Сім'я з невеликою родиною перевірених, переважно здорових рецептів їжі для повсякденного життя (бо я продовжую залишати паперові кульки) та подарунок для своїх дітей (як і раніше, лише це не було написано від руки). Контрабанда овочів, вирощених у нашому саду, в дитячу їжу, щоб вони теж із задоволенням її їли.

Сторінки

Неділя, 25 жовтня 2020 р

Тушонка з козла в казані (за рецептом рагу з овець Каркагі)

Borbás Marcsi Угорщина смачна. У своїй книзі «Романтичний Схід» я знайшов дуже захоплюючий рецепт. Її ім’я - тушкована овечка Karcag у вівчарському стилі. У нас є кози, але минулого тижня ми почерпнули ідею з цього рецепту, щоб змусити козляти тушкуватися в казані. Я не великий хижак. особливо не тушонка, але ця страва дуже добре підійшла і мені зараз.

Я спекла з ним насичений десерт: знежирені макарони.

Ось зараз я описую рецепт у книзі, але ще раз підкреслюю, що ми зробили його з козячим м’ясом і не включали всі частини тварини. Ми просто взяли натхнення з рецепта.

смаженого

- 25 дкг баранини (все м'ясо цілої баранини, включаючи кістки),

- обпалена, заздалегідь приготовлена ​​баранина голова (я десь читав, розпилявши її навпіл, повернувши мозок назад приправленим, потім зв’язавши голову і зробивши її посередині страви, між м’ясом),

- 4 фути і овечий хвіст,

- овеча селезінка (ціла),

- очищений шлунок, тобто горло, нарізати тонкими смужками,

- половина-1 кг жиру мангаліки (залежно від того, наскільки висока баранина),

- сіль (15-20 дкг на цю кількість м'яса),

- 16-22 дкг червоного меленого перцю (за смаком),

- 6-10 сушених гострих перців (за смаком),

- 1 головка часнику, дрібно нарізаний, 1,6-2 кг цибулі (8 дкг/кг), нарізаний кубиками.

1. У змащений жиром посуд покладіть більшу нарізану кубиками баранину (приблизно два укуси) разом з кістковими частинами. Смажте без води, поки вона не побіліє і не виділить сік. Потім додайте обпалені частини: голову, хвіст, ноги.

2. Посипте дві третини подрібненого перцю в гарячий жирний бульйон. Коли червоний перець розчиниться, викладіть на нього подрібнену цибулю. Розморозити в невеликій кількості води і заправити гострим перцем (ми не зробили його гострим). Ви також можете потрапити в шкембе і печінку, за винятком субпродуктів.

3. Коли наполовину звариться, починайте солити і додайте також подрібнений часник. Кип’ячена вода постійно поповнюється. Завжди обережно перемішуйте рагу, щоб уникнути пригорання.

4. Перед закінченням варіння прибл. Додайте нарізану кубиками печінку і третину подрібненого перцю за 20-30 хвилин. (Готове, коли м’ясо відвалиться від кістки.)

Ми пропонуємо його зі свіжим хлібом або вареною картоплею (хоча я вже читав статтю про те, що традиційно картопля не придатна до вживання).