Як довго їжа може тривати в холодильнику? (Січень 2021).
Отримали діжку зі сметаною, яка тижнями стояла в холодильнику, і цікавишся, чи все ще можна їсти? Ось відповідь.
Термін зберігання сметани
Згідно з USDA, сметана (відкрита або невідкрита) корисна протягом трьох тижнів після закінчення терміну придатності, якщо вона зберігалася в холодильнику. Перевірте свою сметану, щоб переконатися, що на ній не з’явилася цвіль, неприємний запах або неприємний запах, і якщо ніщо не здається турбуючим, вважайте, що вона безпечна у використанні.
Це емпіричне правило схвалено Інститутом маркетингу харчових продуктів у своєму посібнику споживачів про якість їжі та безпечне поводження з ними. Вони також дають вікно на сім - 21 день, щоб використовувати сметану, припускаючи, що вона була охолоджена при температурі 40 F.
Що може призвести до того, що сметана зіпсується?
Сметана виготовляється з молока, яке було пастеризовано для знищення більшості шкідливих бактерій. Потім він ферментується здоровими бактеріями, які виробляють молочну кислоту, надаючи їй кислуватий смак. Сметана комерційного виробництва повинна відповідати стандартам безпеки, тоді як домашня сметана може містити підстановку інших видів бактерій. Подумайте про сметану як про живий продукт; все ще містить живі елементи, які не були видалені стерильними консервними процесами.
Бактерії та цвіль насолоджуються життям у вашій сметані
Білки та цукри в молоці забезпечують щасливе середовище для вирощування дружніх кислотопродукуючих бактерій, а також безліч ворожих бактерій та цвілі.
Це може включати бактерії, що викликають діарею. Вони можуть розмножуватися повільно протягом тижня при охолодженій температурі або навіть швидше, якщо залишити сметану при кімнатній температурі протягом тривалого періоду часу.
І ви можете ввести зайві бактерії та цвіль, коли ви хочете використовувати свою сметану, або під впливом повітря, або за допомогою нечистої ложки.
Ознаки того, що ваша сметана зіпсувалася
Навіть якщо ваша сметана ще не встановлена на термін "найкращий до" або "до", не їжте її, якщо помітите:
- Неприємний запах: Зробіть ковток своєї сметани. Якщо він пахне затхлим, затхлим або смердючим якимось способом, що перевищує звичний кислий запах, ви, ймовірно, маєте додатковий ріст, який вплине на смак і безпеку.
- Цвіль: Якщо ви бачите, як на поверхні росте цвіль, повинна піти вся ємність. Не піддавайтеся спокусі зняти цвіль з верху і з’їсти решту. Цвіль може виходити за межі того, що ви можете побачити неозброєним оком.
- Жовта або знебарвлена сметана: Якщо крем вже не білий, це сильна ознака того, що він має значний ріст бактерій та грибків.
Термін придатності харчових продуктів можна значно скоротити, якщо з ним не поводитись належним чином. Можливо, ваша сметана в якийсь момент була залишена при кімнатній температурі або виробником, постачальником, або кимось, хто живе у вашому домі, або хтось, можливо, застряг брудним пальцем або ложкою в контейнері. Довіряйте своїм очам і носу, коли вони кажуть вам, що щось не так.
Ознакою, яка не викликає занепокоєння, є розлука. Нормально, коли рідина відокремлюється від твердих вершків. Ви можете злити його або змішати ще раз, якщо ви використовуєте чисту ложку.
Отримали сметану, яка добігає кінця свого життя? Спробуйте скористатися цими рецептами, щоб використовувати залишки сметани.