Тарілка сочевиці з кіноа та овочами має адекватний харчовий склад, таким чином, що ви можете використовувати її як єдину страву в їжі, доповнивши її шматочком свіжих фруктів.
Є багато різних бобових культур, які можна придбати на ринках, як іспанських, так і в інших країнах; кожен зі своїми особливостями, які можуть внести різноманітність у ваші страви.
Хоча всі бобові культури мають спільний високий вміст білка та вуглеводів, кожен сорт забезпечує різні поживні речовини в різних пропорціях. Використовуйте різні види сочевиці, квасоля, нут, квасоля, горох, соя тощо.
Те ж саме відбувається із злаками, кожен сорт має певний склад поживних речовин, хоча всі вони забезпечують переважно вуглеводи. Для приготування страв настійно рекомендується використовувати різні каші (особливо з цільних зерен): рис, пшеницю, лободу, овес тощо.
Сочевиця з лободою є хорошим поживним та гастрономічним ресурсом: суміш бобових із злаками збільшує харчове багатство та надає різноманітність щоденним стравам.
Ще деякі страви цього типу можна знайти тут
Приблизний час обробки: 40 хв
Підготовка: 15 хв
Підготовка: 25 хв
Інгредієнти (4 порції)
- Сочевиця (сорт, за смаком), 140 гр (суха); 400 гр (у вареному вигляді)
- Кіноа, 140 гр
- Морква, 150 гр
- Кабачки, 300 гр
- Гриб, 150 гр
- Оливкова олія екстра вірджин (EVOO), 40 г (4 с/с)
- Лавр, 1 лист
- Часник, 20 гр
- Сіль, з/п
- Кайенський перець (за бажанням), c/n
- Овочевий бульйон, 280 гр
Скорочення
С/с = ложка для супу; c/n = необхідна кількість достатня
Приготування сочевиці з соте з кіноа та кабачків
Підготовка
- Якщо ви використовуєте сушену сочевицю, промийте її і поставте у воду приблизно на 12 годин. Якщо ви використовуєте готову упаковану сочевицю, дуже добре промийте її у воді та запасіть, поки не збираєтеся її використовувати.
- Зважте лободу, промийте її, щоб прибрати гіркоту. Злив і резерв.
- Вимийте кабачки, почистіть гриби (змочіть їх якомога менше), почистіть моркву і часник і зважте кожен предмет.
- Кабачки наріжте кубиками, моркву наріжте кружками, а часник дрібно наріжте. Залиште гриб цілим до готовності до вживання, щоб він не темнів.
- Відміряйте овочевий бульйон і EVOO.
Опрацювання
- Поставте овочевий бульйон, додавши трохи солі, в каструлю над вогнем. Коли закипить, додайте лободу і моркву, перемішайте, а коли закипить знову, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
- Тим часом готуйте сочевицю в надшвидкому горщику з замоченою водою, сіллю і лавровим листом: накрийте каструлю кришкою, що нагнітається, і поставте максимум на вогонь, поки не побачите дві смужки на клапані, а потім опустіть вогонь до мінімум і готувати 3 хвилини. Після закінчення цього часу зніміть казан з вогню і дайте йому охолонути до кімнатної температури, поки не зможете відкрити казан.
- Дістаньте сочевицю з горщика і злийте її. Резерв (покритий, щоб вони не охолоджувались і не висихали).
Фінал та презентація
Коли кіноа наполовину звариться, покладіть олію на сковороду, додайте подрібнений часник та нарізаний гриб (не дуже тонкий). Тушкуйте кілька хвилин і додайте кубики кабачків, додайте сіль і перець чилі, або спецію, яку хочете. Обсмажте ще кілька хвилин.
Кабачки повинні бути альденте, а також скибочки грибів. Коли побачите, що вони на своєму місці, зніміть з вогню.
Під час подачі: можна покласти сочевицю, змішану з кіноа та овочами, або надати більш обережний та апетитний дотик страві, розмістивши кожну заготовку поруч.
В ідеалі подавати цю страву свіжоприготовленим і гарячим. Якщо ні, розігрійте кожну страву в мікрохвильовці, перш ніж ставити на стіл.