Соя - це бобові сухе, що споживається з різних форм або продуктів, так що калорій змінюються залежно від того, чи беремо ми його в зерні (416Ккал на 100гр), в зародках (122Ккал на 100гр), від тофу (76Ккал на 100гр) тощо. Загалом, ваш глікемічний індекс (ГІ) Він низький і коливається від ГІ 15 у зерні до 30 у соєвому молоці.
Поживні речовини та властивості сої
Вживається як сухе бобове, соя виділяється високим вмістом білка (кожна сто грамів містить 36,5 грам білка), більше, ніж решта бобових культур. І вуглеводи або вуглеводи вони складають трохи більше 30%. Він також високий ліпіди (19,9гр на 100гр), з яких більшість - поліненасичені жири (11,3гр). У свою чергу, це бобові культури, багаті на клітковина (9,3гр на 100гр), і виділяється своїм внеском мінерали на додаток до цинку кальцій (277 мг на 100 г) та залізо (15,7 мг на 100 г).
У свою чергу, соя виділяється своїм вмістом фітоестрогенів, які мають врівноважуючий гормональний ефект, оскільки вони підвищують активність естрогенів, якщо в організмі їх мало, тоді як вони зменшують свою активність, якщо їх надлишок. Так само соя має антиоксидантні властивості, має низький вміст глюкози та сприяє зниженню рівня холестерину.