Продукти, їжа, мода, дизайн, графіка, архітектура, фотографія, спогади, повсякденне життя при соціалізмі в Чехословаччині та країнах СЕВ 50-80 років Продукти, їжа, мода, дизайн, графіка, архітектура, фотографія, спогади, повсякденне життя при соціалізмі в Чехословаччині та країнах РЕВ, 50-80-ті роки

Понеділок, 28 березня 2011 р

МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ ЧЕХОСЛОВАКІЇ - ЧАСТИНА 2: МЯКІ І РОЗТАЛЕНІ СИРИ

-вершковий сир: продається у формі циліндра, містить 20% жиру та 30% сухої речовини.
-вершки: продається у формі трикутника, загорнутого в алюмінієву фольгу, містив 65% жиру та 40% сухої речовини.

Продукція: напр. лезо

березень

-вершковий: збитий сир типу червоний, вершковий аромат виготовлявся зі свіжого сиру. Він продавався в чашках, картоплі фрі або булочках. Він містив 50% жиру і 30% сухої речовини.

Продукція: напр. імперський

-ромадур: виробляється з вмістом жиру 20,40,50% та сухою речовиною 40,43,47%.
-десерт: був характерним дозріванням сиру на поверхні. Він продавався у формі низького валика в упаковках по 60 і 120 г.
Він містив 20-40% жиру і 40-43% сухої речовини.
-кминовий сир: солоний, злегка гострий у формі валика 60г. Він містив 10% жиру та 35% сухої речовини.

Продукція: Шумаван, Ярошовський, Ромадур, Ронов, Орел та ін.

-меду: молочний сир упаковували у валик вагою 1-1,2 кг, він містив 50% жиру та 52% сухої речовини.


Їх виготовляли із вмістом 30% жиру та 38% сухої речовини, упаковували в алюмінієву фольгу у вигляді прямокутників масою 60-100 г.

Продукція: дукат, десерт, лактоза, світанок, марина, ходочек, зобор, урал, тренкан тощо.

-загальні плавлені сири: вони були вимогливі до виробництва, їх виготовляли у формі 60-100г призм, за винятком типу туриста, його виготовляли у формі циліндра в паперовій коробці з ріжучою ниткою.

Продукція: бурштин, лисиця, спорт, луг, турист тощо.

-плавлений сир з шинкою: 40-50% жирності та 47-52% сухих речовин. Фасується в алюмінієву тару вагою 100 г.
-тонкий вершковий сир: Високо обертається, виготовляється у формі півмісяця.
- плавлений вершковий сир: містив 45% жиру та 40% сухої речовини, призначений переважно для дітей.

Продукція: ящірка, мадетка, ходонка, мацек, галанка, шумаванка та ін.

-топлене вершкове масло сир-улюблений: він містив 60% жиру і 50% сухої речовини.
-копчений плавлений сир: його виробляли або у формі салямі, або у формі картоплі фрі, загорнутого в алюмінієву фольгу.
Вони містили 30-45% жиру і 40-44% сухої речовини.

Продукція: трубочист, багаття тощо.

-плавлений ементаль 45%: Його виготовляли з сирів Емменталь методом плавлення з додаванням емульгуючих плавильних солей. Вони містили 45% жиру і 52% сухої речовини. Ящики з 6 штуками трикутників важили 227 г.

Продукція: шахтар, криваň, мер тощо.


ЧАСТИНА 3 БУДЕ ПОСВІДЧЕНА ДО CS. ТВЕРДОГО ТА ВИНЦЬОГО СИРУ.

МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ В ЧЕХОСЛОВАКІЇ - ЧАСТИНА 1: РІДКИЙ ТА МАКАВИЙ МОЛОК

У соціалістичному суспільстві молочні продукти були дуже зупинені, оскільки молочні продукти вважалися дуже важливими в харчуванні, головним чином молоко розглядалося для дитячого населення як альфа та омега їх правильного розвитку.
На той час алергія на коров’яче молоко ще не була відома.
Молочні продукти подавали переважно у вигляді молочних десятків у школах, садочках.
У 1965 р. Уряд у рамках П'ятирічного плану зобов'язався, що харчова промисловість повинна забезпечити збільшення споживання молочних продуктів.Ціни на продукцію були відносно низькими, завдяки ціновій політиці держави, ктр. штучно підтримувані ціни на продукцію.

-рідкі молочні продукти
-вершкове масло
-сир
-креми
-натуральні сири: м’які, тверді, формовані, плавлені, сир
-овечий сир: бринза, цибуля-цибуля
-заморожені молочні продукти
-сушені та концентровані молочні продукти
-субпродукти молочної галузі

Рідкі молочні продукти пастеризували. Молоко продавали у скляних пляшках з алюмінієвою пробкою ктр. вона носила кольорову смужку, щоб розрізняти тип молока. червона смуга була повножирною, синя напівжирною тощо.

-незбиране пастеризоване молоко
-вирівняне молоко-молоко з підвищеною жирністю
-пахта
-какао-молоко

1.5 У 1961 р. Стандарт № 57-0599, згідно з ктр. молоко з цільним жиром, що вирівнюється, почало давати рівномірний вміст жиру 2,2%, що називається питним пастеризованим молоком.

-вершки: солодкі
-сметана - насправді солодка кисла з чистими культурами. Вершки мали жирність 12%.
-вміст збитої вершки-жиру становив 33%.
-Готові до збивання вершки з цукром у посудині під тиском.
Йогурти:

-чисті білі йогурти містили 4,5% жиру і повинні були споживатися протягом 48 годин.
-фруктовий йогурт - на поверхні було варення, використовували абрикос та полуницю.
-в збитих йогуртових вершках було варення, збите в йогурті.
-кефірно-кислий, пастеризований з низьким вмістом алкоголю.
-ацидофільне незбиране молоко жирністю 3,6%.
-загущений вершковий закваска-Радленка.


-найвища якість із вмістом води 14%
-якість I вміст масло-води 16%
-масло II якості - мало нижчі класифіковані значення - вміст води 16%
-вміст вершково-масляної води 16%
-випущене масло-продається у склянці 350г

-м’який містив 25% сухої речовини
-для решітки, із вмістом сухої речовини 25% чи ні
-тонкий жир містив 40% жиру і 30% сухої речовини, упакований в упаковки по 1,4 та 1,2 кг.

-їх поєднують зі свіжими вершковими сирами з додаванням цукру та додаткових інгредієнтів, таких як ваніль, какао, фрукти, сиропи.

Назви компаній: Прибіначек, Пахолік, Сметанек, Ліпанек, Лакрумачек, Мілачик, Термікс, Остравачек, Ханачек,

Ці креми містили 40% жиру і 42% сухої речовини.

Ще існували спеціальні рослинні креми, куди додавали рослинні добавки, такі як помідори, цибуля, перець та інші овочі, що містять 40% жиру та 32% сухої речовини.
Сьогодні ми могли б порівняти його зі смаковими спредами у стилі Apetito або Lučina.


ЧАСТИНА 2 БУДЕ ПОСВІДЧЕНА ЧЕХОСЛОВАКСКОМУ МАКРО І РОЗТАЛЕНОМУ СИРУ.

Середа, 23 березня 2011 р

МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ ЧЕХОСЛОВАКІЯ-ЧЕХОСЛОВАК ВИРОБНИКИ

Таким чином, керувати колосом було неймовірно і особливо важко, і тому в 1957 році в Празі було створено окреме головне управління птахівничо-молочної галузі. Так, було приєднано поділ птиці, великої рогатої худоби та свиней на відгодівлю та пов’язаних з ними питань, рослинництво, капустяні ферми, представницькі магазини, окремі житлові будинки, їдальні тощо.

У 1957 році компанії, що перебувають під головною адміністрацією молочних підприємств, були об'єднані
16 національних підприємств (далі - п.п.) із 198 операціями.
У 1958 році вони створили асоціацію молочних підприємств, ktr. були підпорядковані 18 новим н.п.
У 1960 р. В Празі була створена асоціація молокозаводів загальнонаціонального масштабу, і 12 н.п.
зі 108 рослинами та 186 рослинами.

У 60-70-ті роки постачання сиру визначалося нормами, і на ринку не завжди було достатньо сиру або більший вибір молочних продуктів.

Звичайно, молочні продукти також експортувались, причому не тільки до соціалістичного табору.
У 80-х роках було вивезено переважно сухе молоко - 31 000 тонн, згущене молоко - 7 000 тонн,
вершкового масла-11 000 тонн, сиру-8 000 тонн, продуктів харчування-1000 тонн тощо.

КОРОТА ІСТОРІЯ ДЕЯКИХ МОЛОЧНИКІВ.


На кінець 1980-х років у Чехословаччині було 120 молочних кооперативів.

ПМВ-МОЛОЧНА ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ НОВÝ БИДЖОВ