Легко: повільна плита або піч можуть працювати зі смачною магією на курячу вечерю, щоб виправити та забути.
Джерело: Everyday Food, грудень 2006 р
Інгредієнти
1/3 склянки соєвого соусу
2 столові ложки темно-коричневого цукру
5 зубчиків часнику, нарізані тонкими скибочками
2/3 склянки свіжого коріандру, подрібнений, плюс гарнір з креветок
1 шматок свіжого імбиру (довжиною близько 2 дюймів), очищений від шкірки і нарізаний тонкою соломкою
5 мідій, тонко нарізаних по діагоналі (1 чашка в упаковці)
1 столова ложка бальзамічного оцту
1 чайна ложка меленого коріандру
1/2 чайної ложки меленого перцю
4 курячих барабана і 4 стегна (приблизно 2 1/2 фунта в цілому), видалення шкіри
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
2 середні моркви, нарізані тонким хрестом
Варений білий рис для подачі
Маршрут
У повільній плиті
У 5-6-літровій каструлі для повільного варіння змішайте соєвий соус, цукор, часник, коріандр, імбир, півсклянки мідій, оцет, коріандр і перець. Додати курку і моркву; стукати. Накрийте кришкою і варіть нижче, поки курка не стане м’якою, приблизно 6 годин. Великою ложкою викладіть на поверхню рідину для смаження та видаліть жир.
У 2-скляну мірну чашку помістіть один кукурудзяний крохмаль з 1 столовою ложкою води. Киньте 1 чашку варильної рідини в вимірювальну камеру; віночком з’єднати. Вилити в невелику сковороду і довести до кипіння; варити до загустіння, приблизно 1 хвилину. Перемішайте суміш кукурудзяного крохмалю, вимкнувши повільну плиту. Подавати курку з білим рисом і прикрасити гілочками коріандру та рештою півсклянки лука-цибулі.
В печі
Розігрійте духовку до 350 градусів. Виконайте крок 1 (вище), використовуючи замість повільної плити 5-градусну голландську піч або міцну каструлю з щільно прилягаючою кришкою. Додайте 1 склянку води і накрийте кришкою. Перекласти в духовку; варити, поки курка не стане м’якою, приблизно 1 1/2 години. Перейдіть до кроку 2 (вище).