Чи справді здорове молоко Ми всі вважаємо, що воно має високий вміст кальцію і є важливим для здорового харчування. Давайте детальніше розглянемо вплив молока.

сметаною

Склад кожного молока є видовим. Природа створила його саме таким чином, щоб він найбільш відповідав темпу розвитку та складу тіла даного виду.

Основні компоненти молока: молочний жир, молочний білок (наприклад, казеїн), молочний цукор (лактоза). Реннін виробляється слинними залозами для розщеплення казеїну; для розщеплення лактози в слизовій оболонці тонкої кишки виробляється лактаза.

Більшість людей не виробляють ренін та лактазу після трьох років. Тож травлення молока та молочних продуктів у зрілому віці недосконале через відсутність належних ферментів! Давайте детально розглянемо різні захворювання, викликані молоком.

1. Хвороби, спричинені молочним жиром

40% сметани та 80% вершкового масла - це жир. Після споживання будь-якого типу жиру еритроцити можуть злипатися в щільній бавовняній формі. Це цікаве явище спостерігалося в капілярах хом'яків під час експерименту, коли тваринам давали їжу, змішану зі сметаною або вершковим маслом. Одним із наслідків згущення еритроцитів є інсульт. Ці крапельки червоних кров'яних клітин, якщо потік крові повільний, можуть зростати до такої міри, що вони також можуть блокувати циркуляцію.

2. Хвороби, викликані молочними білками

Знову ж таки, нам потрібно порівняти людське молоко з коров’ячим. Грудне молоко містить мало казеїну і багато лактального альбуміну, тоді як коров’яче молоко має протилежне співвідношення. Казеїн менш цінний і важко засвоюється людиною. Таким чином, травлення буде недостатнім, а фрагменти білка можуть викликати алергію. Встановлено, що термічно оброблений молочний білок є основною причиною ішемічної хвороби серця.

Ви чули про L-триптотофан? Це сполука, яка спричиняє сонливість, стомлюваність і сон, подібну до споживачів наркотиків при вживанні ввечері. І м’ясо, і молоко містять велику кількість L-триптофану.

3. Хвороби, пов’язані з вмістом вітамінів та мінералів у молоці

Вміст вітамінів і мінералів у молоці значно відрізняється від ідеального для людини. Він містить занадто багато натрію, занадто мало вітаміну С та заліза. Продукти розкладання молока конкурують із залізом за всмоктування. Таким чином, його поглинання з інших продуктів харчування буде недостатнім. В результаті дефіцит заліза призводить до головного болю, нервозності, випадіння волосся, розтріскування нігтів.

Молоко зв’язує цинк, тим самим зменшуючи його вживання в організмі. Молоко має дуже низький вміст цинку і, отже, не замінює втрачене. Дефіцит цинку проявляється втомою, пігментацією шкіри, стерильністю та збільшенням печінки. Грудне молоко містить фермент, який допомагає засвоювати цинк. Високий вміст кальцію в коров’ячому молоці, особливо у присутності фолієвої кислоти, пригнічує всмоктування цинку.

Багато невикористаних кінцевих продуктів метаболізму з молока, особливо велика кількість електролітів, перевантажують нирки.

Вітамін D, доданий в комерційне молоко, викликає дефіцит магнію в серцевому м’язі. Магній необхідний для функціонування серцевого м’яза, його відсутність прискорює серцеві напади. Надмірна присутність вітаміну D призводить до затвердіння кісток, каменів у нирках та затримки розумового розвитку.

4. Хвороби, спричинені ксантиноксидазою в молоці

Коров’яче молоко має високий вміст ксантиноксидази. Козяче та овече молоко містить його трохи менше. "Ксантиноксидаза викликає хімічне пошкодження стінок судин, відкладаючись у вигляді плазми в артеріях і тканинах серця". доктор. А. М. Треш.

Згідно з дослідженням пацієнтів з атеросклерозом, антитіла до ксантиноксидази були виявлені у переважної більшості пацієнтів (76%). Тобто їх організм класифікував цю сполуку як ворога.

Звичайно, проблеми та хвороби, згадані у зв'язку зі споживанням молока, стосуються також молочних продуктів (СИР, СИРОК, ГРУНТ, МАСЛО тощо)!

5. Хвороби, спричинені речовинами, що містяться в молоці

Жіночі статеві гормони та гормони щитовидної залози використовуються для збільшення надоїв коров’ячого молока. Тироксин і тироглобулін збільшують надої корів на тридцять відсотків. Гормони, що додаються в корм, з’являються в молоці та м’ясі тварин і, потрапляючи в організм споживача, впливають на гормоновий баланс, негативно впливаючи на нього. Також корів регулярно лікують антибіотиками. Таким чином, їх молоко та м’ясо постійно містять антибіотики.

У багатьох випадках у молоці виявляються кадмій і свинець. Отруйні речовини легше засвоюються, якщо їжа їй допомагає. Молоко сприяє засвоєнню частинок свинцю.

Найпоширенішим шкідливим наслідком споживання молока та молочних продуктів є утворення слизу. З споживаної «їжі» молоко є тим, що змушує організм виводити більшу частину слизу. Захворювання органів дихання внаслідок утворення слизу усуваються, якщо пацієнти залишають молоко та молочні продукти поза своїм раціоном. Ця щільна липка слиз покриває ніжну слизову оболонку, закупорює бронхи та закупорює дихальні шляхи. Результатом є кашель, тріщини, перетирання горла і осиплість голосу. Молоко та молочні продукти - основна причина стійкого тонзиліту! Продовжуючи лінійку: сінна лихоманка, астма, бронхіт, застуда, синусит, закладеність носа, середній отит - все це в більшості випадків захворювання, що передаються молоком.

З речовин, що містяться в молоці, люди найбільш чутливі до молочного цукру (лактози) та молочного білка (казеїну). Після відлучення активність нормальної лактази (ферменту, що розщеплює лактозу) зменшується. Подальше виробництво ферменту лактази триває лише у кількох. Деякі підрахунки стверджують, що 2% людства не «страждає» дефіцитом лактази.

Алергія на молоко не обмежується лише грудним та дитячим віком. Найпоширенішим видом харчової алергії в наші дні є алергія на молоко. У дорослих до алергії на молоко можна віднести такі захворювання: закладеність носа, поліноз, астма, скарги на середнє вухо, частий головний біль, запаморочення, втома, печія, блювота кров’ю, запалення кишечника, сечовипускання, сльозотеча, свербіж шкіри, екзема, хвороби верхніх дихальних шляхів. У разі таких захворювань важливо повністю виключити з раціону молоко і молочні продукти!

Пастеризація була названа на честь французького біолога Пастера, який винайшов процес. За спостереженнями Пастера, термічна обробка вбиває багато збудників хвороб, тому кипляче молоко може захистити від інфекцій.

В результаті термічної обробки руйнується «все», особливо корисні речовини в молоці. Ферменти руйнуються, білки денатуруються, вітаміни стають непридатними. Ферменти відкалібровані до 55 С, поки що цілі, пастеризація відбувається вище 75 С.

Крім того, пастеризоване молоко не показує, коли воно починає псуватися. Сире молоко кисле, тоді як пастеризоване починає гнити, але виглядає набагато довшим цілим. Це може бути поганим задовго до того, як запах можна буде розпізнати.

Остеопороз та кальцифікація

Дивно бачити ці дві хвороби разом, оскільки одна може свідчити про дефіцит кальцію, а інша - про надлишок кальцію. Однак у 90 відсотках випадків вони трапляються разом. Причиною тому є те, що люди намагаються компенсувати свої потреби в кальції молоком. Молоко містить кальцій, навіть не в невеликих кількостях, але простими словами, пастеризоване молоко зазнає змін термічної обробки, що перешкоджають використанню кальцію кістками та зубами, тому воно осідає на кістках, стінках судин та між хребцями, таким чином починаючи кальцифікацію.

Молоко, особливо пастеризоване, також погіршує цілісність зубів.

Співвідношення кальцію до фосфору є більш значущим для стану кісток і зубів, ніж абсолютна кількість кальцію. Ідеальне співвідношення фосфору кальцію в раціоні - один до одного. В сирному сирі та м’ясному м’ясі багато фосфатів. Занадто багато фосфатів можна звинуватити в остеопорозі в літньому віці.

Сир частіше викликає симптоми, викликані молоком, ніж молоко. Для сиру молоко розморожують за допомогою сичугу. Потім починається «дозрівання»: компоненти молока розщеплюються бактеріями в нижчу форму. Перед операцією дозрівання сироватка зливається, в результаті чого втрачається третина вмісту кальцію в молоці. Більшість корисних вітамінів у молоці також втрачається під час виробництва сиру: 85% вітаміну B1, 75% вітаміну B2, 90% вітаміну B3, 95% вітаміну C.