали йогуртом, обідом з великим вуглеводним гарніром, а ввечері бутерброд із салямі, в який також непомітно входить якась форма цукру. Серед страв є також фрукти або солодкі палички. Багато разів трапляється, що з пароля "ВСЕ ЩО ЇСТИ" станеться монодієта і 90% нашого доходу надходить лише від вуглеводів. Інші макроелементи - білки та жири присутні в мінімальній кількості >>

Крім того, у випадку з рафінованими (порожніми) борошняними та цукровими продуктами ми поступово працюємо над постійним почуттям голоду через низьку цінність поживних речовин. Це як замкнене коло - ми багато їмо і маємо мало енергії.
Примітка: Наш організм має здатність поповнювати глюкозу із запасів глікогену в печінці. У деяких людей ця здатність пригнічується, і тому протягом дня відбуваються постійні коливання енергії.

Вуглеводи та реакції організму

Ви знали наше тіло не розрізняє, чи споживаємо ми вуглеводи у вигляді класичного бурякового цукру, фруктів, овочів чи у формі випічки чи десертів? Він перетворює будь-яку форму вуглеводів у глюкозу, який виділяється в кров. У крові може бути лише певна кількість, тому залишок глюкози спрямовується гормоном інсуліном як надходження в печінку та м’язи. Для звичайних закусочних ємності все ще заповнені, і тому процес починається зберігання у вигляді жиру. Ось так сюрприз? Не жир, а цукор створить шину на нашому шлунку. На відміну від цього, всім відомо, що підвищена кількість глюкози в крові значно пошкоджує всі органи тіла та сприяє хронічному запаленню в будь-якій точці тіла.

Цукор у повсякденному житті

Класичний, коричневий, тростинний, кокосовий цукор, підсолоджувачі, сиропи, екстракти, фруктоза, таготоза, сукралоза, пападам, ксиліт, сорбіт ..., це все лише для нашого організму і лише цукор, і неважливо, який ярлик для здоров’я вказано на упаковка, яку вона має.

Ви вуглеводи можливо, вони ніколи не підключалися із пропагандированими здоровими кашами, хлібом з непросіяного борошна, фіт та раціо продуктами, нутрі-кашами та фітнес-напоями. Також сюрприз може статися, коли ви знайдете цукор у певній формі (декстрин) у м’ясних продуктах, навіть у деяких видах бекону.

Застосування цукрозамінників також не приносить великої користі. Штучні підсолоджувачі та концентрована фруктоза * пояснюються збільшенням психічних розладів у Сполучених Штатах.

* Більшість промислово отриманих фруктоз насправді походять не з фруктів, а з кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Хрестові походи вже знали про вплив сарацинського соку. З тих пір цукор буквально став зброєю харчової промисловості. Той факт, що наш мозок отримує цукор може створити залежність, використовується для його вигоди. Ще ніколи в магазинах не було такого широкого асортименту солодощів, ароматизованих напоїв та солодкої чи солоної випічки - виробництво такої продукції дуже дешеве. Багато мереж випікають продукцію безпосередньо в магазинах, щоб забезпечити більше продажів. Поширення солодкого запаху - одна із стратегій збільшення продажів.

Можливо, ви вже на півдорозі і думаєте про початок нового способу життя. Тут ви знайдете невеликий трактор для запуску >>