Дослідники з Каліфорнійського університету в Ріверсайді повідомили, що дієта, багата соєвою олією, є причиною цього вище виникнення ожиріння та діабету як дієти, багатої фруктозою або цукром у загальнодоступних напівфабрикатах або підсолоджених напоях. В Америці споживання соєвої олії надзвичайно зросло, особливо за останні 40 років. Це в першу чергу завдяки дослідженню, проведеному в 1960-х роках, яке вплинуло на маси людей на думку, що насичені жирні кислоти та їх споживання значно збільшують ризик серцево-судинних захворювань.
В результаті було розроблено дієтичні рекомендації щодо обмеження споживання насичених жирних кислот у м’ясних та молочних продуктах та заміни їх поліненасиченими жирними кислотами в рослинних оліях, включаючи соєву олію. Однак відсоток населення з ожирінням троянда поряд із збільшенням споживання соєвої олії.
Дослідження
Дослідники годували самців мишей чотирма різними дієтами з вмістом жиру близько 40%, що близько до без неї дієта сучасного американця. У першій дієті вони використовували кокосове масло, яке містить переважно насичені жирні кислоти. У другій дієті вони замінили половину кокосової олії соєвою олією, яка в основному містить поліненасичені жирні кислоти і є основним джерелом рослинних олій. Друга дієта, що містить соєву олію, найбільш нагадує ту, яку зазвичай дотримуються американці.
Дві інші дієти додавали стільки фруктози, скільки зазвичай споживають сучасні американці. Всі чотири типи містили однакову кількість калорій, і миші також їли приблизно однакову кількість. Так досліджували вчені ефект різних масел і фруктоза при стабільному споживанні калорій.
Результат
Миші на дієті з соєвим маслом набирали більше ваги, ніж миші на дієті з кокосовим маслом. У них були більші запаси жиру, жирова печінка з порушеннями функції, діабет та резистентність до інсуліну - все це є частиною метаболічного синдрому. Далі вони це виявили Фруктоза має менш сильний вплив на обмін речовин, ніж соєва олія. Однак слід додати, що це мало більш негативний вплив на нирки або запалення кишечника.
Миші на дієті на соєвій олії набирали вагу 25% більше порівняно з дієтою на кокосовій олії та на 9% більше, ніж дієтою з фруктозою. Вражаючим виявилось те, що споживання соєвої олії негативно впливає на експресію (транскрипція генів у білки) певних генів, які відповідають за метаболізм ліків та чужорідних речовин.
Однак слід зазначити, що вчені в цьому дослідженні не проводив розслідування вплив цих різних дієт на серцево-судинну систему. Таким чином, споживання розумної кількості рослинних олій може бути корисним для серцево-судинної системи. У минулому дослідники також тестували кукурудзяну олію, яка не спричиняла ожиріння настільки сильно, як соєва олія, але набагато більше, ніж кокосова.
В даний час вони в процесі завершення аналогічного дослідження оливкова олія. Вони також працюють над випробуванням сала. Я дуже чекаю результатів і обов’язково поділюсь ними з вами 🙂