Мабуть, найпопулярніший і найчастіше застосовуваний спосіб приготування. Таким чином можна зробити прості, швидкі та безліч хрустких смаколиків. Подумайте про картоплю фрі або різні паніровці. Скільки делікатесу, але, на жаль, і самого нездорового. Оскільки приготування їжі в великій кількості олії поглинає багато олії під час смаження, особливо панірованих речей, тому навіть здорова і відносно низькокалорійна їжа стає справжньою калорійною бомбою до кінця смаження.
Різні продукти різною мірою поглинають олію. Це залежить від вмісту води, розміру, текстури їжі, панірується чи ні, якої температури вона смажиться в олії і як довго. Але загалом приріст жирності їжі може становити до 10-20% до кінця випікання.
Але смажити в олії шкідливо для здоров’я не тільки через більше споживання калорій та жиру, але й через шкідливі речовини, що утворюються під час смаження, які ми також вносимо в наш організм разом з їжею.
Структура масла полягає у використанні відповідно. під час нагрівання він змінюється і є шкідливим для організму так званим. він перетворюється на транс-жирні кислоти і також утворюються канцерогенні продукти розпаду. Чим більше ми нагріваємо олію і чим більше разів використовуємо одне і те ж масло для смаження, тим більше збільшується частка цих шкідливих речовин.
Як смажити у великій кількості олії?
Найкраще було б зробити найбільше для нашого здоров’я, якби ми взагалі не їли їжу, смажену у великій кількості олії. Але якщо хтось не в змозі протистояти стравам, смаженим в олії, і, мабуть, більшість із нас це роблять, принаймні намагайтеся їсти таку їжу якомога рідше, а також зверніть увагу на наступне.
- Уникайте перегрівання та куріння олії, оскільки це значно збільшить утворення шкідливих речовин в олії.
- Хоча це не зовсім економічно вигідне та економічно вигідне рішення, уникайте повторного використання масла, оскільки кількість шкідливих речовин у ньому збільшується з кожним повторним використанням.
- Помістіть їжу в олію, коли вона досить гаряча для смаження, але не дуже. Якщо покласти їжу в олію занадто рано, коли вона недостатньо гаряча, вона поглине набагато більше жиру.
- Випікайте їжу якомога коротше часу, щоб поглинути якомога менше жиру та шкідливих речовин.
- Після смаження намагайтеся видаляти з їжі якомога більше олії, капаючи та паперовими рушниками, зменшуючи тим самим його калорійність та жирність.
- Якщо якась частина їжі згоріла під час випікання і набула темно-коричневий або чорний колір, видаліть її, оскільки ці частини можуть містити канцерогени.
Найкраща пропозиція - смажити у великій кількості олії
Замість того, щоб смажити у великій кількості олії, готуйте на грилі або запікайте в духовці та використовуйте масляний спрей. Таким чином зберігається смажена природа їжі, але завдяки різко меншій кількості калорій і споживання жиру ви також можете повністю уникнути шкідливих речовин.