Це основний стовп азіатської кухні, який ми інтегрували у свою гастрономію, але чи здоровий соєвий соус? Це залежить, адже вони не всі однакові.

корисний

Ця приправа, яку ми прийняли в Іспанії, насправді намагаючись скуштувати такі страви, як суші чи інші японські делікатеси бере свій початок з китайської гастрономії, країна, де вона з’явилася більше семи століть тому. І сьогодні це не тільки ключовий інгредієнт східних страв, це також ключовий інгредієнт нашого, де ми прийняли його як заправку. Але чи здоровий соєвий соус? Це одне з питань, яке ви напевно задавали собі певний час, особливо якщо у вас виникло невелике звикання до нього, те, що ми чудово розуміємо, оскільки це один з небагатьох продуктів, що містить чотири основні якості смак: солоний, солодкий гіркий і кислий одночасно.

Ну гаразд, відповідь на питання, чи корисна соя чи ні, залежить від того, чи знаємо ми, як її вибрати. Для початку ви повинні знати, що цей соус виготовляється лише з чотирьох інгредієнтів: сої, пшениці, солі та води. Його виготовлення відбувається не зовсім швидко, оскільки спочатку потрібно чотири-п’ять днів, поки соя та пшениця не збродять, а потім його потрібно залишити відпочивати з водою та сіллю більше року.

Можливо, ви замислювались, йдучи до супермаркету, чому соєві соуси дорожчі за інші, правда? Ті, у кого дорожча ціна, - це, як правило, саме ті здорові, ті, що містять лише чотири попередні інгредієнти на своїй етикетці і дотримуються належного процесу бродіння. Інші, загалом, соуси, до яких додані такі добавки, як цукор або глутамат натрію, щоб прискорити процес, зменшити виробничі витрати та спробувати імітувати аромат оригіналу. Тобто це соєві соуси ультра оброблені.

Беручи до уваги, що різниця в ціні між ними становить два-три євро, варто інвестувати в хороший соєвий соус. Це здорово? Так, соя містить високу цінність білка, отже, вона може бути гарною добавкою у вегетаріанських дієтах. Однак слід також враховувати, що кількість його солі велика, тому ми не повинні цим зловживати. Навіть незважаючи на це, якщо ми зменшимо вживання солі на кухні (страва з соєвим соусом не потребує того, щоб ми додавали більше солі), експерти сходяться на думці, що не виникає проблем із вживанням невеликої кількості на день.