Прихильники здорового харчування сьогодні можуть вибирати з безлічі дієт, важко визначитися, але є і досить екстремальні рішення. Остання тенденція, дієта на сирому харчуванні, є більш обмежувальною, ніж будь-яка дієта на сьогодні. Його послідовники вважають, що страви є найкориснішими, якщо ми їх не готуємо. На Заході вже багато років прихильники модної дієти кажуть, що приготування їжі є неприродним і нездоровим.

яблуками

Однак, на думку дієтолога Андраша Тіханьї, не випікання абсолютно безглуздо. “Приблизно ми використовуємо термічну обробку від чотирьохсот тисяч до одного мільйона років і споживаємо їжу тваринного походження вже мільйони років. Термічна обробка може мати деякі недоліки, але користі набагато більше. Це захищає від інфекцій та патогенних мікроорганізмів », - каже фахівець.

Дієта на сирих продуктах - це в основному вживання їжі в сирому, сушеному, мінімальному режимі нагрівання або ферментованому. Різні - особливо зелені - смузі - загальні елементи дієти.

Існує кілька аргументів на користь дієти з сирої їжі, які викликають сумніви:

Приготування їжі руйнує поживні речовини

Сира їжа дійсно може бути багата на поживні речовини, але кулінарія відокремлює волокна та клітинні стінки, виділяючи поживні речовини, які не є сирими. Наприклад, варіння помідорів у п’ять разів збільшує доступність антиоксиданту, який називається лікопен. Але приготування буряка також робить бета-каротини набагато доступнішими. Крім того, приготування їжі зменшує наявність сполук, які пригнічують засвоєння таких мінералів, як цинк, залізо, кальцій і магній.

Це правда, що частина поживних речовин насправді втрачається в результаті приготування їжі - вітамін С і частина вітаміну В - але це незначна кількість. В цьому випадку золота середина також є найбільш доцільною: якщо ми їмо як сиру, так і варену їжу.

На думку дієтолога, перехід від раніше нездорової дієти до добре підготовленої сирої веганської дієти може поліпшити стан здоров’я. Однак погано підготовлена ​​сира веганська дієта може призвести до серйозного дефіциту поживних речовин - дефіциту білка, вітаміну та мінеральних речовин. За словами експерта, через роки часто спостерігаються помітні ознаки дефіциту, тому спочатку ефект від сирої дієти може здатися сприятливим через втрату ваги.

Переварювання та спалювання насправді не корисно для їжі, оскільки воно містить канцерогенні сполуки, і це правда, що з овочів видаляються поживні речовини. Однак за умови належного догляду вигорання можна уникнути.

Кулінарія руйнує ферменти, ускладнюючи засвоюваність

Під впливом тепла ферменти фактично руйнуються, але це зовсім не така велика проблема, оскільки організм створює власні травні ферменти, перетворюючи більші молекули їжі.

Досвід лише показує, що він не перешкоджає травленню, оскільки майже всі готують їжу, проте ми повністю перетравлюємо підготовлену їжу. Крім того, ферменти, що потрапляють у рослини, розщеплюються, руйнуються в процесі приготування та споживання - целюлози, вимивання, жування - лише невелика кількість досягає тонкої кишки. Наш організм виробляє необхідні ферменти, лише пацієнти потребують заміни ферментів. Однак у цьому випадку існують препарати, що замінюють ферменти, а також природні ферменти, які допомагають травленню.

Харчова дієта є здоровою

Найбільш бажаною дієтою для тих, хто хоче схуднути, є сира дієта, більшість людей спочатку споживають менше калорій, чого вони досягають, але це не означає, що це рішення є здоровим.

Однією з найбільших проблем цієї дієти можуть бути дефіцити харчових продуктів. В основному дієти, що виключають їжу тваринного походження і дозволяють лише їжу рослинного походження, є більш серйозною проблемою, оскільки в їх випадку дуже важко включати поживні речовини, які в основному покриваються продуктами тваринного походження. Він не отримує достатньої кількості В12, вітаміну D, селену, цинку, заліза та омега-3 жирних кислот, які дуже важливі для здорового функціонування організму. Завдяки сирої, виключно рослинній їжі, без добавок, практично неможливо потрапити з них в організм. Рішення є, але воно, можливо, не варто. «Те, чого не вистачає, зазвичай доповнюють дієтичними добавками. Люди, які живуть у хороших фінансових умовах, жителі багатших країн можуть вносити всі необхідні поживні речовини разом з їжею та харчовими добавками. Це лише питання грошей та професійної підтримки. Це важче зробити із середньою зарплатою в Угорщині », - говорить Тіханьї.

Інша важлива проблема є досить обмеженою, в яку частину року які рослини можна отримати в сирому вигляді. Таким чином, часто може трапитися так, що люди, які сидять на дієті, харчуються абсолютно однобічно, живучи на одному джерелі їжі, а не на різноманітності.