смузі
Першокласний сніданок, смачний фруктовий десерт чи щоденний запас вітамінів та мінералів в одній склянці? Все це ховається під дедалі популярнішим словом смузі. Що таке смузі, як ми можемо його готувати і чому варто розглядати можливість включення цієї фірми в наш щоденний раціон? Ми розкриємо це в наступному тексті.

Незважаючи на те, що смузі набув популярності особливо в останні роки, головним чином завдяки сироїді, його історія багата і довга протягом декількох століть! Їм відомі фруктові пюре ще з давніх часів. Перший справжній коктейль (такий, яким ми знаємо його сьогодні) з’явився із винаходом холодильника та блендера, які були випущені в першій третині 20 століття. Однак американські блендери та змішувачі пережили свій бум, особливо на початку 1970-х років, коли харчування почали розглядати по-новому, сучасно.

Що означає смузі?

Назву смузі можна вільно перекласти як "змішаний напій", який готується шляхом плавного змішування інгредієнтів (у рідкій формі), зазвичай є густим і складається переважно з фруктів, овочів, води та різних ароматизаторів - спецій (особливо імбиру та кориці) ), зелень, молоко - особливо рослинне та трохи оливкової олії - найчастіше кокосове (за смачний смак та аромат).

Олія додається до смузі в основному за рахунок поглинання жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K). Походження цієї назви бере свій початок приблизно з 1970 року, коли підліток Стівен Кунау почав робити собі смузі, оскільки він також хотів насолодитися смачними напоями з молочного коктейлю, які були дуже популярні в той час, але страждали від непереносимості лактози.

Тому він вирішив змішати різні заморожені фрукти, лід та фруктовий сік. Він створив напій, дуже схожий на мікшак, але не викликав у нього проблем з травленням - навпаки - Стівен зауважив, що регулярне вживання напою полегшує його алергію та стабілізує рівень цукру в крові. Ця назва в жартівливій формі походить від лексики руху хіпі, який на той час майже все називав смузі.

Як зазначалося вище, популярність цього освіжаючого напою знову зросла, особливо у зв'язку із зусиллями людей 21 століття жити якомога здоровіше і уникати харчових продуктів, що обробляються промисловим способом. Смузі - це не просто змішані фрукти, якими ми смакуємо.

Зелений смузі

Навпаки, різні овочеві суміші є одними з найбільш здорових смузі щодо щоденного харчування. Найбільш затребуваними інгредієнтами є «зелені продукти», які зазвичай містять високу частку хлорофілу.

Сюди входять, зокрема, авокадо (завдяки високому вмісту корисних жирів), шпинат, капуста, мангольд, різні види салату, Пак Чой (різновид китайської капусти), брокколі та різні трави (кульбаба, кропива, базилік, петрушка і інші).

Вся рослинна їжа з високим кольором дуже корисна для здоров’я, оскільки містить природні барвники - хлорофіл, бета-каротин, лікопін, ксантофіли, пеларгонін, ціанін, дельфін та інші.

Однак чому акцент робиться на зеленій складовій смузі та на всіх продуктах, що містять хлорофіл?

Кілька досліджень показали, що хлорофіл у середовищі живого організму (тваринного чи людського) діє як фізіологічний стимулятор еритроцитів у кістковому мозку. На додаток до лікування анемії, це також допомагає травленню або загальній працездатності та опірності організму.

Конкретною категорією інгредієнтів, які в народі додають до зелених смузі, є різні типи зелених порошків з високим рівнем харчування - під цим ми маємо на увазі м’яко приготовані та подрібнені поживні продукти, такі як хлорела, спіруліна, молодий ячмінь, матча (зелений чай) або різні паростки.

Звичайно, паростки можна також додавати в смузі в свіжому вигляді (пророщені вдома) - вони є чудовим джерелом білка, вітамінів та мінералів. Крім того, смузі можна чудово доповнити додаванням білкового ізоляту (бажано рослинного походження - гороху, рису, артишоку, конопель та інших). Таким чином ми можемо легко зробити смачну, натуральну та збалансовану харчову добавку.

Овочі та фрукти

Зазвичай не рекомендується поєднувати овочі та фрукти в смузі, але думки в цій області розходяться. У будь-якому випадку є винятки, такі як яблуко, гарбуз, морква або банан. Ми могли б легко включити їх як до фруктових, так і до овочевих смузі.

Традиційною основою смузі є огірки, морква, яблука, банани, авокадо, апельсини, грейпфрути, лимони, різні ягоди і взагалі всі фрукти та овочі, що мають високу частку соковитої м’якоті.

Приховані тузи в рукавах православних шанувальників коктейлів часом є справді дивовижними інгредієнтами. У наших умовах широко доступна (не) звичайна кропива (більш професійно дводомна кропива) є популярною частиною детоксикаційних зелених смузі у багатьох країнах.

Чому цей «бур’ян», що росте на кожному розі?

Це може здатися неймовірним, але свіжозібрана кропива містить більше поживних речовин, ніж будь-яка трава, яку ми зазвичай можемо уявити в смузі (м’ята, базилік, петрушка, материнка тощо). Наприклад, у порівнянні зі шпинатом, кропива має у 29 разів більший вміст кальцію, у 14 разів більший вміст заліза, 8 разів більший вміст магнію та 4 рази більший вміст калію.

Ви переживаєте, що смузі зламав вам мову? Нічого подібного не трапиться - після ретельного перемішування листя кропиви втратять свою неприємну властивість. Навпаки - вони додають специфічний аромат і ніжний смак кожному смузі, за винятком королівської кількості мінералів. Ми можемо приготувати чудовий смузі, наприклад, змішавши 2 склянки свіжої кропиви з 2 невеликими манго та 2 склянками води.