сметана

Густа, насичена сметана, яка зазвичай використовується для запеченої картоплі, мексиканської їжі, тортів зі сметаною, запіканок та соусів, є висококалорійною їжею з високим вмістом жиру. Незважаючи на те, що в сметані міститься трохи кальцію, є необхідні харчові міркування, перш ніж включати сметану у свій звичайний раціон.

Процес та ідентифікація

Звичайна сметана починає життя як крем. Крем проходить процес бродіння, коли виробник поєднує крем зі спеціалізованими бактеріями. Молочнокислі бактерії надають сметані характерний смак, а товщина крему сприяє товщині продукту. Повножирна сметана повинна мати не менше 18 відсотків жиру, тоді як нежирна сметана повинна мати на 25 відсотків менше жиру, ніж повножирна сметана, а нежирна сметана повинна містити менше 0,5 г жиру на кожні 50 г ваги, за даними Міністерства сільського господарства США.

Калорії та жир

Звичайна нежирна сметана містить 23 калорії в 1 ст. Калорії жиру у сметані становлять 93 відсотки її калорій, інші кількості - це невелика кількість вуглеводів та білків. Насичені жири, які, за словами Американської асоціації серця, збільшують ризик серцево-судинних захворювань, збільшуючи кількість холестерину в крові, складають 60 відсотків жирних калорій у сметані. Інші жири у сметані - мононенасичені та поліненасичені, обидва вони є більш здоровими жирами. Нежирна сметана, виготовлена ​​з нежирним молоком, має 20 калорій на 1 ст. і 81 відсоток калорій з жиру. Як і у випадку з нежирною сметаною, сметана зі зниженою жирністю становить 60 відсотків насичених жирів.

Харчова інформація

Сметана містить лише 0,35 г вуглеводів у 1 столовій ложці, що робить її відносно низьковуглеводною їжею. Інші інгредієнти в 1 ст. сметани включають 0,42 г цукру і 0,25 г білка. Одна столова ложка сметани забезпечує вам 13 мг кальцію, невеликий відсоток від вашої 1000 мг добової потреби. Сметана містить слід заліза, лише 10 мг натрію, 17 мг калію і слід вітамінів групи В тіамін, рибофлавін та ніацин в 1 ст.

міркувань

Вживайте звичайну сметану в помірних кількостях завдяки насиченим жирам і високій калорійності. Використовуючи повножирну сметану, вимірюйте порцію мірною ложкою, щоб уникнути додавання в їжу більше калорій, ніж ви планували. У нежирній сметані менше калорій і менше жиру, тоді як немає жиру, тоді як у сметані менше калорій - 11 калорій на 1 ст. і ніякого жиру. Використовуйте нежирну сметану в стравах або замінюйте здоровий грецький йогурт з високим вмістом білка на сметану із запеченою картоплею, у рагу та запечену як ситну мексиканську страву.